在桃園八德，我們引以為傲的是酸菜魚的極致味道！我們堅持只使用新鮮的【烏鱧魚】，這種獨特的魚種為我們的酸菜魚注入了獨特的風味，成為我們店的指定魚種。明明可以憑借顏值，但我們偏偏追求味蕾的極致享受，成為味道取勝的酸菜魚店！
大魚頭 + 酸菜魚 = 獨特饗宴
我們引以為傲的招牌菜式就是「魚頭酸菜魚鍋」，這是一種絕妙的組合，先品嚐大魚頭的鮮美，接著沉浸在酸菜魚的滋味中，一鍋二吃，絕對是您味蕾的獨特享受！
錄鼎記 魚頭酸菜魚 桃園八德店
地址：桃園市八德區介壽路一段909號
電話：03-3637535
營業時間：11:30~02:00(供餐至01:00)
店家FB：https://www.facebook.com/fish0909/
錄鼎記 魚頭酸菜魚/菜單
臺灣最正宗的川味老壇酸菜魚，店面公園採用中國紅主色，紅咚咚的顏色充滿了喜慶與祝福！錄鼎記高高的匾額懸掛在上，代表品質口感與美味保證！
錄鼎記魚頭酸菜魚產品特色：
一、多樣選擇：個人獨享鍋、2人共享鍋、3人土豪鍋，滿足不同客群需求。隨心所欲的用餐方式，盡情享受美味。
二、豐富風味：提供多達8種風味魚火鍋，包括老壇酸菜魚、辣水煮魚、鮮青花椒魚、金湯酸菜魚、初戀番茄魚等，無論您喜好辣、酸、麻、或甜，多元化的口味滿足所有味蕾。
三、節氣新口味：依據季節變化，推出符合時令的新口味，品嚐萬裡蟹酸菜魚、泰式火山排骨酸菜魚、魚頭酸菜魚等獨家口味，帶給您新鮮感受。
四、酸菜魚火鍋化:每個鍋底都搭載明火保溫加熱系統，確保每一口都保持絕佳的溫度，品味不間斷。
老壇酸菜魚：尊享私人美味，2人分享更添樂趣！
在臺灣尋找道地的川味美食？來品嚐我們的老壇酸菜魚，每一口都是純正的川味享受。我們以極致用心，採用雲林大埤優質產區的天然植植酸菜，經過天然日照和長達84天的自然發酵工法，散發著自然的陽光與土地芬芳，完全不使用化學醋，確保您品味到的是最純粹的風味。
特選的魚類是我們的另一大亮點。烏鱧魚，作為我們唯一指定的用魚！這種魚肉質Q彈有勁，富含豐富的膠原蛋白，經久煮熬仍然保持鮮嫩食療的特性，使得每一口酸菜魚都是鮮嫩的享受。
湯頭是酸菜魚的靈魂，主要以泡椒、辣椒及花椒巧妙調味，
搭配自製高湯與新鮮魚片燉煮，味道層次豐富。獨特之處在於我們使用140度的高溫爆香辣椒、花椒、泡椒，最後再淋上花椒油爆香為湯頭增添了獨特的香氣和口感。這種獨特的調味方式，讓酸菜魚的味道在酸爽中帶有辣味，辣中又透著麻感，無論任何季節，都是下飯的絕佳選擇。
我們的酸菜魚鍋底還加入了黑木耳、豬肉片、金針菇，以及浸透了酸辣湯汁的四川酸辣粉，為愛好四川風味的食客帶來獨特的味覺體驗。對於不太能吃辣的朋友，我們推薦「初戀番茄魚」酸甜滋味初戀的絕佳選擇！番茄湯頭完全百使用新鮮的番茄，熬煮2小時，精製而成，為您帶來最細緻的口感。
主廚極力推薦
【魚頭酸菜魚】大魚頭 + 酸菜魚 = 魚頭酸菜魚
2人共享鍋、3人土豪鍋，極致享受美味的極致饗宴！
魚頭酸菜魚是錄鼎記的排隊美食，被譽為酸菜魚的2.0進化版。1魚2吃的獨特概念，先品嚐大魚頭的鮮味，再體驗酸菜魚的細嫩肉質，一鍋二吃，比臉盆還大的魚頭酸菜魚，魚頭大！嫩肉多！讓喜愛酸菜魚的您能夠在一道菜中擁有雙重口感。此外，主廚親自為您點火，那一剎那的璀璨火光代表著財富之火，店家祝福您紅紅火火，鴻運當頭！
我們特別選用來自曾文水庫的松魚，野生放養4年以上，每一隻魚重達3公斤以上，肉質細緻鮮甜，完全沒有土味，是適合各年齡層食用的佳餚。
【1鍋6部位】
1鍋6部位的魚頭酸菜魚，一鍋中品味六大美味部位！首推【魚唇肉】，這是魚頭鍋中最優雅鮮美的一部位，又被譽為皇帝肉，充滿豐富的膠質，質感細膩，一次滿足您的味蕾。魚頭鍋的珍藏之處，讓您一次品味魚頭的六個角落（魚唇肉、魚鰭肉、魚眼肉、魚腹肉、魚髓肉、魚鰓肉），其中以魚唇肉最為上選，帶給您滿滿的口感享受。
【魚頭燴麵】
魚頭燴麵是魚頭酸菜魚的最佳搭配，特別選用有勁的手工拉麵！透過高筋麵粉的手工製作，打造出高蛋白質的麵條，質地延展且有彈性。新鮮的魚頭烹調時散發出鮮美的湯汁，再搭配自然的酸菜，當麵條吸附了醬汁和魚湯，絕對是最美味的魚頭燴麵。品嚐完一鍋2吃的快感後，不妨將魚頭燴麵加入鍋中，迎接下一波美食高潮。
【萬里蟹酸菜魚】萬里蟹 + 酸菜魚 = 萬里蟹酸菜魚。
專為2人共享的饗宴，2隻大螃蟹只需888元！一鍋2吃，先品嚐鮮美的萬里蟹，再將其與酸菜魚結合，誕生出「萬里蟹酸菜魚」！我們精選每日傍晚新鮮捕獲的4兩～5兩重的萬里蟹，從漁船直送到店裡，確保每一口都充滿鮮甜滋味。這是地表最強的酸菜魚，兼具高顏值和絕佳的口感，明明可以靠顏值，卻更注重味道，成為酸菜魚店中的一絕！
美食節目採訪報導
優惠活動，讓您的美味之旅更加精彩！
●宵夜場 / 每日晚上21:00以後 🍻 (免費送) 10杯啤酒劵！
當夜幕降臨，我們推出特別宵夜優惠！在21:00以後，凡內用消費魚頭酸菜魚1鍋，即可獲得免費送出的10杯啤酒兌換卷。詳情可致電詢問，絕對是您夜晚輕鬆愉快的最佳夥伴！
●本優惠活動為廠商贊助，送完為止，詳情請來電詢問！
我們的優惠活動受到廠商贊助支持，數量有限，送完即止。詳細內容歡迎隨時致電詢問，讓您在享受美食的同時，也能感受到更多的驚喜和福利。
外送服務：方便又迅速，美味直達您家門口！
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無論是忙碌的日子還是宅在家的時光，我們為您提供快速且可口的外送服務。透過Uber或foodpanda，將美味送到您家，讓您輕鬆享受餐點，感受最貼心的用餐體驗。
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錄鼎記 魚頭酸菜魚-桃園八德店
地址：桃園市八德區介壽路一段909號
電話：03-363 7535
營業時間：11:30~02:00
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暖風吹，野蒜香。南山幽谷間、草叢中，一株株、一叢叢、一片片，綠油油的野蒜苗在風中招搖。這些野蒜雖茂密，卻纖細，香味不濃。然，向陽的山坡，光照強，土質松軟，野蒜粗壯而有力。 挖野蒜正當時。只要一根小木棍，一頭削尖，就成了絕佳的挖掘工具。任意搜尋，不，只用眼一掃，你就會發現一株粗壯的野蒜啦，小心翼翼沿著根須慢慢刨下去，眨眼工夫，白嫩嫩的野蒜頭赫然在目了，輕輕地向根底一挖一提，一株完整的野蒜破土而出，一清二白，纏綿著纖纖柔柔的須，透著清爽的蒜香。有時，幾株粗壯的野蒜長在一處，就像孿生姐妹，一挖一叢，那種收獲的喜悅、滿足的快意真是無與倫比。不一會，已挖滿一大把，可以滿載而歸了。 春天，野蒜如雨后春筍般冒出來，無窮盡也。這時，放眼南山：三月，草綠了，一片片鋪滿山岡；花開了，一點紅、一抹黃掩映綠叢，真是大自然的造化，才有如此美景。攀上兀立陡峭的巖石，入眼的，樹林吐出綠意，由淺入深，由淡漸濃，一層層漾開，瞬間燃遍南山。黃鶯、喜鵲、鷓鴣盡情歡唱，時而低回婉轉，時而高亢激越。巖下的日月潭，野花點綴四周，越發清幽，和煦的春光映照下，粼粼的波痕閃耀著金光，一波波地向眼前逼來，讓人不能久視。山間小徑，驢友身影時隱時現，熱熱鬧鬧，“大王叫我來巡山，我把人間轉一轉，山澗的水，無比的甜，不羨鴛鴦不羨仙……”，頑皮孩童的歌聲回蕩山野，南山沸騰了。 野蒜餅土得掉渣，卻是舌尖美味！野蒜，清理出雜草、敗葉，洗凈晾干，切成末，加面粉、水、雞蛋、鹽，攪拌成糊狀，便可以攤野蒜餅了。打開天然氣灶，架上平底鍋，滴幾滴花生油，舀進一兩勺野蒜糊，攤吧，剎那間，廚房間飄蕩起絲絲縷縷的野蒜香。那一片片薄薄的圓圓的黃綠相間的蒜餅兒，真叫人齒頰留香、垂涎三尺啊。不攤蒜餅，也可切碎末腌制，成為不錯的佐粥小菜；甚至不做加工，清蒸魚時代替香蔥，也是絕美的調料。 三十多年前，我和同伴們在百丈圩打豬草，田野里滿是野蒜、馬蘭頭、薺菜、枸杞，可我們根本不放在眼里，春天的菜園里，哪有野菜的地盤呢，充其量只能排在雜草行列。我們在田野里撒歡，在一片片紅花草田里，打滾、翻跟頭，累了，躺在厚厚的紅綠相間的草地上小憩，看蝴蝶、蜜蜂在眼前翩翩起舞，追逐著一朵朵小花兒；看小鳥兒在頭頂那片藍天無憂無慮地展翅飛翔。直到斜陽西墜，晚霞滿天把青青的麥苗、黃黃的油菜花、綠綠的紅花草染成一片深綠、一片金黃，我們才戀戀不舍地爬起來，哇，竹籃還空空如也呢，這時也顧不得入不入得法眼了，野蒜、馬蘭頭、薺菜、紅花草、巴根草一通亂剮，總算完成爸媽交代的任務。 去年春天，慕名去句容大卓千畝桃園踏青，徜徉在千嬌百媚的花海中，猛然發現樹下長滿野蒜，蔥蔥蘢蘢，茂密旺盛，一個個斯文掃地，迫不及待地拔起野蒜來，直把風花雪月拋向了腦后，不一會，便人手一捧，收獲累累了。 據說，西津渡有蒜山，因遍布野蒜而得名，可我沒去挖過，曾經與云臺山連為一片的蒜山，如今斷開成了孤零零的亂石堆，是否還有野蒜呢？想當年，在蒜山之上的算亭里，諸葛亮與周瑜、魯肅定下火燒赤壁之計時，會否在蒜山占卜一卦，如果沒有占卜的耆草，也許用野蒜、野草代替了吧。蒜山旁的超岸寺附近還住著一位叫駱綺蘭的才女，雖然家有小園，如聽秋軒、無波閣，但我想，她一定在蒜山賞過春吧，不然，怎能寫出那么優美的詩篇、畫出那么動人的畫呢。“窗開四面小庭空，團扇輕搖竹下風。多恐來朝天更熱，月光初吐一輪紅。”不正是她在蒜山旁的聽秋軒賞景之作嗎？聽，妙高臺響起了陣陣戰鼓聲，那是梁紅玉在金山擂起戰鼓了吧，駐兵蒜山的抗金名將韓世忠，正指揮著千軍萬馬在黃天蕩困住了十萬金兵，差點活捉了金兵統帥金兀術。 野蒜依舊在田野山間生長，時間的春風拂過，撥動著我的心靈。兩千多年前，張騫從西域，穿越茫茫戈壁、漫天風沙，把蒜種帶回了中原，從此在黃河、長江兩岸生息繁衍，除了慢慢培育出家蒜之外，蒜依然在曠野中倔強挺立。蒜啊，你還記得回家的路嗎？你骨子里的大漠豪情、一腔熱血還在流淌嗎？來吧，就一口野蒜，飲一碗烈酒，讓獵獵胡風刮上我的心頭。 >>>更多美文：散文隨筆
繞一個山，再繞一個山，看見一群房子，就是縣城了，車開進去，轉一個圈，縣城就過了。 山上有霧，霧在走，一會兒在下邊，一會兒在旁邊，霧凝成了雨，點滴下著，潤了發。青石板路和人家的屋頂齊眉，屋頂上是層層的板巖，濕了，我在上面走了一圈，未見響動，檐角壓得很密。沒有看見磚瓦。路曲曲彎彎，只是下，只是下，陡然抬頭，剛經過的地方就得扭脖才見，扭得脖子酸。屁股想看額顱，看得很費勁。 有時走著就不敢走了，疑是到了人家院落，待再大膽抬步，一腳就又邁出去了。前面的樓底空出半截，上面竟是三層、四層的壘了去，他們也不怕，人傍山住，總是有些仙氣的，偶有山民手挑肩背突然冒出來，是賣山野土產的，也是拾空酒瓶子的。似乎沒有見一輛自行車，大小人等都是能背東西的，著馬夾者居多，極便宜的那種，卻又能扎勢！小飯館的女孩臉極白嫩，眼極水靈，我不敢大聲呵氣，怕她化了。竹子在一邊哂笑，竹子長大了，心思就空了。我擁抱了竹子。我和竹子比清高，竹子贏了；我和竹子比空虛，一個心虛，一個虛心，正好相反；我和竹子比通靈，一個不通也通，一個通也不通，算是平手；我和竹子比瘦，結果，呵呵，您說誰贏了！ 出得城來就是河了，河上架有一橋，獨木的，遠遠路上過來一個挑擔的山婦，我說：“大姐，給你五塊錢，橋上走走好嗎？我們照張像。”山婦死活不要錢，卻去橋上打了個來回。爾后不看也不問，徑自走了。到了一個浮橋邊，一群上學的孩子，讓他們順著橋走，他們就書包碰屁股嬉笑著來回走動，之后他們每人得到了一塊糖。只有一個孩子沒有參與。他斜挎著書包立在一邊，牙咬著嘴唇，神情睥睨，后來他沿山路走了，我們車經過他時，他更是把臉擰向了一邊。這是一個有個性的孩子，如果老天有眼，請祝福他有出息。 我閉上眼就想，若有來生，我要在這青山綠水中置一座白房子，我要討一房老婆（像那挑擔的山婦），生幾個兒女（像那不吃糖的兒子和那飯館里美麗的女兒），讓屋里有乳香和煙氣。白天，我上山去打獵、割草、采菜摘藥，或者下地去勞作，插秧呀收油菜什么的。晚上，稀溜完粗茶淡飯，把月亮瞅到山背去，而后擦掉兒女的鼻涕痕，除去老婆發際的草，擁著她們和他們沉沉睡去，直到天亮。 >>>更多美文：現代散文
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