[羅東慢活民宿]飯店訂房流程超簡單教學,人氣泡湯分享 羅東慢活民宿
2017/03/02 00:39
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打開蟹殼，飽滿蟹膏，以往飯店、餐廳賣大閘蟹吃到飽，但今莉薇亞年的遊戲規則很不一樣。
就像武林盟主的江湖地位，不是靠嘴巴說的，而是靠著一場又一場的打擂台，拚來的。
而這些菜的形色味所以誘人，關鍵原因是，這些年輕廚師在梁世安教練與帶領下，經年東征西討、掃南闖北參加世界各國廚藝烹飪大賽，開啟了國際視野、培養了烹調料理的自信心，更靠著不斷挑戰，使廚藝大躍進。
於是他進了新加坡著名的萊佛士酒店從最基層的工作幹起，花了5年的時間到各部門歷練。
「金牌泰式廚藝饗宴」的菜餚不僅味道到位，且呈盤時尚現代，完全不似一群平均年齡不到30歲的新銳廚師所做。
在泰國，梁世安的廚藝得到當地SwissHotel投資業主賞識，從此他跳槽到了SwissHotel，業主並不斷加薪，使他成為曼谷薪水第3高的法菜主廚，僅次於曼谷文華東方酒店與半島酒店的主廚。
「是泰國人給了我機會，並改變了我的人生」，梁世安說，為感念泰國的老闆，因此當他自己從第一線退下來後，決定創立「泰國烹飪學院」，幫助泰國年輕廚師學習、成長。
身兼泰國廚師協會副總裁、世界廚師協會無國界委員會主席，以及世界廚師協會國際A級評審的梁世安，平日工作除了當評審與任餐飲顧問外，在泰國最主要的工作就是指導泰國年輕新秀廚師，並帶著他們到世界各國參加各種烹飪廚藝競賽，其中包括4年一次在盧森堡舉行的「世界廚藝大賽」、也是4年一次在德國艾爾芙特(Erfurt)舉行的「IKA世界奧林匹克廚藝競賽」，以及「FHA新加坡廚藝挑戰賽」等重量級國際廚藝參事。
」熱騰騰、剛蒸好螃蟹，準備端上桌，大閘蟹產量少，這家飯店、先推本土蟹，像是沙公，主要吃蟹肉，沙母挑蟹黃吃，還有青蟹，至於花蟹肉質較嫩，6種台灣蟹，搭配10種吃法，能清蒸，或做蒸蛋，不論進口大閘蟹，還是本土蟹，即使氣候影響產量，飯店業者依然搶推螃蟹餐點，畢竟秋天正值吃蟹季節，饕客們等了1年，說什麼也要吃到這一味。
記者王百櫻：「(這是妳的主餐大閘蟹)前方這一盤大閘蟹是這間飯店業者，特別推出的，由於數量有限，一天只有100隻。
過去艾薇卡民宿6年來，梁世安率領的由不同成員組成的泰國廚藝國家表隊，總共到了19個國家、參加了47場次的廚藝賽事，最重要的是，得到817個獎牌與獎盃，此輝煌戰果也奠定了梁世安在泰國餐飲廚藝界的地位。
出身貧水岸森林寒家庭的梁世安，其實是新加坡籍的華人。
他之所以會為泰國廚藝界奉獻心力，背後有一段感人故事…。
梁世安小時候家境不好，沒足夠的錢供他讀書，所以他中學未讀完就輟學了。
」飯店協理王淺秋：「100份，中餐50份、晚上50份，很多消費者預定的時候趕快來搶份春水笈溫泉度假會館量，的確很受歡迎，很難得保持新鮮度品質的情況下，用清蒸的方式保留牠所有的甜美。
由於星洲萊佛士酒店每個月都會請米其林3星餐廳名廚客座，一心想到學廚的梁世安爭取到了廚房工作的機會，並憑著肯學肯做慢慢當上了主廚。
其後，萊佛士酒店集團派梁世安先後到吳哥窟和曼谷萊佛士酒店歷練。
位在宜蘭礁溪、一心朝「美食度假飯店」目標大步邁進的長榮鳳凰酒店(礁溪)，繼去年請到北京〈全聚德烤鴨〉與四川〈重慶小天鵝〉到店客座後，再度請到世界廚師協會A級評審梁世安(WillmentLeong)領軍的「泰國廚藝國家代表隊」成員，四季花園民宿自即日起至5月底止到館內〈桂冠自助餐廳〉客座，並推出「金牌泰式廚藝饗宴」，將歷屆參賽菜餚與得獎的40多款泰國佳餚於Buffet餐檯上呈現，供客人無限取食享用、吃到飽。
」4.5兩重的大閘蟹強調現點羅東慢活民宿現做，主餐牛排、魚肉等餐點，現在多了這道選擇，迎合季節，原來、先前7.8月溫度常飆破35度，大閘蟹存活率降低，生長速度也變慢，產量少，價格上漲近3成，加上得維持新鮮度，飯店業者不得不推限量供應，控管品質。
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