刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

汐止踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。中壢踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。屏東踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。淡水酸菜魚推薦

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白玉非玉，是一只鳥。 白玉這個美稱，是我給它起的。我的白玉，體積比蜂鳥大一些。它的羽毛，比玉石還要純凈，比草原上十二月的雪，還要白。她的腿細而長，美若金竹惹人眼，且發淺黃色，與她的羽毛相配極佳。喙，長而不尖，如她嫻雅的性格，一眼看去便惹人疼愛。她的叫聲那么柔和，那么清脆，空空的，像是空中的哨音。時而又像泉水滴盡石窩里一般，一點不刺耳。假使你閉目聆聽，會引你進入似夢非夢的境界。我總疑心，它是觀音菩薩賜給人間的催眠曲。 有一年的陽春三月，她突然闖進一戶芳鄰的客廳里，就在人家剛剛開窗透氣的那當兒。她飛翔的速度極快，又靈敏。落到人家的書桌上，沒有驚恐，像是回到了自家一樣地隨意。還東張西望，清脆可人地叫個不停。那家主人是一名醫生，有一副救死扶傷的好心腸。就給她喂米喂水，她大大方方地食用，也不見生。主人沒有養鳥經驗，就來送我。因為她時常聽到我家傳出去的鳥叫聲，在黎明時分。我把它留了下來，起名——白玉。陽臺上自由飛翔的另外三對鳥，也很興奮，叫聲不斷，表示歡迎的意思。我怕它孤獨，就去鳥市找一只男性同類配她，然而遺憾，找遍鳥市，就是沒有同類鳥。從此，它就獨身過日子，顯得形單影只。其他六只成雙成對地飛，歡快地叫，唯她落在長長的竹竿上，低聲地，空空地自語。見此情景，我就離開電腦，推門出去，與她說話，她在高處，我在低處。她就歪著頭傾聽，有時飛起，又飛回來，與我對視，拍打雙翅，這便是我們感情交流的形式。這樣的時候，其他三對，不飛也不叫，仿佛在分析，我與白玉，相互在說一些什么？ 白玉顯得格外文靜，像個吟詩撫琴的淑女。與之相比，其他六只卻有些粗糙，尤其那一對虎皮鸚鵡，不但愛吵鬧，也搞一些破壞活動。譬如，鉆空飛進寫作室，啃墻皮撕紙張，氣得我滿屋子追打。它們卻嘻嘻哈哈，與我兜圈子玩。它們知道我不會真的下狠手懲罰它們。每遇這種情景，白玉小姐卻躲在高處角落，看都不看一眼，想她自己的心事。 是啊，她究竟是家養的，還是一只野鳥？為什么闖進人家來？是猛禽追她？還是淘氣著跑出來之后，找不回主人家了？每天清晨，她是第一個清清脆脆地叫，把我從夢境中喚醒。于是我匆匆披衣去陽臺，與她說話。一邊給它們換新水、放谷子或者小米，再把洗凈的油菜葉，吊在籠子里適當的位置。而后，為它們打掃衛生。每當此時，它們唧唧喳喳來回飛翔，顯得很是快樂。花盆里剛剛噴灑的水，冒著水氣，濺得它們渾身是水珠。它們樂意如斯，所以有時候，我用小型噴壺噴它們水，造成一種娛樂氣氛，讓鳥兒們開心。 在夏天炎熱時，一般七至八天，給它們洗一次澡。而后用干毛巾擦拭，放在陽臺上，不過半小時，羽毛便干了。在冬季，一般二十余天洗一次澡，并用毛巾擦拭羽毛，再用吹風機吹熱風，把羽毛吹干為止。其他六只，經常不怎么配合，我就用網兜網住它們。唯白玉，安安靜靜地等著洗澡。因此她有特殊待遇，每洗完澡，在靠近暖氣的地方讓它臥著，并吃一些菜葉之類。這時候，她輕輕地啄我手指，表示親昵。它極有靈性，討人喜歡。 這使我想起，那只老死的大黃。大黃是一只大鳥，淺黃色羽毛，紅腿。大黃，是女兒賜它的愛稱。有一天，樓下物業從小花園撿到它時，它不能飛。以前的喂養人，把它的翅膀用膠水粘住了。我把它帶回來，用溫水泡它的翅膀，兌著一些肥皂水。而后用刀片輕輕輕輕地刮，再泡再刮。用了將近四個小時，終于大功告成，并用吹風機吹干了羽毛。它終于恢復了飛翔的功能。以后的兩年里，它和我最親近。一叫它大黃，它便拍打翅膀，愉快地叫。當我伏案寫作時，它經常飛進來，臥在近旁的空調機上，或臥在我右手旁，看我寫字或打電腦。顯得很安靜、也持重。似乎知道，我在思考問題，只是來陪伴我而已。有時候我輕輕地擊打桌面，以示招呼。但不用手去摸它，手上有汗漬，怕影響它的嗅覺。更不去摸它的頭，鳥不喜歡如斯。后來它老死了，我們為它舉行了隆重的葬禮。那些日子，我無法進行創作，心里空空的，很是傷悲，夢里都是它。有時夢見它，帶著一群大大小小的鳥飛進來，滿屋落著。然后又飛走，消失得無影無蹤。再后來，我的小白玉，也老死了。它的翅膀展開在花葉上，像飛翔的樣子。一如生前安詳之態，優雅地去了，我禁不住老淚縱橫。在一個精致的紙盒里，鋪一些花瓣和青草，米和搗爛的松子兒，一起埋在了花園里的塔松之下，好去天天看望它。 如今，白玉走了七年，其他幾只也都老死了。陽臺上空了，沒有了它們飛翔的身影和鳴叫。我是安靜了，安靜得孤寂，安靜得像駕一葉舢板，在大海上漂游。然而，幻聽卻總是追隨著我。在靜謐的夜里，總能幻聽到白玉清脆的叫聲，唧唧唧，像流泉淌過我寂寞的心田。今日夜半，在睡夢中又一次聽到了白玉空空的鳴叫聲。一骨碌爬起來，到陽臺上尋找，而無結果。只有一輪似圓非圓的月亮，橫在西南天空，顯得有些蒼白，襯我心緒，空靜一片。 >>>更多美文：情感美文

都說時光如梭。的確，轉眼之間，從當兵那天算起，到現在一晃就過去了40年，感覺真是太快了。 記得40年前的3月18日，遼北大地一片春意盎然。800名好男兒，身穿嶄新的綠軍裝聚集在火車站前的廣場上，個個精神抖擻，懷揣青春夢想，在親人們的簇擁下，揮灑淚水踏上南去北往的列車，帶著無比眷戀的鄉愁，依依惜別親人走向神往已久的綠色軍營，開始了軍旅生涯。我就是其中的一員。 當一名光榮的解放軍戰士，那可是我從懂事時就有的遠大理想。高中畢業后，原本在家鄉的學校當代課老師，那也是一份當時還算體面的職業，離家近又掙工資，許多人都非常羨慕。但我還是義無反顧地選擇了我向往已久的軍營。 媽媽其實從心里是不想讓我走的，可是為了我的人生抱負又不忍心阻攔。當我興高采烈地穿上綠軍裝、手拿入伍通知書回到家里時，只見媽媽的雙眼有些發紅，她已經提前聽到了消息。那時候的我只有高度的興奮，很難理解“兒行千里母擔憂”那樣一種偉大的母愛之情。 新兵訓練結束下到老兵連隊后，我被分到三營炮兵連，簡稱三炮連。部隊營區東南靠近公主嶺火車站，東北與吉林省農科院比鄰。營房大多是蘇聯紅軍光復東北后修建的具有俄式風格的方形建筑，這種建筑墻體寬、窗口窄小、暗紅墻磚、鐵皮黑瓦，每棟營房能住30余人，正好一個排。我在二排四班，是82毫米迫擊炮班。全班7個人，我擔任一炮手，負責迫擊炮的方向瞄準。 1979年盛夏時節，我們連隊正在野外進行緊張的軍事訓練，這時接到了去黑龍江國營農場支援麥收的命令。那一年，黑龍江大地風調雨順，小麥獲得了前所未有的大豐收。但偏偏趕上國營農場知青返城大潮，所有國營農場都陷入了人荒的窘境。加上那個時期農業機械化還沒有發展起來，農場的很多生產任務特別是場院里的一些工作，主要還是靠人力來完成。眼瞅著到手的糧食收不回來，情急之下，只好向部隊求助。 我們部隊被安排到嫩江地區的山河農場，我們連被派到距農場10余公里的七分廠，我們排則住在一棟平房里的大通鋪上。黑龍江的夏天，中午氣候異常炎熱，早晚又變得特別涼爽。不過那里特有的個頭超標的蚊蟲非常多，咬起人來可是一點情面都不留。 在農場勞動大約一個多月，主要任務是在場院里將收回來的小麥灌袋、裝車或入庫。一個麻袋裝滿小麥90公斤重，由兩個人抬起來搭在另外一個人的肩膀上，通過跳板扛到車上或倉庫里，每天重復這樣的工作。開始幾天累得腰酸背痛，晚上睡不好覺，過了大約一周時間，也就鍛煉出來了。最難熬的是飲食過于單調，一天三頓大饅頭，而且蔬菜也極度匱乏，每頓都是西紅柿和大頭菜做成的菜湯。有意思的是，他們別出心裁地起了一個很“酷”的菜名——高湯。 從黑龍江支援麥收回到公主嶺營區后不久，連隊就安排我到連部當文書，主要負責各種軍械器材和武器裝備的管理、兵員檔案保管以及統計上報人員等工作。 到了年底，隨著全國上下學文化高潮的到來，部隊也全面開展了補習文化課的工作，我責無旁貸地擔任了連隊里的小教員。開始補習的時候，針對連隊戰士們文化基礎參差不齊的狀況，分成小學班和中學班。課本由全軍統一下發，有數理化和語文，補習以數學為主，兼顧其他。一般都是利用晚間或星期天的時間，每次兩小時。戰士們學文化的積極性都很高，效果也很顯著，文化補習大約堅持了一年多時間。通過補習文化課，我個人的文化素質也得到提高，兩年后，如愿以償地考上了軍官學校。 經過部隊兩三年的鍛煉，我養成了堅強果敢、勇往直前、不懼任何艱難困苦的堅韌性格，身體和軍事素質也明顯提高。1980年，我被團里評為全能炮手。不過，直率倔強的個性倒是沒有太多改變。 記得1980年夏天的一個中午，電話鈴聲突然響起。我拿起電話一聽是找連長的，當時也沒仔細問是誰打來的，只回了一句“現在是午休時間，有事起床后再說”就把電話掛了。 起床號響過不久，連長就把我喊了過去，問我剛才是不是接過一個電話，為什么不叫他，說可能是團首長打來的。我一聽就蒙了，頓時緊張起來，心想：這下壞了，等著挨處分吧。 過了不長時間，果然有一位50多歲、個子不高且微胖的首長來到連部。他就是謝端良副團長，解放戰爭初期參軍，打過很多仗，還去過非洲當軍事顧問。讓我意外的是，他并不是來批評我的，相反，他十分誠懇地向我表示歉意。他說，沒想到中午打電話會影響我休息，很對不起，請我諒解。聽團首長這么一說，我那顆懸著的心才放下。與此同時，渾身的熱血也開始沸騰起來，遇上這樣一位德高望重、平易近人的首長，不禁令人肅然起敬。 光陰荏苒，歲月如歌。不知不覺，我從一個滿頭青絲的青年，變成一個半頭白發的老人。當初原本打算到部隊鍛煉幾年，努努力穿上“四個兜”，萬沒想到這一干就是40年。 這40年的軍旅生涯，有過許許多多刻骨銘心的經歷。不過，最難以忘懷的還是在連隊當兵的那幾年，青春在軍營燃燒，熱血在軍營奉獻，我也成為一名鐵骨錚錚的軍人。 >>>更多美文：情感日志

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