刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

逢甲酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。桃園踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。臺北踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。酸菜魚評比

走過多少蹉跎歲月 又經歷了多少滾滾紅塵 而你 一直懸浮在我的心口 如畫如煙又如霧 清晰又模糊 風吹不走 雨澆不滅 我小心翼翼的 珍藏著 呵護著 生怕一不小心 你化作滿天星辰 遙不可及 我放下過天 放下過地 放下了 生死之外的任何事 唯獨放不下你 悠悠天地 茫茫人海 何處再尋找 曾遺失的美好 踏上孤獨 流浪在天涯 漂泊于海角 不管荊棘密布 任它狂風暴雨 只為能 留住回憶 不把你忘記 >>>更多美文：現代詩歌

已知天命，再不像兒時的樣子，天天掰著指頭盼過年。 但今年和往年不同，內心里對過年還有一點小小的期待：期待庚子鼠帶著疫情快快跑遠，期待辛丑牛滿載安泰快快走來。 因為疫情，辦年貨也一切從簡，很多不怕磕碰的東西都淘寶拼多多網購了，至于一些新鮮的瓜果蔬菜，樓下有超市，戴上口罩就可以進去買，隨吃隨買，非常方便。 至于清洗灑掃，也不像往年那樣讓我犯愁了。退休在家，有大把的時間可以自由支配。這樣的年，不疾不徐，安安穩穩，又能抽空走走親戚看看朋友，挺好。 臘月二十四那天掃完房子，和先生坐下來沖了一杯速溶咖啡，說起了那年的年。 那是1991年吧？我和先生都在一所鄉鎮學校當民辦教師，寒暑假正在讀函授。當時，民辦教師的工資和當地財政掛鉤，民辦教師的工資按人數均攤，通常也就400元。即便如此，也要等到年底，政府收上“兩項積累”后才能發。那年因為年景差，一直到臘月二十八還沒發放民辦教師的工資，會計說，可能得等到春節后才能發放了。那個春節，我們沒敢買任何年貨。 春節前兩天，我擠出時間回了一趟娘家。母親從場部按人口發放的面粉里，稱出屬于我的那2斤白面，又給我撈了兩棵酸菜；二姐給我割了一塊豬肉。回家途中，我坐在先生的自行車后架上，一邊看著路邊衰草艾艾的連綿沙丘，一邊想著：除夕夜能吃上一頓餃子了，真好！ 回到家——其實不算家，只是借住村民的一間土屋，先生提醒我說：咱是不是還得買幾個“二踢腳”或者響鞭呀？是啊，過年了放爆竹，圖喜慶吉利。民間除夕夜放爆竹，有接財神、崩窮氣一說，預示著新的一年好運發財。我和先生翻遍所有衣兜，全部家底兒還不足5元。先生攥著這有數的幾元零錢，到供銷社買了十個小手指粗的雙響、還有一掛小響鞭。 除夕晚上，我包好了酸菜豬肉餡餃子，先生點著了炕邊的土爐子，燒上了水。我們就坐下來等著新年的來臨。沒有電視機，沒有收音機，也沒有手表、電話，唯一能讓我們判斷新年腳步臨近的，是外面偶爾響起的爆竹聲。當遠遠近近的爆竹聲密集地連續響起的時候，我們就斷定：快到零點了！先生戴上帽子，點著一根煙卷，到外面去放爆竹。我在屋子里，一邊把包好的餃子放進爐子上的小鐵鍋煮著，一邊側耳聽著外面的動靜，期待著先生點燃新年的希望。新的一年，我是多么希望我們能“民轉公”、有一個穩定的工作、掙上和別人一樣的工資、過著和別人一樣溫飽無憂的生活啊！可是，等了很久，我只隱約聽到幾聲低沉的“噗——嗤、噗——嗤……”的聲響。又過了一會，先生帶著一身冷氣走進屋，哭笑不得地告訴我：咱們買的雙響太小了，不響。我安慰先生說：“沒事兒，表示一下就行了，天知道、地知道呢！” 放完了爆竹，我和先生盤腿對坐在炕上，面前攤著一張報紙，報紙上放著兩個碗和一盤餃子。我們相視而笑，彼此祝福：過年好！然后吃年夜餃子。那時我們沒有餐桌，也沒有面板，用到這些工具的時候，我就拿一張舊報紙充當。舊報紙當桌子有些難度，太低了，還容易被湯水浸濕。但舊報紙做面板，卻挺好的，用后疊起來存放，一點也不占空間。我調侃地叫它“折疊面板”。那樣的折疊面板我用了三四年，才扔掉。 那年的年，過得冷冷清清。沒錢買爆竹，蔫了吧唧的幾個小“二踢腳”，也沒發出響聲。我一直悄悄地揣測：那以后的很長時間里，我們諸事不順，是不是因為那幾個爆竹不響，財神爺不高興了？ 但那年的年夜餃子很香，我至今記得。 一晃30年了。 我像一粒石子，在歲月的流沙中沉淀下來。走過風雨，早已不在乎功名利祿、成敗得失，卻越來越在乎親情——盼團聚，盼熱鬧，所以，從兒時盼年，到中年怕年，再到現在又開始盼年，難不成是返老還童了？ 聽著外面清脆的爆竹聲，我微笑：人又不是神仙，哪有什么返老還童？能心平氣和地接受歲月的洗禮，不過是生命經歷了風雨之后的坦然。 懷揣感恩，坦然地接納，坦然地面對。看著電視新聞里那些疫情失控的國家和地區，比起那些流離失所、缺醫少藥、食不果腹的難民，我慶幸生在這么好的國家。不擔心風雨，不懼怕黑夜。哪怕過一年老一歲，也是滿滿的幸福。 除夕已過。子鼠消遁，丑牛開門，希望新的一年風調雨順、國泰民安。那么，我的祝福，就從大年初一開始吧。 >>>更多美文：情感日志

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