刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

屏東酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。永和踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。三重踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。蘆洲踏青酸菜魚推薦

春風送來了春姑娘，潛伏在地下的韭菜根睜開了惺忪的雙眼，尖尖的小芽兒鉆出了地面，在春姑娘的吹拂下，小芽兒開始抽出新綠，漸漸地變成墨綠，腰身茁壯起來。 在鄉下，頭刀韭菜深受人們的喜愛，淡紫色的根頸，水靈靈地透著一股子鮮，從前有句民俗語，“謝花藕，胎下韭，新娶的媳婦，黃瓜妞”，這就叫四大嫩，說明頭刀韭菜在老百姓心中的價值。 春光明媚的日子，拎上菜籃子，手里捏一把小鐮刀，握著一小撮在地里招搖著碧綠欲滴的頭刀韭菜，平行割下去，一股鮮嫩就淌了出來，等不及放進菜籃子里，饞蟲就跑出來湊熱鬧，挑出幾棵可心的，摘掉幾片不成體統的小枯葉，掐去根部纏綿著不肯與泥土分家的一小段，再把韭菜葉子捋幾捋，這才安心塞進嘴里，一股綠汁染了唇齒，鮮嫩了味蕾，吸溜一下，輕嘆一聲，鮮中透辣，辣中又飄出香味，那是從心底對頭刀韭菜的喜愛之情。 曾聽說過一個典故叫《杜甫詩宴》。肅宗乾元二年，杜甫棄官回家，居住在成都草堂。一天，幾位不速之客到杜甫家以詩會友。杜甫生活貧窮，杜夫人著急萬分，不知所措。正在犯難之際，杜甫發現灶房間尚有一把韭菜、兩個雞蛋和一大盤豆腐渣，立刻如獲至寶，轉憂為喜，面帶笑容地對夫人說了幾句悄悄話后，就請客人入座閑談。 時隔不久，杜夫人端上三菜一湯擺在桌上，第一碗是炒韭菜，上面放著兩個蛋黃；第二碗也是炒韭菜，上面甩著蛋白；第三碗是清蒸豆腐渣，上面什么都沒有；最后是一大碗韭菜豆腐渣湯，上面還漂著幾片潔白的蛋殼。 杜甫對客人抱拳說：“諸位光臨寒舍，深感榮幸，特備‘詩宴’，以表寸心。”正當客人有些莫名其妙之時，杜甫拿起筷子，指著第一碗菜說，這叫“兩個黃鸝鳴翠柳”；指著第二碗菜說，這是“一行白鷺上青天”；指著第三碗菜說，這是“窗含西嶺千秋雪”；指最后一大碗湯說，這是“門泊東吳萬里船”。此時客人才恍然大悟，鼓掌叫絕。 如此不起眼的韭菜在詩人的粉飾下，披上了詩情畫意的外衣，化平淡為神奇。 韭菜生命力極強，在民間，人們又把韭菜稱作“起陽草”。只需栽種一次，割了長，長了割，一直蓬蓬勃勃的。“韭字像葉出地上形，一種而久生，故謂之韭；一歲三四割，其根不傷，至冬塞培之，先著復生，信乎久生者也。”這是《本草綱目》里對韭菜的注釋。又因“韭”與“久”、“九”諧音，于是《說文解字》中干脆解釋道：“一種而九，故謂之韭。”可見“韭”的得名和筆畫來自于長長久久的意思。 母親喜歡用韭菜做韭菜盒子，把韭菜切碎，再炒幾個土雞蛋，添加作料，黃綠搭配的餡兒，養眼又美味。母親把包好的韭菜盒子在鍋里煎成兩面都焦黃的，廚房里一會就飄出韭菜盒子的香味，入心入肺。每次吃到母親做的韭菜盒子，就會有一種幸福感飄上心頭，韭菜盒子傳遞的是母愛，家的味道。這種家的味道會一代代傳承下去。韭菜為媒，在唇齒之間纏繞，簡單的幸福細小卻綿長。 >>>更多美文：原創散文

我家花壇邊長出一小株蔦蘿花芽。剛出土的時候，對生出兩片灰綠色的葉片。葉片小而極細，恰如少女描畫的兩彎細眉。兩天過后，自兩彎眉的連接處牽伸出一根指長的細藤，宛如一注細細的山泉，嫩嫩的，綠綠的，似乎一碰便會折斷。藤身上每隔寸許便萌生出梳子狀的葉兒，早發的葉芽已舒展開來，每一片都有二十四枚針形的小葉，對稱地排列，葉根部還有一枚枚狀如荷苞的花蕾。 我用一根細線拴在蔦蘿附近樹枝上，另一頭向上牽系到我的二樓書窗上，以便蔦蘿攀緣。一周后，蔦蘿順著線繞著弧圈上來了。晨光之中，它綿綿不斷地纏繞出一輪輪綠環，隱隱約約的，像是一個個迷迷離離的夢。風中，蔦蘿的藤身晃來晃去，似乎馬上要被搖落下來，但最終蔦蘿還是緊緊纏住了線。下雨了，水滴順著線兒沖刷下去，蔦蘿畢竟纖弱，到底還是向下蜷縮成了一團密密的綠。我剛想幫它牽扯藤蔓，誰知，第二天清晨，它已向上有力地伸出了半尺長的藤蔓，重新向上攀緣了。 蔦蘿開花了。伊始，花兒開得零星，只有七八朵。顏色紅紅的，狀如五角星，亮麗得奪目，連它周圍的空氣也似乎被渲染出淡淡的紅暈來。每日清晨，沾滿露珠的蔦蘿葉兒間，花兒依托在火炬形的花萼上，恰似閃著紅星的火焰。原來，這貌似纖弱的精靈兒，并不以自己的瘦弱而自卑，而是以自己的激情來生長，開出屬于自己的那份美麗。它雖然細小，卻有著一股韌性充盈在綠汁里，流淌在花瓣里。對著攀上我書窗的蔦蘿藤兒，我不由又生出一股由衷的敬意，覺得有一顆極細而又絕不示弱的靈魂在熱烈地召喚我。 立秋過后，蔦蘿的葉綠得深了，宛如松的蒼翠。每天上班回來，疲憊的目光移落在蔦蘿的綠影上，心立馬像在泉水中洗過一樣，透亮，寧靜。 早晨白霜里，蔦蘿一點也沒有蔫軟的樣子，精精神神地在我的窗前衍生出一幅綠簾。花兒多了，如同滿天的繁星，浮在綠葉里歡笑，那白霜仿佛是它們涂在臉上的淡淡粉脂。我不知蔦蘿花披著霜花竟然如此嬌美，更不知原先那纖弱的讓人心疼的藤蔓會蘊藏著如此澎湃的綠潮？蔦蘿花可謂綿里藏針，柔中含剛。我一邊想著，一邊采集著蔦蘿花的種子，心里有一線山泉在脈脈地流著。它繞過巖石，越過樹根，繼而生出無數細小的支流，齊聲為我唱出一曲美妙的歌兒…… >>>更多美文：美文閱讀

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