蒸餾是利用欲分離物質之相對揮發度差異而使物質分離的技術

相對揮發度可簡單看成沸點或蒸汽壓差異

它與蒸發(Evaporation)的不同是

-蒸餾塔內部要有提供汽液接觸的元件

-蒸餾要有回流

這個網站有詳細的介紹

http://lorien.ncl.ac.uk/ming/distil/distil0.htm

底下是動畫介紹

https://www.youtube.com/watch?v=Z6OyNB8V7Hc

https://www.youtube.com/watch?v=BaBMXgVBQKk