讀宮崎正勝的《餐桌上的世界史》，談到人類為了食物保鮮防腐所做的努力。

有此急需的，是橫掃歐洲，法國大革命之子拿破崙的大軍。宮崎說：

十九世紀民族主義高漲，是各國家間大規模戰爭不斷的時代。随徵兵制而壯大的軍隊，成為法國抵抗外敵的支柱。原本為供應密集化都市居民新鲜食品的技術開發，轉而朝向滿足龐大軍隊所需邁進。

法國督政府在接到拿破崙的命令後，懸賞一萬兩千法郎獎金以募集可以長期保存新鮮食糧的技術，最後脫穎而出的是啤酒製造業者出身的糖果商人兼甜點師傅尼古拉‧阿佩爾。

在反覆的實驗失敗後，1804年阿佩爾發明了殺菌的「密封玻璃罐」。法國海軍確認他交出的成品後，除了獲得獎金，阿佩爾也到殊榮──當時的報紙寫道：「尼古拉‧阿佩爾發明了抓住季節的技法──他讓春夏秋冬得以延續在瓶子裡」。1822年他還獲得「人類的恩人」稱號。

而法國海暈是如何確認阿佩爾的發明足以防腐的呢？他們的標準是「超過130天的航海航程而不變質」。

我島的巴西神蛋，5月離港，7月抵台，8月提貨，然後以「洗選日」作為「製造日」標示，9月鋪貨上架以鮮蛋出售──保存期限再加一個月。前後也差不多是130天。

與200年前的阿貝爾有著同樣邏輯的，亦應獲得「(笨) 蛋類的恩人」稱號。