聽說過種子銀行嗎？當大的災難結束時，森林變成冒煙的廢墟，田野裡沒有糧食，但是不要害怕!我們可以重新開機世界，這要歸功於我們儲存的種子。例如，挪威的斯瓦爾巴群島國際種子庫目前擁有超過88萬顆種子，並擁有25億顆種子的儲存能力。

種子是神奇的，你所需要做的就是把它們弄乾，冷凍成固體，這樣它們就可以保存好幾年。這是一個令人欣慰的想法——在我們自我毀滅的可能性越來越小的情況下，這是文明的錦囊妙計。聯合國美國的全球植物保護戰略計畫到2020年儲存75%的植物物種。

但這只是一種令人安慰的想法。根據英國皇家植物園(Royal Botanic Gardens, Kew)研究人員的一項研究，有一個重要的問題。研究人員發現，包括鱷梨、可哥和芒果在內的一大板橋居酒屋堆植物種子是不能儲存起來的。他們的發現發表在2018年11月2日出版的《自然植物》(Nature Plants)雜誌上，單是這個名單上就有整整33%的樹種不能被儲存，包括橡樹和栗樹。更糟糕的是，我們的“極度瀕危”物種中有36%也無法被儲存，這還不包括27%的普通 “瀕危”植物，以及35%的“脆弱”植物。

為什麼這些種子不能儲存起來?顯然，並不是所有的種子都喜歡乾燥過程。因此，它們被貼上了“頑固不化種子”的標籤，這似乎有點不公平。僅僅因為一顆種子不能忍受脫水就說它頑固，對於一種沒有水幾乎無法生存兩天的物種來說，這種說法有點過頭了。

我在日本工作４年，我覺得日本的居酒屋的文化跟台灣居酒屋真的是天差地遠，我在日本工作這段時間，幾乎每天下班後都會去居酒屋聊天一下，男生都會解開領帶，挽起袖子，解開第一跟第二顆扣子，女的則會放下頭髮，因為都綁整天的馬尾，頭皮都緊繃到不行，大家生氣蓬勃的一起高呼乾杯，不管笑多開心，講多大聲都不會被隔壁桌瞪，有時候還會兩三桌一起玩樂，真的是跟白天的日本差好多好多，我的主管同事們都在居酒屋解放自我，白天的端正保守，到了居酒屋都一一瓦解了，就像我們嚮往著一種溫情傳統的人情社會一樣，就能在現實當中夾雜著微妙發酵的酒肉人性故事，所以居酒屋就像是日本人為數不多可以放飛自我的地方，暫時把那逼死人的節制面具先放下，居酒屋在我看來是城市中最熱鬧的地方，也是最孤獨的地方，因為有些人不斷呼朋喚友一起喝酒吃魚吃肉，但也有人是一個人前來心事重重，也許這是他難得能夠好好獨處的自由空間吧！也許這就是為什麼居酒屋這樣型態的店可以深耕日本那麼多年的原因吧！

幸運的是，有一種方法可以擺脫這種困境，它涉及液氮。為了確保我們把所有的種子都安全地藏在不定期儲存的地方，我們不得不求助於低溫貯藏，就像特德·威廉姆斯(Ted Williams)和其他冰上神仙一樣，板橋居酒屋人們所要做的就是解剖種子，撬出它的胚胎，然後把它浸入冰冷刺骨的氮氣中。

與傳統的-20攝氏度(-4華氏度)貯藏種子不同，低溫板橋居酒屋貯藏可以使這些更精細的種子在零下196攝氏度(-320華氏度)的冰點下處於休眠狀態。一些研究人員提倡對所有種子進行低溫貯藏，因為它們的保質期更長。

約翰·迪基(John Dickie)是英國基尤千年種子銀行種子及實驗室收藏負責人，也是這篇論文的作者之一，他在一份聲明中說，“植物遷地保育比以往任何時候都更加重要，因為氣候變化、棲息地轉換和植物病原體等對植物種群構成了許多威脅，我們需要盡我們所能保護最重要和受威脅的物種。儘管種子銀行對某些物種來說是成功的，但它並不適用於所有種子植物，我們需要以其他方式投資，以保護頑固不化的種子。”這篇論文表明，我們需要更多的國際努力來理解和應用像低溫貯藏這樣的替代技術，這些技術有可能保護更多的物種免於滅絕。

我們一般都會認為日本的上班族一下班就會去居酒屋喝酒，但其實他們不一定是單純想喝酒，而是想找個可以放鬆的地方好好跟同事聊天、喝飲料、吃東西這樣而已，因為一般去餐廳用餐都太正式，還會遇到餐廳的關店時間比較早，這點跟台灣差不多，所以居酒屋就成為了最合適的選項囉！像我知道的日本大學生，他們會在居酒屋開同樂會，其實一點都不奇怪，因為居酒屋的菜色其實算很豐富的，而且居酒屋的店內環境比較適合大家可以一邊聊天一邊吃東西，關店的時間又比較晚，如果是不能喝酒或不想喝酒的學生也可以點不含酒精的飲料，我覺得現在的居酒屋其實真的很貼心，大學生去居酒屋開同樂會在日本社會當中是完全沒有問題的，但在日本人的常識忠，居酒屋是比較不適合高中或高中以下的年輕人去消費，大部分的居酒屋為了自身商譽，也通常會直接拒絕高中或者高中以下的學生入店消費唷！