把生鴨蛋浸在飽和鹽水裡15~20天就做成鹹鴨蛋，要吃前，就像白水煮蛋，煮好切開就是最新鮮的鹹鴨蛋了．我覺得雞蛋應該也可以做鹹蛋，不過我還没試做過．

所謂五香鹹鴨蛋，不過是水中加了八角粒煮滾後加鹽到飽和，水放涼後再放入生鴨蛋，這樣做出來的鹹鴨蛋吃起來香味就美妙極了．

＜飽和鹽水，就是水中加鹽到不能再溶解為止，最濃的鹽水即是＞

建議兩週後，就試吃一顆，每隔兩天吃一顆，找出自己喜歡的鹹度，到了，就要把鴨蛋全取出來，另外用保鮮盒封存，這樣放冰箱不會脫水，放兩三個月都没問題．

↑蛋浸在八角鹽水

↑做好的鹹蛋,蛋白Q彈和蛋黃一樣好吃,新鮮的滋味是市售鹹蛋無法比的.

↑絲瓜、滷菜，蒸茄子(生蒜茸)，簡單午餐

↑鴨舍  ↓鴨子小黑和小白，雖然給牠們兩個窩，但牠們感情太好，整天窩在一起．不知道是不是同性戀．