咖啡店就像一面反射店主自己身心靈狀態的鏡子，

店主看重自己，店每個角落就會發出光輝，

也會傳送?柔能量給客人。

「心想有一天要創立屬於自己的咖啡店」，心中擁有這個目標的人應該不算少吧！

作者訪問實際的咖啡店經營者，店主時而被不安的感覺壓迫到幾近崩潰，時而因為辛勞的工作讓身體狀況嚴重受損，也沒有獲得想像中的利潤。是什麼樣的理由，讓處於這些狀況的經營者，還能繼續往前邁進？需要何等功夫，才能跨越這些障礙？

本書希望藉由十九則真實的咖啡店啟業故事，指引面對夢想仍在繼續努力中的人，從中找到指向下一步的啟示！

本書重點?? ?

空氣中瀰漫溫暖的氣氛，

讓來訪的客人產生幸福感的小小咖啡屋。

詳細介紹日本十五家個人經營咖啡店的開店實例。

精彩分享各家店主一天的工作流程、內部設計、咖啡店菜單及經營者的建言。

提供懷抱開咖啡店夢想的人，最好的開業啟示。

中文版獨家收錄：4家台灣本土個人、連鎖咖啡店經營者的創業心路（cama現烘咖啡專門店、爐鍋咖啡、IZ?Y CAFE、路易．莎咖啡）

作者獨鍾個人經營的小小咖啡店，在造訪多家咖啡店後，於本書中介紹最具原始創意與質樸風格的十五家店。每家店的店主以及決定開店之後的行事方式各有不同，longchamp小羊皮摺疊包透過作者的採訪，與店主產生共鳴、一起笑、一起哭、一起感動，心中充滿溫暖與幸福，夢想就在不遠的那端。

名人推薦

李仁芳? 政治大學創新管理教授

水瓶子? 青田七六文化長

何炳霖? cama現烘咖啡專門店創辦人

黃銘賢? 路易．莎咖啡創辦人

王禾嫻(世芬)? ORO cafe manager

盧郭杰和? 爐鍋咖啡老闆

楊雲容 IZ?Y CAFE老闆

徐貴清? 老樹咖啡老闆

張聖奇? Noi caffe 店長

Café Story 04

書．咖啡．畫廊 PNB－1253

在鄉下建一棟獨立的咖啡屋

「我們一直在尋找自己的住處。」

想在大自然裡 自由表現自己

走出乘客人數稀少、很小的車站，再走五分鐘，就可眺望逼近的群山。渡過一條壯闊的河流，出現在眼前的是獨棟建築的PNB咖啡屋。

使用草磚做成的牆壁、山羊低頭吃草的庭院、用漂流木和石頭隨意呈現的內部裝潢。這棟跟洋溢著自然氣息的周遭環境共存的建築物，是由保?彩樹與柰緒子夫婦合力建造、包含展示空間與二手書店的複合式咖啡屋。

「我們一直在尋找自茶湯會台南己的歸屬。」

說出這句話的彩樹，以前住在東京都內，是位活躍的自由攝影師。每到週末就跑到郊外追尋大自然。漸漸地，「每天都想在大自然當中，自由地表現自己、過著生活」的心情開始加強，心情因此變得煩惱與煩悶。當他忍不住跟妻子柰緒子重複討論到決定開咖啡店，卻已經是五年之後的事了。

開始討論時，想到的是長野縣附近的地段，後來重心就集中在氣氛樸實的秩父郡。走訪了二十個房子，最後決定現在的地點。雖然是一片空地，必須從零開始，但是被美麗的景色吸引，所以立即決定「就是這裡了！」

在非觀光季節的觀光區 開張營業

房子的設計就委託專門支援田原生活的建築師去設計。

「雖然他和我們夫妻三人一起討論，但是各自都有想要的感覺和預算要求，協調的過程很辛苦。例如單單是決定窗框的顏色，也花了好幾個月......。」

施工方面，也是盡可能自己動手做。為了建造嚮往的稻草磚牆壁，夫妻倆還先跑去參加工作室的練習，然後才動手做。

因為必須不斷開會討論，直到大家都同意為止，因此到完成建築物，總共花費了一年半的時間。「剛完成時，因為忙著準備器具材料和編擬菜單，總覺得不夠完美。現在回顧當時，其實已經幾乎是理想的空間了。」

開幕的日子在十一月。天氣變冷的速度更快，秩父開始迎向觀光淡季。因為沒有做什麼大型宣傳，來客人數維持個位數的日子很多。即使如此他們也不曾感到焦慮，有空就閱讀，或者坐在店裡客人的座位上遠眺外頭的風景。

「當初我們就設想到，光是要認識這樣一個場所，就要花點時間。也因為這樣，我們才能好好地讓過去忙碌的身心得到充分的休息，反而讓心情更加充實。」