生炒八寶飯

材料：

白飯…380克

蝦仁…38克

叉燒…38克

雞肝…38克

北菇…2只

青豆…15克

鮮茄…38克

火腿…15克

雞蛋…2只

蔥白(切粒)…2茶匙

調味料：

鹽…2/3茶匙

雞粉…1.5茶匙

做法：

[1]蝦仁用少許檸檬汁、少許鹽、生粉1茶匙、

麻油及胡椒粉各少許醃20分鐘汆水備用。

[2]叉燒切粒備用。

[3]雞肝切粒，灼熟備用。

[4]北菇浸軟及切粒汆水備用、青豆汆水備用。

[5]鮮茄切粒、火腿切粒、雞蛋拂爛備用。

[6]燒熱鑊，下適量油(約1.5湯匙)，加入雞蛋炒

勻、將所有材料放入炒勻、加入調味料，

加入蔥白粒炒透上碟。