門面
2016/12/28 19:07
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鎮上熱鬧的精華地段，不久前出現一家外表豪華、裝潢氣派的小
吃店，其設置超大型廣告看板的效果，顯然達到了讓過往人車都會
投以一瞥而特別吸睛之目的。
豪華小吃店的營業內容，基本上以標榜連鎖滷肉飯為主，當然還
加上一些通俗附屬的小菜為輔，閃爍不已的霓虹燈在夜間尤其醒目
極了。
「哦！沒想到此種道地鄉土小吃店，竟然也可以用如此廣告手法
來經營，確實顛覆了鄉下人對於路邊攤的刻板印象囉！」來訪的大
學同學K看到之後不禁讚歎不已！
如此高樓店面矗立在小城鎮熱鬧街道裡，除了達到極盡豪華的目
的之外，從一樓店面裡邊熱鬧滾滾的工作人員來看，其營業生意應
該是蠻不錯，否則光是那一大片店面的租金就貴得嚇人，何況還得
要聘請這麼多位服務人員，若不是有很好的業績，哪裡能夠獲得高
利潤的營業額呢？
不僅那位大學同學覺得驚訝不已，其實周遭的朋友和不少鄉親也
認為如此豪華的店家，開設在我們這麼小的城鎮真得划算嗎？
吃店，其設置超大型廣告看板的效果，顯然達到了讓過往人車都會
投以一瞥而特別吸睛之目的。
豪華小吃店的營業內容，基本上以標榜連鎖滷肉飯為主，當然還
加上一些通俗附屬的小菜為輔，閃爍不已的霓虹燈在夜間尤其醒目
極了。
「哦！沒想到此種道地鄉土小吃店，竟然也可以用如此廣告手法
來經營，確實顛覆了鄉下人對於路邊攤的刻板印象囉！」來訪的大
學同學K看到之後不禁讚歎不已！
如此高樓店面矗立在小城鎮熱鬧街道裡，除了達到極盡豪華的目
的之外，從一樓店面裡邊熱鬧滾滾的工作人員來看，其營業生意應
該是蠻不錯，否則光是那一大片店面的租金就貴得嚇人，何況還得
要聘請這麼多位服務人員，若不是有很好的業績，哪裡能夠獲得高
利潤的營業額呢？
不僅那位大學同學覺得驚訝不已，其實周遭的朋友和不少鄉親也
認為如此豪華的店家，開設在我們這麼小的城鎮真得划算嗎？
(插圖來源同上)
當然這家超級大店面的小吃攤開業不算太久，是否能夠大發利市
而繼續經營下去則不得而知；不過記憶不久之前，離這個街道不遠
處另外一個靠近學校的精華地段，曾經大張旗鼓開了一家著名的豆
漿連鎖店，其規模和店面的氣派程度，和這一家小吃店不相上下；
尤其店內的師傅和服務人員也有好多位，希望藉由北部聞名多年的
商店聲譽，準備一舉攻下小城鎮鄉親的飲食習慣，讓豆漿和燒餅、
油條的定位，不僅是早餐果腹的簡便餐點而已，甚至提供了許多附
屬的小點心，親切而周到的提供客戶品嘗。
然而那一家豆漿店開業不久之後，附近人家一直覺得其店面超級
豪華，可是客人光顧的情況卻不是很熱烈，所以經常看到店家師傅
在後門小巷子裡抽菸和休息；如此竟日營業提供客戶便利的複合式
豆漿小吃店，終於在不知不覺當中停止營業，整棟大樓恢復以往養
蚊子而沒有使用的情況，後來才有另外一個品牌商家租用，經過重
新裝潢之後選在黃道吉日熱鬧開業，於是附近鄉親又再度看到閃爍
不已的廣告招牌了。
我們這一個位處於大都會衛星地位的小城鎮，除了上述這兩家大
型商店開業、歇業和改變商家老闆經營之外，其實在許多年以前，
曾經有好幾次比這兩家小吃店更為熱鬧的開幕情形出現。
好比有一次是古老商場改建為電影城、百貨商場、餐飲小吃與休
閒遊戲區的綜合商場大樓，當時彷彿似布袋戲台詞《轟動武林、驚
動萬教》的開幕特賣，吸引了人山人海的顧客前往消費，眼看小鄉
鎮終於有一處比較像樣的百貨商店，確實讓鄉親覺得興奮不已！
然而這樣的熱烈消費情況持續並不久，接著商場內許多店家悄悄
的熄燈和停止營業，若大片的綜合商業大樓，突然間多了好幾處陰
暗的店面，到最後終於只剩下電影城和為數不多的電動遊樂場撐場
面；遙想當年曾經叱剎風雲的開幕景象依然清晰，可是時過境遷的
無情與蕭條現況，著實讓人覺得不勝唏噓！
無獨有偶這種情況總不會是最後一次，因為接下來還有一次面對
火車站的精華地段，也出現了像似上述綜合商場大樓那樣的情形，
從一開始敲鑼打鼓、舞龍舞獅、高空煙火震天價響和人聲雜沓而鼎
沸的營業情況，讓人無法想像終於也有一天竟然會步上沒落與蕭條
之後塵，到最後只剩下幾家路邊攤在騎樓營業，讓大家再一次感受
到一個事實，那就是在如此結構的小鄉下，畢竟就是沒有辦法容納
大型百貨公司的現實情境了。
我們都知道無論是商人、商機和經營策略，大都以獲得豐厚營利
為最主要目的，假如沒有辦法達到合理利潤的話，那麼此種商業行
為將不會持久，因為俗話已經講得很清楚：賠本的生意沒有人作。
不過相較於此種大型豪華小吃店和綜合商場的遭遇，其實小城鎮
也有好幾家將近百年家族商店屹立不搖，而且也都以充分蘊涵歷史
軌跡之優勢而大發利市，例如很多鄉親非常喜愛的肉圓小吃、香濃
可口花生糖、名聞遐邇的蜜餞食品等，雖然也許經歷過慘澹經營的
年代，但是卻在鄉親心中依然占有極大的分量，因而不但成為大家
樂於光顧的商店，而且更摻雜著幾許鄉愁元素在裡面，所以在外地
的遠方遊子，通常都會心心眷戀這些具有歷史淵源的傳統小吃，因
而讓商家一直都保持著營業情況，也延續了具有鄉土風味與在地情
懷風貌。
但是最令人驚訝的是這些老店面，卻不是以豪華門面或是裝潢取
勝，反而是窩居在傳統、狹窄而且歷史悠久營業場所，利用僅能旋
馬的空間作生意，完全和上述那些熱鬧滾滾、豪華裝潢和現代化的
大商場不一樣，當然其結果卻是應驗了「客戶達三江、財源通四
海」的生意經，因而能夠在小城鎮中傳襲百年而不會消失。
提到這麼多的例子，我們覺得商店的門面固然重要，但絕非必然
會經營成功的關鍵，也許某些商機的重點不在於此，反而是其內涵
比較來得重要；因為光有熱鬧非凡或是刻意凸顯亮麗外表的附屬裝
潢，有時候不見得能夠擄獲消費者的心，到最後只有落得出乎於預
料之外的結果，實在也不是太難以讓人理解的事啊！
(馬祖日報副刊1051123鄉土文學)
當然這家超級大店面的小吃攤開業不算太久，是否能夠大發利市
而繼續經營下去則不得而知；不過記憶不久之前，離這個街道不遠
處另外一個靠近學校的精華地段，曾經大張旗鼓開了一家著名的豆
漿連鎖店，其規模和店面的氣派程度，和這一家小吃店不相上下；
尤其店內的師傅和服務人員也有好多位，希望藉由北部聞名多年的
商店聲譽，準備一舉攻下小城鎮鄉親的飲食習慣，讓豆漿和燒餅、
油條的定位，不僅是早餐果腹的簡便餐點而已，甚至提供了許多附
屬的小點心，親切而周到的提供客戶品嘗。
然而那一家豆漿店開業不久之後，附近人家一直覺得其店面超級
豪華，可是客人光顧的情況卻不是很熱烈，所以經常看到店家師傅
在後門小巷子裡抽菸和休息；如此竟日營業提供客戶便利的複合式
豆漿小吃店，終於在不知不覺當中停止營業，整棟大樓恢復以往養
蚊子而沒有使用的情況，後來才有另外一個品牌商家租用，經過重
新裝潢之後選在黃道吉日熱鬧開業，於是附近鄉親又再度看到閃爍
不已的廣告招牌了。
我們這一個位處於大都會衛星地位的小城鎮，除了上述這兩家大
型商店開業、歇業和改變商家老闆經營之外，其實在許多年以前，
曾經有好幾次比這兩家小吃店更為熱鬧的開幕情形出現。
好比有一次是古老商場改建為電影城、百貨商場、餐飲小吃與休
閒遊戲區的綜合商場大樓，當時彷彿似布袋戲台詞《轟動武林、驚
動萬教》的開幕特賣，吸引了人山人海的顧客前往消費，眼看小鄉
鎮終於有一處比較像樣的百貨商店，確實讓鄉親覺得興奮不已！
然而這樣的熱烈消費情況持續並不久，接著商場內許多店家悄悄
的熄燈和停止營業，若大片的綜合商業大樓，突然間多了好幾處陰
暗的店面，到最後終於只剩下電影城和為數不多的電動遊樂場撐場
面；遙想當年曾經叱剎風雲的開幕景象依然清晰，可是時過境遷的
無情與蕭條現況，著實讓人覺得不勝唏噓！
無獨有偶這種情況總不會是最後一次，因為接下來還有一次面對
火車站的精華地段，也出現了像似上述綜合商場大樓那樣的情形，
從一開始敲鑼打鼓、舞龍舞獅、高空煙火震天價響和人聲雜沓而鼎
沸的營業情況，讓人無法想像終於也有一天竟然會步上沒落與蕭條
之後塵，到最後只剩下幾家路邊攤在騎樓營業，讓大家再一次感受
到一個事實，那就是在如此結構的小鄉下，畢竟就是沒有辦法容納
大型百貨公司的現實情境了。
我們都知道無論是商人、商機和經營策略，大都以獲得豐厚營利
為最主要目的，假如沒有辦法達到合理利潤的話，那麼此種商業行
為將不會持久，因為俗話已經講得很清楚：賠本的生意沒有人作。
不過相較於此種大型豪華小吃店和綜合商場的遭遇，其實小城鎮
也有好幾家將近百年家族商店屹立不搖，而且也都以充分蘊涵歷史
軌跡之優勢而大發利市，例如很多鄉親非常喜愛的肉圓小吃、香濃
可口花生糖、名聞遐邇的蜜餞食品等，雖然也許經歷過慘澹經營的
年代，但是卻在鄉親心中依然占有極大的分量，因而不但成為大家
樂於光顧的商店，而且更摻雜著幾許鄉愁元素在裡面，所以在外地
的遠方遊子，通常都會心心眷戀這些具有歷史淵源的傳統小吃，因
而讓商家一直都保持著營業情況，也延續了具有鄉土風味與在地情
懷風貌。
但是最令人驚訝的是這些老店面，卻不是以豪華門面或是裝潢取
勝，反而是窩居在傳統、狹窄而且歷史悠久營業場所，利用僅能旋
馬的空間作生意，完全和上述那些熱鬧滾滾、豪華裝潢和現代化的
大商場不一樣，當然其結果卻是應驗了「客戶達三江、財源通四
海」的生意經，因而能夠在小城鎮中傳襲百年而不會消失。
提到這麼多的例子，我們覺得商店的門面固然重要，但絕非必然
會經營成功的關鍵，也許某些商機的重點不在於此，反而是其內涵
比較來得重要；因為光有熱鬧非凡或是刻意凸顯亮麗外表的附屬裝
潢，有時候不見得能夠擄獲消費者的心，到最後只有落得出乎於預
料之外的結果，實在也不是太難以讓人理解的事啊！
(馬祖日報副刊1051123鄉土文學)
