刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

臺中酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。南屯踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。南屯酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。中和踏青酸菜魚推薦

那是20多年前一個星期四的上午，我正在縣城讀高一，當我上完第一節語文課時，接到了父親托人捎來的口信，說我爺爺“過身”了。那一刻，天沉了，風止了，一切都仿佛凝固了。我木然地呆在原地，淚如泉涌！爺爺，生前最疼愛我的爺爺，您就這樣永遠離開了我們…… 淚眼朦朧中，我想起了兩周前最后一次見到爺爺時的情景。那天，爺爺的心臟病又發作了，被緊急送往鄉衛生院住院治療。我拉著爺爺瘦骨嶙峋的雙手，哽咽著說：“爺爺，我先不去上學了，我要在醫院照顧您……”爺爺摸了摸我的頭，顫抖著聲音說道：“傻孩子，你怎能不去上學呢，爺爺這個病又不是一天兩天了，放心吧，住幾天院就沒事了！”接著，他抖著手從底層衣服口袋里摸出20元錢，塞到我手里：“好孩子，你一定要好好念書，將來考上大學、入黨，做一個對社會有用的人！爺爺知道你在學校吃不好，這20元錢你拿著，自己去買點好吃的……”望著爺爺深陷的眼窩和皺紋交錯的臉，我轉過身去，含淚點了點頭。 1931年，還未滿17歲的爺爺成為了一名光榮的紅軍小戰士。在隨后的革命生涯中，爺爺從戰士到班長到排長，歷經中央蘇區第二次至第五次反“圍剿”戰爭，參加了廣昌保衛戰、湘江戰役、土城戰役、魯班場戰役等大大小小的戰役。在舉世聞名的二萬五千里長征途中，被火線任命為代理連長。1935年3月，在貴州仁懷魯班場戰役中，已是代理連長的爺爺帶領戰士們沖鋒在前，與敵人展開殊死搏斗。激戰中，一顆呼嘯而來的子彈射向爺爺的胸膛，差點擊中了爺爺的心臟；另一顆子彈穿透了爺爺的右腳蹠骨……爺爺身負重傷、奄奄一息，由此落下終身殘疾。后來，幸得當地老百姓的悉心救護和保護，才免遭國民黨反動派的毒手。爺爺從此與大部隊失去了聯系，無奈之下，只得隱姓埋名，東躲西藏，在貴州仁懷的制酒作坊里當學徒，吃盡苦頭，期盼革命勝利的那一天早日到來。 在貴州流浪和生活的日子里，爺爺結識了來自金沙縣的奶奶，一個追求進步，與舊家庭決裂的富家小姐。新中國成立后，爺爺攜奶奶回到了闊別近20年的興國老家，后來爺爺被政府評定為二等乙級革命傷殘軍人。我是爺爺奶奶生前最疼愛的孫子，我曾在心里暗暗發誓，參加工作后一定好好回報他們。誰曾想，還沒等我高中畢業，他們就相繼離開了人世，離開了他們寄予厚望的孫子…… 記得有一年清明節前夕，我做了一個夢，夢見爺爺對我說，他原來住的地方又濕又冷，下雨時門前總是一灘積水，希望我們能給他換一個干凈舒適的地方，最好能和奶奶住在一塊，免得彼此隔山相望，卻難于相聚。于是父親請來了風水先生，幫爺爺奶奶選好了一塊向陽的墓地。 墓地搬遷那天，父親用扁擔一頭挑著“爺爺”，一頭挑著“奶奶”，從這座山挑到500多米外的那座山，父親走得很慢，一路上默不作聲。爺爺奶奶合葬后，我們雙膝跪在墳前，足足哭了半個多鐘頭。淅淅瀝瀝的春雨帶著綿綿不盡的思念飄灑著，濕潤了山頭，濕潤了草木，濕潤了爺爺奶奶的“新家”！ “睹物思人依稀在，碧水蒼云幻音容。”如今的我漂泊異鄉，由于種種原因，已經很多年沒有回老家掃墓了。透過蒙蒙的雨絲，遙望家鄉的方向，那熟悉而又陌生的臉龐再次映入眼簾…… >>>更多美文：親情文章

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