●因為身邊有不少朋友喜歡吃烤鴨，這些年，大夥兒也試了不少知名餐廳片皮鴨及一鴨多吃料理，然而，這間位於大直試營運中的台北美福飯店潮粵坊的烤鴨，雖然只有二、三吃，卻令我印象深刻。一般片皮鴨附得是甜麵醬、大蔥、黃瓜，頂多再加辣醬，第一次在台北美福潮粵坊嘗到除了甜麵醬之外的其它醬及配料，當下覺得有些奇妙卻又挺融合。 

【烤鴨二吃】2200元(二吃)、2800元(三吃)

 

京式片皮鴨：選用的是3.5 公斤的宜蘭櫻桃鴨掛烤出爐，除了甜麵醬，還有紫蘇梅醬及青醬，搭配青蔥、紅麴及蕎麥揉製的三款手工餅皮，再搭配各式新鮮蔬菜水果，像是蘋果、香酥蒜片及藍莓、嫩薑、起士等，就算是傳統甜麵醬，搭配的配料除了大蔥，還有剝皮辣椒；更有趣的是採用英式下午茶三層架的西式盛盤。

 

 

 

鐵鑊干炒火鴨絲：鴨肉切條連同彩椒、韭菜及蘆筍等大火快炒，鹹香中吃得到彩椒鮮甜、韭菜及蘆筍的爽脆口感，很下飯。

 

今(2016)年1月9日起試營運的台北美福大飯店內規畫有五家餐廳、一間酒吧，目前，僅有一樓的彩匯自助餐palette、粵式潮州餐廳「潮粵坊」及座落在泳池旁的Cocoon酒吧先營運，另外的日本料理「晴山」、台灣料理酒家菜「米香」及歐陸餐點「GMT」等三家餐廳，都將於4月2日正式開幕日同步營業。

 

走入潮粵坊，繪有李白「將進酒」詩畫的大面透明玻璃屏風，巧妙區分兩個開放用餐區域。天花板上的木式菜牌及蔬果琉璃擺設，既復古又時尚，為用餐氛圍增添些許趣味。

 

餐廳料理，以廣東菜為主，搭配潮州菜，使用的是日本第一名瓷NARUMI，其中，特製秀盤上的圖案是台灣國寶藍鵲、梅花鹿。

 

雖然是中式粵菜、潮州菜，主廚創新融入西式料理手法及台灣特產水果入菜，不但化解傳統粵潮菜的油膩感，更添味覺層次及香氣，透過現代美學擺盤，讓料理的口感及視覺，既傳統又新潮。

 

除了京式片皮鴨、干炒鴨絲之外，我們也點了其它，一併圖文分享。

 

【馬拉盞爆中卷】680元。將中卷以佛手切法成形，搭配小魚乾、辣椒及乾蝦米等製成的馬拉盞醬爆炒，特殊刀工讓中卷吸附十足的醬汁，鹹香味濃微辣，朋友笑稱，也很適合以手工餅皮包裹入口。

 

【百合金蒜香煎和牛】1080元。日本百合、煸炸至金黃酥脆的蒜片及上等澳洲和牛煸煎後翻炒上桌，可搭配炸蒜片、蘿蔓生菜食用，據說是試營運以來點選率很高的人氣料理。

 

【金銀蛋瑤柱浸時蔬】420元。蒜頭爆香後加入鹹鴨蛋、皮蛋、肉末及發泡過水的瑤柱絲拌炒，再加入莧菜及瑤柱高湯續煮。

 

【清香雲耳芥蘭菜】320元。雲耳快炒後與芥蘭菜放進上湯內調味悶煮，雲耳口感柔軟細嫩，芥蘭菜爽脆而不韌。

 

【招牌鮑魚酥】380元。將酥皮烤半熟後挖空填入豌豆仁及雞肉內餡後再烤至酥脆，上面擺放一顆以高湯慢火煨滷至入味的南非鮑魚。

 

【椒麻滷水鳳爪】220元。可說是傳統港點鳳爪與麻辣豬血結合的創意料理，由於使用的是花椒、八角、薑等辛香料，入口麻辣味後勁十足。

 

【三味炸春捲】120元。三種不同風味的春捲，放在鑄鐵鍋內上桌，有原味春捲(肉絲、香菇絲、綠竹筍絲和芋頭絲)、牛肉春捲(四季豆丁、牛肉碎肉)、鴨肉春捲(雪菜末、帶皮鴨肉丁)。

 

【棗到愉快】120元。由芋頭西米露搭配心太軟的創意，冷熱皆宜。愛芋頭的我，大推。

 

 

 

【楊枝甘露】 120元。由芒果泥、柚果肉及西米露製成的經典港式甜品。

 

【關於潮粵坊】台北市中山區樂群二路5 5 號，午餐11:30-14:30，晚餐17:30-21:30，訂位專線：02-7722-3390。