跟著城市嚮導「老臺北胃」，用味道認識臺北

很多朋友來臺北，
都會問我同一個問題：
「臺北小吃那麼多，到底該從哪裡開始吃？」
夜市裡攤位一字排開、老店藏在巷弄轉角，
看起來都很有名，卻又怕吃錯、踩雷，
結果行程走完，反而沒真正記住臺北的味道。
我常被朋友笑說是「老臺北胃」。
不是因為特別會吃，而是因為在這座城市待久了，
知道哪些味道是陪著臺北人成長的日常。
這篇文章，就是我整理的一份清單。
如果你第一次來臺北，
我會帶你從這 10 樣最具代表性的臺北小吃開始，
不追一時爆紅、不走浮誇路線，
而是讓你吃完後能真正理解
原來，這就是臺灣的小吃文化。
跟著老臺北胃走，
用最簡單的方式，
把臺北的味道，一樣一樣記在心裡。

我怎麼選出這 10 大臺北小吃？

在臺北，
你隨便走進一條夜市或老街，
都可以輕易列出 30 種以上的小吃。
所以這份清單，
不是「臺北最好吃」的排名，
 而是我站在「第一次來臺北的旅客」角度，
做的推薦。
身為一個被朋友稱作「老臺北胃」的人，
我選這 10 樣小吃時，心裡一直放著幾個原則。

一吃就知道：這就是臺灣味

燒烤、火鍋很好吃，
但換個城市、換個國家，也吃得到。
我挑的，是那種
只要一入口，就會讓人聯想到的臺灣味。
 不需要解釋太多，舌頭就能懂。

不只是好吃，而是有「臺北日常感」

臺北的小吃迷人，
不只在味道，
而在它融入生活的方式。
我在意的是：

1. 會不會出現在早餐、宵夜、下班後
2. 有沒有陪伴這座城市很久的記憶

吃完之後，你會記得臺北

最後一個標準很簡單。
如果你回到家，
還會突然想起某個味道、某碗熱湯、某個攤位的香氣
那它就值得被放進這份清單裡。

接下來的 10 樣臺北小吃，
就是我會親自帶朋友去吃的在地美食。
不趕行程、不拚數量，
而是一口一口，
慢慢認識臺北。

第 1 家：饌堂－黑金滷肉飯（雙連店）｜一碗就懂臺灣人的日常

如果只能用一道料理，
 來解釋臺灣人的日常飲食，
 那我一定會先帶你吃滷肉飯。
在臺北，滷肉飯不是什麼特別的節慶料理，
 而是從早餐、午餐到宵夜，
 默默陪著很多人長大的味道。
而在眾多滷肉飯之中，
饌堂－黑金滷肉飯（雙連店），
 我很常帶第一次來臺北的朋友造訪的一家。

為什麼第一站，我會選饌堂？
饌堂的滷肉飯，走的是**「黑金系」路線**。
滷汁顏色深、香氣厚，
卻不死鹹、不油膩。
滷肉切得細緻，
肥肉入口即化，搭配熱騰騰的白飯，
每一口都是很完整、很臺灣的味道。
對第一次吃滷肉飯的旅客來說，
這種風味夠經典、也夠穩定，
不需要太多心理準備，就能理解為什麼臺灣人這麼愛它。

不只是好吃，而是「現在的臺北感」
饌堂並不是那種躲在深巷裡的老攤，
空間乾淨、節奏俐落，
卻沒有失去滷肉飯該有的靈魂。
這也是我會推薦給旅客的原因之一：
它保留了臺灣小吃的核心味道，
同時也讓第一次來臺北的人，
吃得安心、坐得舒服。

老臺北胃的帶路小提醒
如果是第一次來：

1. 一定要點招牌黑金滷肉飯
   
2. 可以加一顆滷蛋，風味會更完整
3. 搭配簡單的小菜，就很有臺灣家常感

這不是那種吃完會驚呼「哇！」的料理，
而是會讓你在幾口之後，
慢慢理解
原來，臺灣人的日常，就是這樣被一碗飯照顧著。

地址：103臺北市大同區雙連街55號1樓

電話：0225501379

菜單：https://bio.site/ZhuanTang

第 2 家：富宏牛肉麵｜臺北深夜也醒著的一碗熱湯

如果說滷肉飯代表的是臺灣人的日常，
 那牛肉麵，
 就是很多臺北人心中最有份量的一餐。
而在臺北提到牛肉麵，
 富宏牛肉麵，
 幾乎是夜貓族、加班族、外地旅客一定會被帶去的一站。

為什麼老臺北胃會帶你來吃富宏？
富宏最讓人印象深刻的，
不是華麗裝潢，
而是那鍋永遠冒著熱氣的紅燒湯頭。
湯色濃而不混，
帶著牛骨與醬香慢慢熬出的厚度，
喝起來溫潤、不刺激，
卻會在嘴裡留下很深的記憶點。
牛肉給得大方，
燉到軟嫩卻不鬆散，
搭配彈性十足的麵條，
每一口都很直接、很臺北。

不分時間，任何時候都適合的一碗麵
富宏牛肉麵最迷人的地方，
在於它陪伴了無數個臺北的夜晚。
不管是深夜下班、看完演唱會、
或是剛抵達臺北、還沒適應時差，
這裡總有一碗熱湯在等你。
對旅客來說，
這種不用算時間、不用擔心打烊的安心感，
本身就是一種臺北特色。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次來富宏，我會這樣點：

1. 紅燒牛肉麵是首選
   
2. 如果想吃得更過癮，可以加點牛筋或牛肚
3. 湯先喝一口原味，再視情況調整辣度

這不是精緻料理，
卻是一碗能在任何時刻撐住你的牛肉麵。
在臺北，
很多夜晚，
就是靠這樣一碗熱湯走過來的。

地址：108臺北市萬華區洛陽街67號

電話：0223713028

菜單：https://www.facebook.com/pages/富宏牛肉麵-原建宏牛肉麵/

第 3 家：士林夜市・吉彖皮蛋涼麵｜臺北夏天最有記憶點的一口清爽

如果你在夏天來到臺北，
 一定會很快發現一件事
 這座城市，真的很熱。
也正因為這樣，
 臺北的小吃世界裡，
 才會出現像「涼麵」這樣的存在。
而在士林夜市，
 吉彖皮蛋涼麵，
 就是我很常帶旅客來吃的一家。

為什麼在夜市，我會帶你吃涼麵？
很多人對夜市的印象，
都是炸物、熱湯、重口味。
但真正的臺北夜市，
其實也很懂得照顧人的胃。
吉彖的涼麵，
冰涼的麵條拌上濃郁芝麻醬，
再加上切得細緻的皮蛋，
入口的第一瞬間，
就是一種「被降溫」的感覺。
那種清爽，
不是沒味道，
而是在濃香與清涼之間取得剛剛好的平衡。

皮蛋，是靈魂，也是臺灣味的關鍵
對很多外國旅客來說，
皮蛋是既好奇、又有點猶豫的存在。
但我常說，
如果要嘗試皮蛋，
涼麵是一個非常溫柔的起點。
芝麻醬的香氣會先接住味蕾，
皮蛋的風味則在後段慢慢出現，
不衝、不嗆，
反而多了一層深度。
很多人吃完後，
都會露出那種「原來是這樣啊」的表情。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次點吉彖皮蛋涼麵，我會建議：

1. 一定要選皮蛋款，才吃得到特色
2. 醬料先拌勻，再吃，風味會更完整
3. 如果天氣真的很熱，這一碗會救你一整晚

這不是華麗的小吃，
卻非常臺北。
在悶熱的夜晚，
站在夜市人潮裡，
吃著一碗涼麵，
你會突然明白——

原來臺北的小吃，連氣候都一起考慮進去了。

地址：111臺北市士林區基河路114號

電話：0981014155

菜單：https://www.facebook.com/profile.php?id=100064238763064

第 4 家：胖老闆誠意肉粥｜臺北人深夜最踏實的一碗粥

如果你問我，
 臺北人在深夜、下班後，
 最容易感到被安慰的食物是什麼——
 我會毫不猶豫地說：肉粥。
而提到肉粥，
 胖老闆誠意肉粥，
 就是很多老臺北人口中的那一味。

為什麼這一碗粥，會被叫做「誠意」？
胖老闆的肉粥，看起來很簡單。
白粥、肉燥、配菜，
沒有華麗擺盤，也沒有複雜作法。
但真正坐下來吃，你會發現：
這碗粥，不敷衍任何一個細節。
粥體滑順、不稀薄，
肉燥香而不膩，
搭配各式家常小菜，
一口一口吃下去，
很自然就會放慢速度。
這種味道，
不是要你驚艷，
而是要你安心。

這不是觀光小吃，而是臺北人的生活片段
胖老闆誠意肉粥，
最迷人的地方，
就是它的客人。
你會看到：

1. 剛下班的上班族
2. 熬夜後來吃一碗熱粥的人
3. 熟門熟路、點菜不用看菜單的老客人

這些畫面，
比任何裝潢都更能說明這家店在臺北的位置。
對旅客來說，
這是一個走進臺北人日常的入口。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次來吃，我會這樣建議：

1. 肉粥一定要點，這是主角
2. 配幾樣小菜一起吃，才有完整體驗
3. 不用急，慢慢吃，這碗粥就是要你放鬆

這不是為了拍照而存在的小吃，
而是那種
**會讓人記得「那天晚上，我在臺北吃了一碗很溫暖的粥」**的味道。

地址：10491臺北市中山區長春路89-3號

電話：0913806139

菜單：https://lin.ee/xxbYZyS

第 5 家：圓環邊蚵仔煎｜夜市裡最不能缺席的臺灣經典

如果要選一道
 最常出現在旅客記憶裡的臺灣小吃，
 蚵仔煎一定排得上前幾名。
而在臺北，
 圓環邊蚵仔煎，
 就是那種很多臺北人從小吃到大的存在。

為什麼蚵仔煎，這麼能代表臺灣？
蚵仔煎的魅力，
不在於精緻，
而在於它把幾種看似簡單的食材，
煎成了一種獨特的口感。
新鮮蚵仔的海味、
雞蛋的香氣、
地瓜粉形成的滑嫩外皮，
最後再淋上甜中帶鹹的醬汁，
一口下去，
就是夜市的完整畫面。
這種味道，
很難在其他國家找到替代品。

圓環邊，吃的是記憶感
圓環邊蚵仔煎，
沒有多餘的包裝，
也不刻意迎合潮流。
它留下來的原因很簡單
味道夠穩、節奏夠快、
讓人一吃就知道「對，就是這個」。
對旅客來說，
這是一家
不需要研究、不需要比較，就能安心點蚵仔煎的地方。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次吃蚵仔煎，我會這樣建議：

1. 趁熱吃，口感最好
   
2. 不用急著加辣，先吃原味
3. 醬汁是靈魂，別急著把它拌掉

蚵仔煎不是細嚼慢嚥的料理，
它屬於人聲鼎沸、鍋鏟作響的夜市時刻。
站在人群裡，
吃著一盤熱騰騰的蚵仔煎，
你會很清楚地感受到
這，就是臺北的夜晚。

地址：103臺北市大同區寧夏路46號

電話：0225580198

菜單：https://oystera.com.tw/menu

第 6 家：阿淑清蒸肉圓｜第一次吃肉圓，就該從這裡開始

說到臺灣小吃，
 很多人腦中一定會出現「肉圓」兩個字。
但真正吃過之後才會發現，
 肉圓，從來不只有一種樣子。
在臺北，
 阿淑清蒸肉圓，
 就是我很常拿來介紹「清蒸派肉圓」的一家。

清蒸肉圓，和你想像的不一樣
不少旅客對肉圓的第一印象，
來自油炸版本，
外皮厚、口感重。
而阿淑的清蒸肉圓，
完全是另一個方向。
外皮晶瑩、滑嫩，
帶著自然的彈性，
不油、不膩，
一入口反而顯得清爽。
內餡扎實，
豬肉香氣清楚，
搭配特製醬汁，
味道層次簡單卻很乾淨。

為什麼我會推薦給第一次來臺北的旅客？
因為這顆肉圓，
不需要適應期。
它不刺激、不厚重，
即使是第一次嘗試臺灣小吃的人，
也能輕鬆接受。
對旅客來說，
這是一顆
「吃得懂、也記得住」的肉圓。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次來阿淑，我會這樣吃：

1. 直接點一顆清蒸肉圓，吃原味
2. 醬汁先別全部拌開，邊吃邊調整
3. 放慢速度，感受外皮的口感變化

這不是夜市裡熱鬧喧囂的料理，
而是那種
安靜地展現臺灣小吃功夫的味道。
當你吃完這顆肉圓，
會更明白一件事
臺灣小吃的魅力，
往往藏在這些細節裡。

地址：242新北市新莊區復興路一段141號

電話：0229975505

第 7 家：胡記米粉湯｜一碗最貼近臺北早晨的味道

如果說前面幾樣小吃，
 是臺北的熱鬧與記憶，
 那麼米粉湯，
 就是這座城市最真實的日常。
而在臺北，
 胡記米粉湯，
 是很多人從小吃到大的存在。

為什麼米粉湯，這麼「臺北」？
米粉湯不是重口味料理，
它靠的不是刺激，
而是一碗清澈卻有深度的湯。
胡記的湯頭，
用豬骨慢慢熬出香氣，
喝起來清爽、不油，
卻能在喉嚨留下溫度。
米粉細軟，
吸附湯汁後入口順滑，
簡單到不能再簡單，
卻正是臺北人習以為常的早晨風景。

配菜，才是這一碗的靈魂延伸
在胡記吃米粉湯，
主角雖然是湯，
但真正讓人滿足的，
往往是那些小菜。
紅燒肉、豬內臟、燙青菜，
隨意點上幾樣，
湯一口、菜一口，
就是很多臺北人記憶中的早餐組合。
對旅客來說，
這是一種
不需要解釋，就能融入的臺北生活感。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次來胡記，我會這樣建議：

1. 一定要點米粉湯，湯先喝
2. 再配 1～2 樣小菜，體驗會完整很多
3. 這一餐適合慢慢吃，不用趕

這不是為了觀光而存在的小吃，
而是一碗
每天準時出現在臺北人生活裡的湯。
當你坐在店裡，
聽著湯勺碰撞的聲音，
你會突然感覺到——
原來，臺北的早晨，
就是從這樣一碗米粉湯開始的。

地址：106臺北市大安區大安路一段9號1樓

電話：0227212120

第 8 家：藍家割包｜一口咬下的臺灣街頭記憶

如果要選一道
 外國旅客一看到就會好奇、吃完又會記住的小吃，
 割包，一定在名單裡。
而在臺北，
 藍家割包，
 就是我很放心帶旅客來認識這道經典的一站。

割包，為什麼被叫做「臺灣漢堡」？
割包的結構其實很簡單：
鬆軟的白饅頭、
燉得入味的滷五花肉、
酸菜、花生粉、香菜。
但真正迷人的，
是這些元素組合在一起時，
形成的層次感。
肉香、甜味、鹹味、清爽度，
在一口之間同時出現，
沒有誰搶戲，
卻彼此剛好。
這種平衡感，
正是臺灣小吃很迷人的地方。

藍家割包不是走浮誇路線，
它給人的感覺很直接
就是你期待中的割包樣子。
饅頭柔軟不乾，
五花肉肥瘦比例恰到好處，
入口即化卻不膩口，
花生粉的甜香收尾，
讓整體味道非常完整。
對第一次吃割包的旅客來說，
這是一個
不會出錯、也很容易愛上的版本。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次吃藍家割包，我會這樣建議：

1. 直接點招牌割包，不要改配料
2. 如果有香菜，建議保留，味道會更完整
3. 趁熱吃，饅頭口感最好

割包不是精緻料理，
卻非常有記憶點。
站在街頭，
拿著一顆熱騰騰的割包，
邊走邊吃，
你會很清楚地感受到
這一口，就是臺灣的街頭生活。

地址：100臺北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號

電話：0223682060

菜單：https://instagram.com/lan_jia_gua_bao?utm_medium=copy_link

第 9 家：御品元冰火湯圓｜臺北夜晚最溫柔的一碗甜

吃了一整天的臺北小吃，
 到了這個時候，
 胃其實已經差不多滿了。
但只要天氣一涼，
 或夜色慢慢降下來，
 你還是會想找一碗——
 不是為了吃飽，而是為了舒服的甜點。
這時候，我通常會帶你來 御品元冰火湯圓。

為什麼叫「冰火」？這碗湯圓的關鍵就在這裡
御品元最有特色的地方，
就在於它的「冰火交錯」。
熱騰騰的湯圓，
外皮軟糯、內餡濃香，
搭配冰涼清甜的桂花蜜湯，
一口下去，
溫度在嘴裡交替出現。
不是衝突，
而是一種很細膩的平衡。
這樣的吃法，
也正是臺灣甜點很擅長的地方——
不張揚，但很有記憶點。

這是一碗，會讓人慢下來的甜點
和夜市裡熱鬧的甜品不同，
御品元的冰火湯圓，
更像是一個讓人停下腳步的存在。
你會發現，
坐在這裡吃湯圓的人，
說話聲都會不自覺地變小。
對旅客來說，
這不只是吃甜點，
而是一個
把白天的熱鬧慢慢收進回憶裡的時刻。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次吃御品元，我會這樣建議：

1. 點招牌冰火湯圓，體驗完整特色
2. 先單吃湯圓，再搭配湯一起吃
3. 放慢速度，這一碗不適合趕時間

這不是為了拍照而存在的甜點，
而是一碗
會讓你記得「那天晚上在臺北，很舒服」的湯圓。

地址：106臺北市大安區通化街39巷50弄31號

電話：0955861816

菜單：https://instagram.com/lan_jia_gua_bao

第 10 家：頃刻間綠豆沙牛奶專賣店｜把臺北的味道，留在最後一口清甜

走到這一站，
 其實已經不需要再吃什麼大份量的東西了。
這時候，
 最適合的，
 是一杯不吵鬧、不張揚，
 卻會默默留在記憶裡的飲品。
頃刻間綠豆沙牛奶，
 就是我很常用來替一天畫下句點的選擇。

綠豆沙牛奶，為什麼這麼「臺灣」？
在臺灣，
飲料不只是解渴，
而是一種生活節奏。
綠豆沙牛奶看起來簡單，
但真正好喝的版本，
靠的是火候、比例，
還有耐心。
頃刻間的綠豆沙，
口感細緻、不粗顆，
甜度自然、不膩口，
牛奶的加入，
讓整杯變得柔順而溫和。
這不是衝擊味蕾的飲料，
而是一種
喝完之後，會覺得剛剛那一刻很舒服的甜。

為什麼我會用它當作最後一站？
因為它很臺北。
你可以外帶，
邊走邊喝；
也可以站在店門口，
慢慢把杯子喝空。
沒有儀式感，
卻很真實。
對旅客來說，
這杯綠豆沙牛奶，
就像是把今天吃過的所有味道，
溫柔地整理好，
帶走。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次喝頃刻間，我會這樣建議：

1. 直接點招牌綠豆沙牛奶
   
2. 正常甜就很剛好，不用特別調整
3. 找個角落慢慢喝，別急著趕路

這一杯，
不會讓你驚呼，
卻會在回程的路上，
突然想起來。
原來，臺北的味道，是這樣結束一天的。

地址：111臺北市士林區小北街1號

電話：0228818619

菜單：https://instagram.com/chill_out_moment?igshid=YmMyMTA2M2Y=

如果只有 3 天的自助旅行在臺北，怎麼吃這 10 家？

第一次來臺北，
時間有限、胃容量也有限，
與其每一家都趕，不如照著節奏吃。
這份 3 天小吃路線，
是老臺北胃會帶朋友實際走的版本：
不爆走、不硬塞，
讓你每天都吃得剛剛好。

臺北 3 天小吃推薦行程表（老臺北胃版本）

天數	時段	店家名稱	小吃類型
Day 1	午餐	饌堂－黑金滷肉飯（雙連店）	滷肉飯
Day 1	下午	阿淑清蒸肉圓	肉圓
Day 1	晚餐	富宏牛肉麵	牛肉麵
Day 1	宵夜	胖老闆誠意肉粥	粥品
Day 2	早餐	胡記米粉湯	米粉湯
Day 2	下午	藍家割包	割包
Day 2	晚上	士林夜市－吉彖皮蛋涼麵	涼麵
Day 2	夜市	圓環邊蚵仔煎	蚵仔煎
Day 3	下午	御品元冰火湯圓	甜點
Day 3	收尾	頃刻間綠豆沙牛奶專賣店	飲品

雖然每個小吃的地點都有一點距離，但是你也知道，好吃的小吃，是值得你花一點時間前往品嘗
老臺北胃的小提醒

1. 不需要每一家都點到最滿
2. 留一點餘裕，才會想再回來
3. 臺北小吃的魅力，不在於吃多少，而在於記住了什麼味道
   

當你照著這 3 天走完，
你會發現，
臺北不是靠一兩道名菜被記住的，
而是靠這些看似日常、卻很真實的小吃。
下次再來，老臺北胃再帶你吃更深的那一輪。

老臺北胃帶路｜這 10 口，就是我心中的臺北

寫到這裡，
 其實已經不是在推薦哪一家小吃了。
而是在回頭看，
 這座城市，是怎麼用食物陪著人生活的。
滷肉飯、牛肉麵、肉粥、米粉湯，
 不是為了成為觀光名單而存在，
 而是每天默默出現在臺北人的日子裡。
夜市裡的蚵仔煎、涼麵、割包，
 熱鬧、吵雜、節奏很快，
 卻也正是臺北最真實的樣子。
而最後那碗湯圓、那杯綠豆沙牛奶，
 則是在一天結束時，
 替味蕾留下一個溫柔的句點。

如果你問我，
「這 10 家是不是臺北最好吃的小吃？」
我會說，
它們不一定是排行榜第一名，
卻是我真的會帶朋友去吃的版本。
因為它們吃得到：

1. 臺北人的日常
2. 巷弄裡的熟悉感
3. 不需要解釋，就能被理解的味道

如果你是第一次來臺北，
跟著這份清單走，
你不一定會吃得最飽，
但你一定會記得——
臺北，是什麼味道。
而如果有一天，
你又再回到這座城市，
走進熟悉的街口、
看到冒著熱氣的小攤，
你也會開始懂得，
為什麼老臺北胃，
總是記得這些看似平凡的滋味。
因為，真正留在心裡的，
從來不是吃過多少，
而是哪一口，讓你想起臺北。

胖老闆誠意肉粥真的好吃嗎？

走完這 10 家，

你可能會發現一件事富宏牛肉麵吃起來順口嗎？

臺北的小吃，其實不急著被你記住。

它們就安靜地存在在街角、夜市、轉彎處，富宏牛肉麵原味就好嗎？

等你有一天，再回到這座城市。士林夜市－吉彖皮蛋涼麵本地人會吃嗎？

如果你是第一次來臺北，御品元冰火湯圓推薦嗎？

希望這份「老臺北胃帶路」的清單，

能幫你少一點猶豫、多一點安心。

不用擔心踩雷，阿淑清蒸肉圓真的有誠意嗎？

也不用為了排行而奔波，胖老闆誠意肉粥好吃嗎？

只要照著節奏走，

你就會吃到屬於自己的臺北味道。

而如果你已經來過臺北，

那更希望這篇文章，頃刻間綠豆沙牛奶專賣店CP 值高嗎？

能帶你走進那些

你可能錯過、卻一直都在的日常小吃。

因為真正迷人的旅行，

從來不是把清單全部打勾，

而是某一天，

你突然想起那碗飯、那口湯、那杯甜，富宏牛肉麵真的好吃嗎？

然後在心裡對自己說一句：胖老闆誠意肉粥在地人怎麼說？

「下次再去臺北，還想再吃一次。」

把這篇文章存起來、分享給一起旅行的人，

或是在規劃行程時，再回來看看。

讓味道，成為你認識臺北的方式。

下一次來臺北，

別急著走遠。

老臺北胃，饌堂－黑金滷肉飯（雙連店）好吃嗎？

會一直在這些地方，

等你再回來。

林海音：藍布褂兒　　竹布褂兒，黑裙子，北平的女學生。　　一位在南方生長的畫家，有一年初次到北平。住了幾天之后，他說，在上海住了這許多年，畫了這許多年，他不喜歡一切藍顏色的布。但是這次到了北平，竟一下子改變了他的看法，藍色的布是那么可愛，北平滿街騎車的女學生，穿了各種藍色的制服，是那么可愛！　　剛一上中學時，最高興的是換上了中學女生的制服，夏天的竹布褂，是月白色——極淺極淺的藍，燙得平平整整；下面是一條短齊膝蓋頭的印席綢的黑裙子，長統麻紗襪子，配上一雙刷得一干二凈的籃球鞋。用的不是手提的書包，而是把一疊書用一條捆書帶捆起來。短頭發，斜分，少的一邊撩在耳朵后，多的一邊讓它半垂在鬢邊，快蓋住半只眼睛了。三五成群，或騎車或走路。哪條街上有個女子中學，那條街就顯得活潑和快樂，那是女學生的青春氣息烘托出來的。　　北平女學生冬天穿長棉袍，外面要罩一件藍布大褂，這回是深藍色。誰穿新大褂每人要過來打三下，這是規矩。但是那洗得起了白值兒的舊衣服也很好，因為它們是老伙伴，穿著也合身。記得要上體育課的日子嗎？棉施下面露出半截白色剔絨的長運動褲來，實在是很難看，但是因為人人這么穿，也就不覺得丑了。　　陰丹士林布出世以后，女學生更是如狂的喜愛它。陰丹士林本是人造染料的一種名稱，原有各種顏色，但是人們嘴里常常說的“陰丹士林色”多是指的青藍色。它的顏色比其他布，更為鮮亮，穿一件陰丹士林大褂，令人覺得特別干凈，平整。比深藍淺些的“毛藍”色，(www.lz13.cn)我最喜歡，夏秋或春夏之交，總是穿這個顏色的。　　事實上，藍布是淳樸的北方服裝特色。在北平住的人，不分年齡、性別、職業、階級，一年四季每人都有幾件藍布服裝。爺爺穿著緞面的灰鼠皮袍，外面罩著藍布大褂；媽媽的綢里綢面的絲棉袍外面，罩的是藍布大褂；店鋪柜臺里的掌柜的，穿的布棉袍外面，罩的也是藍布大褂，頭上還扣著瓜皮小帽；教授穿的藍布大褂的大襟上，多插了一支自來水筆，頭上是藏青色法國小帽，學術氣氛！　　陰丹士林布做成的衣服，洗幾次之后，縫線就變成很明顯的白色了，那是因為陰丹士林布不褪色而線褪色的緣故。這可以證明衣料確是陰丹士林布，但卻不知為什么一直沒有陰丹士林線，忽然想起守著窗前方桌上縫衣服的大姑娘來了。一次訂婚失敗而終身未嫁的大姑娘，便以給人縫衣服，靠微薄的收入，養活自己和母親。我們家姊妹多，到了秋深添制衣服的時候，媽媽總是買來大量的陰丹士林布，宋媽和媽媽兩人做不來，總要叫我去把大姑娘找來。到了大姑娘家，大姑娘正守著窗兒縫衣服，她的老媽媽駝著背，咳嗽著，在屋里的小煤球爐上烙餅呢！　　大姑娘到了我家里，總要呆一下午，媽媽和她商量裁剪，因為孩子們是一年年地長高了。然后她抱著一大包裁好了的衣服回去趕做。　　那年離開北平經過上海，住在嫻的家里等船。有一天上街買東西，我習慣地穿著藍布大褂，但是她卻教我換一件呢旗袍，因為穿了藍布大褂上街買東西，會受店員歧視。在“只認衣裳不認人的“洋場”，“自取其辱”是沒人同情的啊！　　1961年11月8日　　 林海音作品_林海音散文與小說 林海音：換取燈兒的 林海音：看華表分頁：123

‘米貴僅供糜粥用’，在漫長的農耕文明歷史進程中，土地豐饒不了不斷增長的人口的晨粥暮飯，千百年來國人就對吃起了特別的敬意，故民以食為天。 歲月艱難憶長留，生于上世紀七十年代初的我，對于艱難年代的記憶早已散似浮云，唯有饑餓因為腐心而不能忘卻，因敬畏不敢滿足。更是歲不及三，便被灌輸“一粥一飯，當思來之不易，半絲半縷，恒念物力維艱”所以我一生都在吃穿上不曾怠慢尤其是對吃情深蝕骨。 對吃從不等閑視之，我平生頂不習慣一切有儀式感的東西，那些五花八門的節日、細思極恐的節氣是為了紀念什么根本無心認知，唯有吃要正經八百的凈面靜心的對待。 那時候不知道什么叫端午節，只知道有個節日可以吃粽子與白水煮雞蛋，那粽子黏糯留香是要偷偷的藏起來慢慢獨享的，那雞蛋卻是非要小伙伴一起雞蛋對雞蛋比試過誰的雞蛋更結實，輸了才肯悻悻的吃了的，總是覺得這樣的日子夾了這樣的心思便會耐著性子接受它的曲終人散；那時候時常要坐在門墩上等待遠方的客人來的，因為有客人來自然會帶來從前見所未見聞所未聞的一種叫做餅干的食物，餅干是一種大大的桃心型餅身上粘著晶瑩的砂糖粒的，顆顆砂糖粒都像是暗夜里調皮的星星沖著我眨眼睛，我是萬萬不舍得一口暴殄天物的，總是一小口一小口的把它吃成云朵、月亮、星星讓它陪我在宇宙中遨游一番，或者是一小口一小口把它吃成胖熊、小豬、花狗讓它陪我把歡樂的日子延長。 尋常煙火日子里，我對吃的理解就是充饑、解餓、下飯。所以當三尺腸子閑著二尺半的艱難漸行漸遠，寒門貧戶也有余糧了，對食材的膜拜未有一絲清減，但對食材的保鮮既沒更富裕的辦法，又要備不時之需，頗要花費些心思，便有了魚-咸魚-咸魚干，蘿卜-腌蘿卜-蘿卜干，肉、蛋、豆腐、一切食材都加個咸字，也算應其時，咸若其宜。這些被腌制過的食材雜燴在一起，上鍋蒸熟了，就是一道菜。這菜還有個尊貴的名字：“老爺菜”。而此“老爺”不是做菜人的固有奴性，卻是對家里長輩老人的一種尊稱。媽媽做這道菜最地道：土豆、粉條、咸豆腐、酸菜、豆角、咸蘿卜、茄子、辣椒、咸豬肉，切成小拇指大小的丁，放了蔥花、姜末、花椒、胡椒，淋上雞蛋汁液，再來一點點的葵花油，一點點的葷油，蒸至綿軟，上桌供家里的長輩老人享用。排行老幺的我也有享用一頓特權，余下的便會被媽媽束之高閣，每頓飯拿上桌給長輩老人吃。一道菜媽媽便讓我知道了尊老敬老甚好。 最盼望的是暑假，不是暑假可以借著打豬草的名義在野地里陪燕舞蝶忙知了笑，而是暑假就會到汛期，汛期就會有山洪用它的洪荒之力把家門前的小溪變成大河。有了清冽的河水媽媽便把家里的床單被單拿到河里浣洗，洗過的床單被單為了下一次更好清洗是需要漿的，而在那物質匱乏到極致的年代，這個漿床單被單的水是用一頓手搟面條換來的，所以我對暑假的好感便來自最勁道的手搟面條的味道。貧窮限制了想象，那時我的食譜里唯手搟面條是人間極品美味。手搟面條講究力道和耐心，和面講究邊放水邊攪和不可輕易停也不可輕易加水，要用力揉，揉成面團后要醒，醒過再揉，直到將面團揉透。然后雙手緊緊握著搟面杖有節奏的向前壓著推進，如此反復直到把面團搟成半厘米厚薄的一張面皮，把面皮散開再來回折疊成手掌寬面條，然后左手輕輕的壓在面條上，右手執刀，爽快麻利的把寬面條切成柳葉，大火把柳葉煮熟，煮柳葉的水便留用來漿洗床單被單，而柳葉手搟面就要放在調制好美味的鹵子里，供一家老小歡快享用。面條是媽媽親手搟的，鹵子不拘泥什么食材了，有時候是兩顆鮮蔥配一顆香菜，有時候是半根黃瓜切薄片搭一個雞蛋臊子，甚至半個西紅柿也能調制出傳世精品，更不要提炸一點點肉末伴一罐自制的豆瓣醬了。每每回憶那濃情的鹵汁、悲憫的面湯、裹挾著根根筋道透著乳白的面條，滿口豐腴醇厚，甘甜留齒，真切安魂之所在。 饑餓年代離我們遠去，人總是能是輕易原諒艱辛苦難。對吃的記憶，果腹之余，盡是飽含愛意，化腐朽為神奇的永遠是媽媽的味道。如今且把他鄉做故鄉的人越來越多，不僅是地域上的概念，鋼筋水泥的叢林里再也尋不到家在何處，唯有媽媽的一粥一飯讓故鄉永存。 >>>更多美文：散文隨筆

謹以此篇紀念我逝去的二十歲　　　　今天我20歲　　　　文/康厚艷　　　　一　　　　小時候，一直會想，等我到了十三四歲，一定要離家出走，到外面闖蕩一次，然后驕傲地回家，用炫耀的語氣向父母說：“看吧，我一個人也可以獲得很好！”可是等我到了十三十四歲的時候，什么也沒有發生。　　　　于是我又想，等我到了十六十七歲，一定要談一場華麗又浪漫的戀愛，我以為一定會有那么一個人在我生命的那個時候等著我，對我說出天荒地老的愛，這成了我幻想里的理所應該。可是到了十六十七歲，遺憾的是，還是什么也沒有發生。　　　　我失望，卻沒有放棄編制這些虛空卻唯美得令人癡迷的臆想。我想，等我到了十九歲，一定要干點轟轟烈烈的事，我要讓許許多多的人記住我，有朝一日看見我的時候，會用羨慕的語氣說：“看吶，這就是大名鼎鼎的***！”等到了十九歲，終究還是什么都沒有發生的時候，我終于明白，原來有些改變不是一朝一夕，一蹴而就的。　　　　所以，十九歲生日那天，我做了一件事——給二十歲的自己，寫了一封信——這封我盼了一年的信，在今天終于可以開啟了：我二十歲的人生，終于有一次，我預見的一定會發生的事，發生了。　　　　今天，我二十歲。　　　　因為一年前的恍然明白，所以當今天什么也沒發生的時候，我微笑著坦然。我知道，在走過的這人生1/4的路上，我已經改變了許多，那些變化的痕跡在零零散散的歲月里，雖然不被察覺，卻真實地存在著，組成了今天的我。　　　　二　　　　我一直在想，人為什么需要生日？個人以為，或許是需要證明，證明自我存在的價值，證明自我的重要性。　　　　也許平時沒跟你說過一句話的人，生日那天會發短信跟你說：“生日快樂！”也許平時很久沒有聯系的朋友，生日那天會打電話給你說：“想你了！”也許你還會收到很多愛自己的人送來的許多禮物。那一天，你是理應被寵的，沒有人比你重要，你可以盡情放肆，盡情撒嬌，你感覺全世界都是你的。平時的虛空、落寞、卑微都沒有了，人們關注你，因為今天是你的生日。　　　　其實，我們誰不知道，真正的朋友一定會偶爾想念你，像你偶爾想念他們一樣，這樣的想念是真摯深刻的，不需要證明（我說“偶爾”，不說“經常”，因為你我心知肚明，沒有經常）;我們誰不知道，，真正掛你在心頭的人，他對你的好體現在平日里的點點滴滴，絕非那一兩件為了滿足你的虛榮心用金錢買來的禮物所能比擬的;我們誰不知道，真正覺得你重要的人，他一直都在包容你的缺點，你的任性，你的一切，他已經不知道要用怎樣更好的方式，來在生日那天向你表達他的愛，或許也不需要。　　　　這些，我們誰不知道。可是我們還是太苛求，苛求著別人，苛求著自己，也許在生日這一天，我們更需要的，是對生命的感恩，對他人的感恩！　　　　三　　　　奇怪的是，當我終于不再做那些對未來無謂的空想的時候，卻迷上了回憶過往。就像誓鳥里說的：“記憶是毒藥。”我是一個懷舊的人，骨子里悲傷、甚至是悲觀。但是我以悲傷為樂，以悲劇為美，我從不認為悲傷是一個消極詞匯，它給我帶來快樂，一種所有外在的歡愉所不能滿足我的內心的快樂。　　　　我回憶我的童年，敏感又孤獨，簡單也快樂的童年。總聽別人說：“我不記得我的小時候了，也不記得那時候的人和事。”每當這時候，我會努力回想那個悠遠得近乎古老的年代，閉上眼任光景一場一場閃過腦海，然后說：“我記得我的小時候。雖然我不記得自己當時的臉，卻記得我用我幼小的眼睛仰望這個世界的狀態：所有的物體都是高大的，所有的人們都是充滿愛意的，所有的花草都是美麗的。（勵志文章  www.lz13.cn）是的，我記得是這樣的。盡管長大后發現，原來世界也那么小，原來有些人們是那么邪惡，原來花草也有高貴與低卑之分，我還是會說，我記得我的小時候，我記得小時候那雙仰望這個世界的眼睛。　　　　我回憶我的青春，蓬勃又旺盛，青澀又稚嫩的青春。我一生最好的朋友們，都在這個時候出現了。我的性格，都是在與朋友們的相互影響中漸漸形成的。我們彼此的身上，多多少少都有彼此的影子。雖然有過淚水有過傷害，可是卻發現彼此愈發離不開。親愛的們，我愛你們！很愛很愛！　　　　我還在回憶，回憶昨天，回憶今天，回憶剛才。昨天我走在樓道里，聽見空靈的高跟鞋的聲音，然后轉角，遇到了一個美麗的女孩；今天中午我和思思坐在陽光溫暖的曦園，我瞇著眼，安靜的認真的聽自己的廣播——這是我自己最滿意的一次廣播；剛才，我送走了來看我的朋友，一個人吹著冷風回來，抬頭看見深藍的天空茭白的月，然后獨自坐在長登上，任憑冷風吹起我的頭發，一個男生經過，淡淡地看了我一眼。　　　　記憶里，路人甲乙丙丁。　　　　四　　　　今天我二十歲。我以這樣的方式，紀念你，我的二十歲，還有二十歲的我。分頁：123

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