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金箔鋪滿整塊牛排 LOPFAIT Grill「24K黃金牛排」登場
2022、2023連續兩年獲選「500盤」的法式餐廳LOPFAIT樂斐,全新「店中店」副品牌LOPFAITGrill,今(16日)正式誕生。主廚鄭裕錞(Josh)別開生面地以法式技法,打造包括開胃小品、前菜、湯品與甜點在內的牛排套餐,另附佐餐麵包與茶點飲品,創造有別於美式牛排館的「FineSteakhouse」體驗。Josh主廚出菜,一向誠意滿滿。他特別選擇以適合多人分享的「義大利弗羅倫斯丁骨牛排系列」,作為「店中店」新品牌起手式,「它最能展現牛肉品質、食材原味和直火燒烤的魅力,也是歐洲最具代表性的牛排」。該系列共提供「澳洲ALEGACY熟齡母和牛」、「澳洲穀飼和牛」與「美國FLANNERY乾式熟成28天」三選項,將不同產地、品種與飼養方式的肉品,透過細膩的處理手法,充分展現丁骨牛排可以一次品嚐到菲力與紐約客2種部位的極致魅力。此外,宛如披上黃金甲、金縷衣的「24k黃金牛排系列」,更令老饕眼睛一亮。其中「澳洲穀飼和牛丁骨牛排」先用義大利紅酒醃12小時、再風乾24小時,讓肉質表面產生焦糖化的脆殼之後,再上爐炙烤,悉心處理至完美熟度,最後整塊包上24K金箔,吃的時候可以感受到淡淡酒香,奢華度破表。「澳洲Blackmore純血和牛帶骨肋眼」採限量供應,選用血統純正的日本種和牛,每月產量僅55頭,炙烤完成後豪氣地裹上20張金箔,油花豐勻、肉質甘香,入口時毫無圈養和牛的膩感。迎上國內這一波以季節套餐方式供應牛排的食尚趨勢,Josh以法料主廚見長的細膩風味與精緻擺盤切入市場,更顯游刃有餘。基於法料主廚對牛肉的理解與火侯掌握,Josh主廚不僅將直火炙烤,運用至如神入化,更以細膩手法處理配菜、醬汁,不但保有精緻法餐的靈魂與味覺深度,更為牛排套餐注入優雅層次感。好比丁骨牛排的燒烤,由於紐約客與菲力的肉質不同;紐約客肉質緊實,帶有明顯嚼勁,油脂分布細膩,但菲力肉質軟嫩、纖維細緻且油脂含量低。所以Josh主廚的處理方式,是先烤紐約客那一半,接下來再將紐約客與菲力兩個部分一起炙烤。「這樣在丁骨牛排上桌的時候,兩個部分都能到達到最均衡、最完美的熟度。」他指出:「如果將紐約客與菲力同時下去炙燒的話,往往是紐約客的熟度剛好,但是菲力那一半,卻已經過熟了。」即便對牛排掌握純熟,但原本LOPFAIT樂斐主餐廳的法料套餐,仍平行供應,主、副品牌共享同一團隊與核心食材,由於LOPFAITGrill採「店中店」形式營運,在空間方面也將適度區隔,透過更彈性的資源調度,創造出風格截然不同的雙軌體驗。LOPFAITGrill套餐道數雖為縮短用餐時間有所精簡,但菜色的精緻感卻絲毫不減。開胃小品由「帕馬火腿、大甲芋頭、自製鹹蛋黃」、「鱒魚子煙燻甜菜根塔」、「義大利烤餅、燉肉醬、酸奶」3道組成,用餐之始即標記出LOPFAIT樂斐的FineDining基因。前菜「佛羅倫斯燉金錢肚、青醬、法國麵包」的靈感,來自佛羅倫斯馳名小食「牛肚包」,將酥脆麵包、青醬、燉牛肚、甜椒與帕瑪森起司,以tapas概念組合放入球形容器煙染燻香,滋味豐盈飽滿。溫前菜「熟齡母和牛肉塔塔、義大利黑松露、布里歐麵包」在酥脆的布里歐麵包上鋪上母和牛生牛肉塔塔,搭配現刨黑松露更添馨香。湯品「醋漬昆布、甜豆濃湯」將大量甜豆仁打成泥,加入薄荷與酸奶,更顯清新溫潤。主餐除了適合多人分享的「義大利弗羅倫斯丁骨牛排系列」與「24k黃金牛排系列」,也有適合單人品嚐的菲力、肋眼或紐約克可彈性選擇。主甜點「OLDFASHION提拉米蘇」以甜點車、桌邊服務的形式登場,提拉米蘇以蘭姆酒與咖啡酒增添層次豐富的香氣與微醺風味,現場依照饕客喜好加入莓果、堅果、可可粉等配料,提供風味層次更豐富、的客製化甜點饗宴。Josh主廚計劃未來將依據季節更替肉品產地與調整菜色,打造更貼近台灣四季節奏的「牛排套餐」。從「LOPFAIT」到「LOPFAITGrill」,不僅是一場形式上的延伸,更是Josh主廚自法餐基因出發,結合法式美學與歐陸牛排文化的嶄新演繹,不但為排餐注入優雅,更讓經典牛排綻放出全新光芒。◎LOPFAITGrill.地址:台北市中山區敬業二路199號4樓.電話:02-8502-5599.套餐內容:含開胃小品、前菜、湯品、主餐、甜點,另附佐餐麵包、茶點與飲品午餐五道式2,780元起+10%晚餐八道式3,280元起+10%※提醒您:禁止酒駕飲酒過量有礙健康「24k黃金牛排系列」中的「澳洲穀飼和牛丁骨牛排」。圖/LOPFAITGrill提供法式餐廳LOPFAIT樂斐於2021年第四季開幕。圖/LOPFAIT提供主甜點「OLDFASHION提拉米蘇」。圖/LOPFAITGrill提供前菜「佛羅倫斯燉金錢肚、青醬、法國麵包」。圖/LOPFAITGrill提供主甜點「OLDFASHION提拉米蘇」以甜點車、桌邊服務的形式登場。圖/LOPFAITGrill提供溫前菜「熟齡母和牛肉塔塔、義大利黑松露、布里歐麵包」。圖/LOPFAITGrill提供湯品「醋漬昆布、甜豆濃湯」。圖/LOPFAITGrill提供「佛羅倫斯丁骨牛排」系列與配菜。圖/LOPFAITGrill提供提醒您:酒後找代駕!禁止酒駕飲酒過量有礙健康54陸企遭美列制裁清單 陸批美霸權行徑
美國商務部工業及安全局廿五日在聯邦公報上刊發兩篇公告,以違反美國國安和外交利益為由,一共制裁八十二間企業,其中有五十三間位於大陸和香港,另有一間位於台灣,預計本周五(廿八日)生效。被點名的浪潮集團在台灣的子公司,位於新北市板橋區,公司資本額約台幣一億元,業務涵蓋雲數據中心、大數據服務、商用軟體和企業資源規畫等。公司負責人林楷智,他在浪潮集團已任職廿四年七個月。經濟部長郭智輝表示,經濟部將盡速調查,以了解上述個案營運情況,若違反相關規定,政府也會處理、懲處。大陸外交部發言人郭嘉昆昨日回應稱,美方濫用「實體清單」等出口管制工具,以「危害美國國家安全、違反美國外交政策」為藉口,濫施非法單邊制裁,「是典型的霸權主義行徑,嚴重違反國際法和國際關係基本準則,嚴重損害企業的合法權益,破壞全球產供鏈安全穩定」,大陸方面對此堅決反對,並予以強烈譴責。他指出,大陸敦促美方停止泛化國際安全概念,停止將經貿科技問題政治化、工具化、武器化,停止濫用各類制裁清單,無理打壓中國大陸企業。並警告「中方將採取必要措施,堅定維護中國企業合法權益」。美國商務部工業及安全局其中一份公告,針對大陸的AI大模型開發、伺服器以及超級電腦產業共十二間公司,包括北京智源人工智能研究院、寧暢信息產業,以及浪潮集團六間子公司,其中五間位於大陸和香港,一間位於台灣。另一份公告列出七十間公司,涉及大陸、巴基斯坦、伊朗、南非與阿拉伯聯合大公國,其中四十二間是大陸公司,包括賽澔儀器、安徽科華貿易、重慶西南集成電路等。美方指控相關大陸公司涉嫌獲取或試圖獲取美國產品,以支持大陸量子技術發展,而量子技術可用於軍事領域,認為對美國的國家安全構成威脅。北京智源人工智能研究院表示,對於民辦非營利組織被加入實體清單表示震驚,強烈反對這項毫無事實依據的錯誤決定,要求美國相關部門予以撤回。智源表示,作為非營利科研機構,一直堅持開源開放的原則,所有科研技術成果向全球公開共享,美國商務部的行為違背科技創新精神,嚴重損害全球AI領域的開放合作。大陸浪潮集團旗下的六家子公司,廿五日被美國政府以「危害美國國家安全」為由列入實體清單,浪潮集團在台成立的子公司「數字雲端」是唯一台灣企業。記者鄭超文/攝影下錯單99張台積電怎辦?營業員親曝銀髮投資風控防線
盤中零股交易活絡,市場謠傳「胖手指」危機事件,想買99股台積電,卻不小心按成99張,導致鉅額違約交割,讓不擅操作APP的銀髮族相當擔憂。而對於65歲以上的高齡投資戶,主管機關都要求券商設置風險控管機制,強調層層把關。「按錯投資APP,買99零股,卻下單99張台積電」的烏龍事件,在不熟悉數位操作的銀髮族身上,發生機率似乎更高,也擔憂真的會釀成財務危機。知名券商營業員王小姐資歷超過20年,她對中央社記者表示,通常開戶時都會設定單筆交易上限,例如新台幣50萬元或是100萬元。如果想買99股台積電,卻按成99張台積電,交割金額近1億元,一定都會委託失敗,「因為操作不慎,導致傾家蕩產的慘案,其實發生機率非常低」。「如果是想買5股鴻海,卻按成5張的發生機率比較高」,她建議,如果真的有出錯,投資人當天可直接賣掉下錯單的庫存「沖掉」,這樣就只需要支付買、賣股票交易成本及價差。但如果今天買錯,明天賣掉,就不是當沖,還是必須先支付買錯股票的錢,否則會違約交割;如果沒有足夠現金時,可向券商申請「T+5證券款項借貸」,券商會在T+2日先代墊,投資人只需要額外支付借款利息與手續費等。高齡投資3大風險吳當傑:長天期解約、詐騙陷阱除此之外,前財政部政務次長、台灣金融服務業聯合總會祕書長吳當傑觀察,台灣高齡族群目前在投資上的主要風險大概可歸納3個部分,第1是買了高報酬、獲利穩定的長天期結構型商品,但到期日前需要變現,造成高額解約損失。第2是受詐騙者利用社群媒體引誘,依詐騙者指示買賣「港仙股」等海外低價股,造成鉅額損失。所謂「港仙股」,是指一些在香港掛牌,但市值小、流通量小的股票。第3是高齡者財務風險承受度低,投資虧損承受度不如年輕人,影響生活的風險較高。而隨著年紀增長,高齡投資人易有視力、聽力及認知能力等衰退的情形,在進行投資交易或與金融機構往來時,需要金融機構有更多耐心及時間服務。近年來,高齡投資者的投資行為備受關注,除了銀髮族開戶數大增,也有解約定存搶進高股息ETF(指數股票型基金)的現象,對於高齡投資戶的風險控管,各大券商依主管機關規定,都有一套SOP(標準作業程序)。銀髮投資潮興起券商風控設多重關懷機制「如果我的高齡客戶月虧損損失超過20%,會主動關懷詢問,要不要休息一下」,王小姐說,客戶管理守則上,就明列高齡客戶月損失金額占受託額度20%以上、高齡客戶首次交易的客戶名單,必須每月關懷與提供協助。當高齡客戶虧損過大,或是一直當沖賠錢,她會致電關心銀髮長者的選股策略和操作原因,是不是聽信不明投資群組、會不會影響退休金等問題,營業員可以利用權限,勸說高齡投資戶降低額度。兆豐投顧也表示,65歲以上的投資戶約占16%,為確保高齡投資者的權益,建立多項保護機制。除了當客戶資產減損超過20%時啟動關懷措施,高齡戶臨櫃辦理業務時,業務人員會特別留意客戶的行為與言談,辨識是否有疑似失智的情況,若有疑慮,將依照公司金融友善服務指引處理。另外,在電話交易委託方面,兆豐投顧表示,業務人員不得接受未授權的親屬代為下單,也不能對未授權的親屬回報成交資訊,以防範潛在的投資風險與爭議;業務人員需填寫「高齡客戶關懷評量表」,並進行年度評估,確保投資決策符合客戶風險承受度。銀髮投資防詐兆豐聯手刑事局去年攔詐逾618萬元對於高齡投資者可能面臨的詐騙風險,兆豐投顧也積極宣導防詐資訊,透過官網、社群媒體及講座等方式,提高投資人的警覺心;兆豐投顧去年成功攔阻9件詐騙案件,涉及金額超過618萬元,並與刑事局合作,加強對偽冒投資網站與社群帳號的監控與下架。在商品選擇上,兆豐投顧雖未特別設計專屬的高齡投資產品,但仍建議客戶選擇相對穩健的投資工具,如投資級債券、貨幣型基金等。此外,針對高風險商品,如虛擬資產ETF、境外結構型商品等,高齡投資者須簽署聲明書,並接受額外的適配性評估,以確保其風險承受度符合標準。限會員,要發表迴響,請先登入