飯碗裡的「飯」

都說台灣是「魚米之鄉」，魚啊米的特別好吃，上回說了魚了，這回來說說米飯。

我特別愛吃飯，若是一天沒吃到米飯，好像整天沒吃一樣，腦子會成天咕嚕嚕想著吃飯，直到吃到的那一刻，才真的解脫。大家身邊都有這樣的人吧？和他一起吃飯是一件苦差事，點菜的時候，你想換新菜色，這個人老說好啊好啊沒關係，我什麼都能吃，點了別的菜色的時候，他卻又面露難色，非得要吃到那快膩了的老口味不行。

我就是這樣「念舊」的人，非吃飯不可。一般主食不是還有其他的選擇嗎？比如說麵包、麵條、麵疙瘩什麼的，甚至連其他的米製品，米粉啊米苔目啊，都不見得解我「吃的鄉愁」，就得是米飯，一粒粒晶白、軟Ｑ有嚼勁的白米飯！這樣的人，註定要發胖。

「飯鍋」裡的飯 

年少的時候，還真胖了許久。那時候喜歡吃甜食，三餐總會省個幾塊小錢，來買一些小蛋糕、小點心當下午茶解饞。這一吃不得了，完了，吃了甜食後，竟然想吃飯配一些鹹口味的配菜，想吃得要命，不吃又一直想，吃了又發胖，後來怎麼來著，不用說，當然是臣服在口腹之慾之下囉！對吃，我一向沒有抵抗力，所以那時，除了三餐、下午茶之外，又多吃了好幾頓。

熱騰騰剛打開的白米飯，最對我的胃口。打開飯鍋那一剎那，拿飯匙輕輕翻動剛燜好的白米飯，一陣白煙緩緩昇起帶走多餘水分，將米飯盛幾匙在碗裡，筷子夾起一小撮來，晶瑩剔透白裡泛著輕煙，再一舉放進口內，細細品嘗──哎喲！台灣米，果然好吃！

我偏好台產的蓬萊米，價格一般又鬆軟美味。最近流行的長型米或進口米，著重在彈牙的嚼勁，卻不大對我的胃口。我喜歡吃「軟飯」，會多加些水煮得鬆鬆軟軟的，我家孩子吃慣了我的料理，口味早就與我同化，一回在安親班裡充當廚娘，同事還吃不慣，嫌太軟了。她們教我，洗米之後再加少許沙拉油，煮好的飯就能油亮好看，這招不錯，但我家的孩子不太捧場。

冷飯也有冷飯的好，前夜的剩飯，炒飯正好，一顆顆分離不黏膩，就是簡單的蛋炒飯，也能很美味。反正，從我這個愛吃飯的「飯桶」口中，絕聽不見關於「米飯」的壞話，不管熱飯冷飯，我都愛，你若有話，先吃飽飯再說。

「飯桶」裡的飯

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