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2015/11/30 08:24
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生活中心／綜合報導
數千公斤含有過氧化氫的黑心豆干賣到傳統市場，引發另一波食安風暴，這也可能添加在蛤蜊、魚丸和吻仔魚等當中，但只要用簡易試劑檢測一下，有使用過氧化氫漂白，就會變成黃褐色，一滴通通無所遁形，如果民眾有疑慮，也能直接向衛生局索取簡易試劑。
傳統市場裡賣的蛤蠣好大顆，但放在清水裡都有污泥，看起來髒髒的。攤販私下透露，用俗稱雙氧水的過氧化氫就能清除，讓外殼看來乾淨。其實會使用過氧化氫漂白加工的食品還不少，像是豆類製品、魚丸、蛤蜊、油麵還有吻仔魚，因為放置的時間過久，又沒冷藏容易腐敗，所以為了讓賣相好看，不少廠商挺而走險，加入過氧化氫方便保存。
過氧化氫無色無味，肉眼無法分辨。民眾在購買時，其實只要用試劑一滴下去，有過氧化氫的殘存，就會出現黃褐色反應。衛生局官員也提醒「太白的話你盡量不要購買」。根據食藥署規定，食品加工可使用食品級的過氧化氫，但最後成品不得檢出殘留，也不能在米飯麵食等主食中添加，由於過氧化氫的沸點是152度，即使煮沸仍有殘留疑慮。
專家建議，購買時先看外觀，如果顏色過白就可能含有過氧化氫，萬一民眾還是有疑慮不敢吃，可以向衛生局索取簡易試劑，拿回家自己滴在食物上，就能輕易分辨有無添加過氧化氫。
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