【記者萬博超／綜合外電報導】 | 台灣新生報 – 2012年1月2日 上午 1:20

人類是否有必要額外服用抗氧化劑，學界仍有爭論。美國阿帕拉契州立大學研究人員指出，藉由服用額外的抗氧化劑來干預自由基，其實仍有爭議，不妨正常攝取蔬果，搭配運動，維持人體自身的平衡機制。

研究人員強調，依照現有研究，多攝取抗氧化補充品，不一定能防病抗老，希望藉由額外補充抗氧化劑來防病似乎尚無足夠的證據，只要儘量維持均衡飲食作息，正常人體內本身便會有抗氧化機制，維持細胞的完整性，避免增加自由基對細胞的破壞，但自由基產生的因素複雜，例如外在環境的紫外線、壓力、睡眠不足、心情、生活作息不正常等，透過攝取抗氧化飲食，雖可減少身體產生自由基，然而醫師指出，飲食、保健食品補充仍只是輔助作用。

天然食物中本來就包含花青素、茄紅素、維生素A、C、E、β胡蘿蔔素、硒等，抗氧化劑多有助保持上皮細胞完整性，降低細胞變異，民眾熟知的維生素C富含於所有蔬菜、水果中，尤以柳丁、橘子等枸櫞類水果居多。至於維生素E多存於植物油，助降低血中不飽和脂質氧化，維持細胞膜組織的完整性。適度從天然食物中攝取抗氧化成分一般不容易過量，但吞濃縮的抗氧化製劑或補充品，則需要更留意，避免任意服用。

人體缺氧化害運作

【記者萬博超／綜合外電報導】 | 台灣新生報 – 2012年1月2日 上午 1:20

由於抗氧化常被視為有益健康的代名詞，民眾常認為氧化作用有害。國立新加坡大學研究人員指出，氧化是生命延續的必然生化反應，當人類攝取食物，產生能量的時候，就是一種氧化反應；肌肉也需要氧氣，如果缺乏氧化過程，不利人體的正常運作。

人體面對氧化反應時，有自然的平衡機制，刻意去壓制正常的氧化反應，並無學理依據。

美國皮膚科醫師提醒，民間愈來愈多營養補充品、抗氧化產品訴求有益皮膚健康，抗氧化劑有些許保護皮膚的功效，但無法修復皮膚，換言之目前沒有什麼產品真的能讓皮膚回到年輕時的狀態。

少部分的研究顯示，服用部分抗氧化劑有助皮膚抵抗紫外線，但尚無非常多的的研究佐證，目前推斷有些抗氧化成分能協助保護皮膚，但無法宣稱補充任何抗氧化劑能修復皮膚。

部分研究比較抗氧化劑與安慰劑的結果，數周後服用抗氧化劑的受試者皮膚相對比較滑順，但這是以儀器分析結果，肉眼未必能辨別。

想要減少臉部皮膚老化、傷害，醫師建議，洗臉時不用力搓臉，輕按摩洗去灰塵、油質、化妝品等，可減少毛囊阻塞，減少發炎。更不要擠壓膿皰病灶，降低細菌擴散感染風險，且不當的擠壓會留下疤痕，同時避免濃妝與過度日曬，也能減少皮膚損傷。

食物氣味愈嗆 愈能抗氧化

中廣 – 2011年12月26日 上午 11:06

對抗衰老，人們積極找尋具有抗氧化效果的食物。台北醫學大學營養保健學系教授趙振瑞在《康健》雜誌上指出，味道愈衝越嗆鼻的食物，抗氧化的作用愈強。

包括洋蔥、大蒜、白蘿蔔、芥末、香菜等食物，一切開就會有一股嗆鼻的味道，有的還會把人嗆得直掉眼淚，這其實是因為其中含有含硫化合物。這類含硫化合物具有很強的抗氧化作用，可以減少自由基的產生。因此，富含這些含硫化合物的食物，具有抗衰老的功效，還可以降低血脂和膽固醇。

不過含硫化合物遇熱會被破壞。所以吃這些味道衝的食物時，要減少高溫加熱，才能讓抗衰老的效果充分發揮。能生吃的就儘量生吃，接受不了生吃辣味的，也不要煮得太熟太爛。不過趙振瑞教授提醒，年紀較大的人，這些食材要煮熟吃，因為香辛料的嗆辣對老人來說太過刺激。　

並不是每個人都需要抗氧化劑，有些人本身就吃的少、運動量少、活動量也少、壓力也不多，臨床測量並不需要抗氧化劑的補充。感冒時產生的自由基更是為了對抗病毒細菌，濫用抗氧化劑只會使得免疫力下降、人體的動力減少罷了。而不同種類的抗氧化劑也有不一樣的作用機轉與作用器官組織，並非隨便使用即可。

對於紫外線造成的皮膚傷害，"硫辛酸"倒是不錯的選擇。