刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

瑞芳踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。汐止酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。鶯歌踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。逢甲酸菜魚推薦

就在父親彎下腰，去撿拾我們不小心摘落的山楂時，我忽然看見父親滿頭的白發，那樣清晰地映在了葉隙的漏影里。直直地，短短地，深深地刺向我，刺得我有些心疼。 其實，那白發早已生成，不過是我平日里極少看到在坡地里勞作的父親，已盡顯吃力罷了。乍這樣看著父親，每個動作都不及年輕時的敏捷了，那自然衰老的跡象鮮明地映在父親身上，猶如剛發現般讓人驚訝。從不像今天這樣觸動我的心。 枝葉把山一側的一縷陽光搖成了閃閃碎片，落在了父親佝僂的背上。枝梢上的山楂壓得枝條有些微彎，紅的有些扎眼，像一盞盞小小的紅燈籠細密地掛在枝葉間。那葉隙漏影的陽光灑了一地斑駁，像拼起的一張四季圖，又像是用時間織成的一張網，蓋在了父親的背上。難道是這張網壓彎了父親的背嗎？歲月累積起的滄桑，無情地顯現在父親的臉上。曾經以為父親不會老，可就在上山的路上，看著父親佝僂的背影，竟徒增了辛酸。父親個子算不上高大，年輕時卻也腰身健壯，是個寡言少語，生性隨和，樸厚平凡的莊稼人。何時？歲月催老了父親，已不似當年強健。其實，凡是和莊稼地打交道的老人們，只要身體允許，坡地里的活都不會落下的。也是一年四季都不得閑。父親也是這樣。惟愿未來的日子里，父親依然亦如今朝耕耘他的田園。這一方土地，這一山一樹木，都融了父親的目光，四季的田園景色，少不得父親勞作過的痕跡。父親依附著這山、這土地，我們依附著父親。無論多久，就想這樣依附下去，待許多年以后，能再看父親弄耘鋤。 一枝山楂隙間篩下的秋陽日影，細碎明凈地鋪在樹下的雜草中，另一半鋪在了父親腳踏的褐色的土丘上。被太陽曬得透紅的山楂，落在了柔柔的雜草叢中，父親就這樣彎下腰，撥開密密草叢，極其仔細地把那山楂一顆顆撿起。每一顆山楂都留了父親的指痕和掌心里的溫度。 因山高坡陡，父親無法給山楂樹施肥、噴農藥，樹就這么自自然然地長，山楂的個頭便也小了許多。我知道這幾樹的山楂換不來幾個錢，幾乎沒人要。若細算，遠不及父親所付出的辛勞。但是，父親依然高興地收獲著這些山楂。這山楂的紅是秋的炫耀，是成熟后的歡欣。酸酸甜甜的紅山楂是一樹的驕傲，是秋的果實，是父親從春到秋的期盼。 這幾棵山楂樹長在半山腰上，荊棘叢生的雜草中，是父親硬硬地走出了一條路。春花，夏果，秋熟，為這半壁的山梁添了色，那景色里便也融了父親的汗水。我依樹站立，一手拽一枝條，仰頭一手摘那山楂，雖小心翼翼，還是有山楂從掌心中掉落。妹妹已攀爬在另一棵樹的枝椏間，也是極小心地摘著。樹梢頂端的山楂，讓我們有些束手無策，就那么看著一撮撮的紅，高高掛在枝上張揚著。父親說那高處的就讓它留在枝上，待冬天來時，樹葉落盡，只這一撮的山楂紅，成了這一樹的景，等經了冷風冬陽，待落時，自然便落了。 看父親背上被日影西斜劃過的痕跡，像個光陰圖。枝葉疏影，散落在背上。那山楂的紅又像夜晚亮起的燭光，把父親的身影襯托得及其鮮明。很多日子，便在父親的背上沉淀得尤為明澈。 雖然我的女兒已過二十歲年齡，可我在父親身邊，依然是那個需要父親疼愛呵護的孩子，就想這么一直被父親疼愛下去。想起我如女兒這般年齡時，父親是何等的年輕，從不曾想過父親衰老的模樣，也不曾想過，在某年今朝山楂紅的季節里，和妹妹一起帶著女兒幫父親摘山楂。 祈愿父親年年摘得山楂紅，待冬日閑時，讓母親取了山楂加冰糖熬制那酸酸甜甜的山楂糕。或串一串冰糖葫蘆蘸滾了芝麻，圍爐而坐，聽父母絮叨光陰里的故事。 >>>更多美文：親情文章

未名湖畔的素心蠟梅，成為近年來的一個念想。 有年冬天，去北大參加一個活動，被一好友從會場喊出來散步，一路聽友人侃侃而談，不覺已來到未名湖邊。忽覺馨香撲面而來，聞香而尋其芳蹤，“呀，蠟梅開了！” 但見細瘦而寧靜的素心蠟梅，香香地開滿一樹又一樹。 “原來這就是蠟梅呀！在北大，多次經過這里，竟然不知有此芳鄰。”說的人神情里有一絲悵然。 那些小小的、淡淡的、鵝黃的，格外從容的蠟梅，她們并不知道帶給我的喜悅那么密集、那么濃。看得出，她們在等待白雪、月亮、踏雪而來煮酒的松竹。 一直深信，靈魂芳香的人，終會相遇愛與美。就像蠟梅與湖水，但凡一見，暗香自然會因為毗鄰湖水而明亮。他們站在一起，就是燦爛和自由，就是一切愛的緣起。 憶舊時，每逢梅花映雪的時候，就有人踏雪尋梅，圍爐小飲，他們除了折梅相寄，也會鋪開宣紙，揮毫潑墨。而今，他們書寫的臘梅繁枝，雖然早已笙歌一樣散盡，而真實的蠟梅還在，梅香還在。 我常常從一朵花的微笑中體會時光更迭，以清風洗面，以流水洗心，以詩歌的方式修復時間留下的傷痕。在一滴雨中清晰地看到花開，從一朵消融的雪中看到花謝。你知道，一些時光逝去就永難描摹。而你走著走著，一不小心又走進了冬季，走到了北大未名湖邊，在遙遠的書聲中，忽然聞得梅花暗香輕喚，只覺溫香如故，恍若舊識。 其時，我遇蠟梅，恰逢黃昏時分，她有小朵的香氣，我有疏影橫斜的靜湖，我們互為對應，立于冬春的邊緣。 蠟梅，一直是詩人畫家的鐘愛之物，文字中有她便顯出錚錚傲骨，畫中有她便巍巍然有了君子風度。然而在北方，真實的蠟梅真的不常見。記得我去冬在未名湖畔拍的幾張蠟梅圖發到朋友圈，引發了一場關于“蠟梅”與“臘梅”、“蠟梅”與“梅花”的討論。因為我素喜本草，還是愿引李時珍《本草綱目》所載為蠟梅正名吧：“蠟梅，釋名黃梅花，此物非梅類，因其與梅同時，香又相近，色似蜜蠟，故得此名。”其時，我還順便查到了清趙學敏《本草綱目拾遺》記載梅花香水的制作方法：“海澄人善蒸梅及薔薇露，取之如燒酒法，每酒一壺滴露少許便芳香。”可知古人對蠟梅香氣的迷戀，已經可以根據芳香油與水的沸點不同，利用分餾技術，將芳香油提取出來。 我在寫作以中草藥為主題的散文詩集《非處方用藥》時，想引用蠟梅的藥效入詩，據說蠟梅花蕾能開胃散郁，生津化痰，活血解毒。一想起祖先們用這么美好的東西來治病，就覺得古人活得太過奢侈。若換做我，即使聞一聞、看一看，百病即可全消，哪舍得吃下她。 世有林逋種梅養鶴成癖，愿以終身相伴“梅妻鶴子”，所以他眼中的梅含波帶情，筆下的梅疏影橫斜，暗香浮動。今有愛斐兒愛梅成癡，我眼中的花草皆可入藥，其中一幅梅花處方這樣寫道： “她遺下黃昏，舊時月色，走在眾花之后，只為躲開浮名，依約赴會，等那恁般多情一場大雪。 就選在一度相思的冬季，成為你光陰錯生的冤家，溫暖的理由俯拾皆是。 當然，為了熱愛，暗香只在情癡處浮動。 世界偌大，遠景空濛，但見舊友竹松，消瘦的冷月，面龐還算皎潔，英雄氣質尚在。” 我是一個愛花之人，遇見荷，就像青梅遇酒，遇見梅，就像知己逢紅顏。第一次遇見蠟梅，我在她對面而立，互相交換著靈魂的香氣，體會著與美好事物天長地久。天已黑透的時候，我還握著那縷梅香沒舍得松手，猶豫著要不要折一支，終是不舍得折。但我走了很遠，遠遠跟著的花香還不愿離去，我忍不住回來，折了有4、5朵花的小小一支，回家后找了一只古銅色的小瓷瓶，插入瓶中，擺在我的書桌上。 去年冬天，計算著蠟梅開花的時節又去北大未名湖看梅，而梅開依舊，暗香依舊。我們儼然已是老友故知。我小聲和梅商量：“我再帶一支回去好不好？這樣你就可以親眼看見我把你寫進詩里。” 梅花不說話，梅花只是笑。 于是我得到暗許，又折了小小一支，依舊插在那只小酒瓶里，和前年那支已經干枯的蠟梅放在一起，于是，就有兩支蠟梅一年四季開在我案頭，就像一個人的一生兩世，一個行走世間，一個醉于夢中。她們和我一樣都深信，世間一切都離不開愛！ 自身有光源的人，走到哪里都會帶來晴空和云彩，就像一株蠟梅，和立春時的寒氣一同面湖而立，撒開溫婉的香氣，仿佛那一方湖水是她的，湖中的塔影也是她的。 這是元月，薄薄的風聲身披白銀，那風也曾輕易吹散肉身和云朵，此時，它慢下來，停在這座都城的一角，指給我看一樹又一樹臘梅，從良善的草木中芬芳升起，這些避開塵埃、撇開時光的花朵，獨守自己的安謐與明亮，被夢中的山河與初春的湖水輕輕圍攏。 野雀們低聲飛過樹梢，一個人的心和白云一樣高，她慢慢彎下腰身，她要深深地嗅一嗅這稀缺的香氣，就像雨水低頭嗅著深愛的青山原野，就像在冷風中站了太久的人，看到溫暖浮現的幸福，如果再不靠近，那蠟梅就會再次隱身黃昏。 一樹蠟梅，想必她們已在此開了多年，新花推開古老的光陰，正如最深的美，都愛壓低自己的呼吸，就像月亮住在水上，就像你會把一朵蠟梅輕輕摘下，藏在一首詩里，就像你藏下的無數個對愛的深信。 至此，一樹臘梅開在灰白的寒冬，你可說是孤芳自賞，也可說是漫不經心，她只用一身香氣代言，自然、真實，只接受時光的雕琢。若非行遍紅塵阡陌、踏進通幽曲徑后的心靈，豈能體會這等簡單、純粹、足以動人心魄的孤高的姿態。 一株植物，一朵花被心心念念記住，定有它不同凡響之處，就像你記住一個永難忘記的人，縱然隔山隔水，常常涉過你的目光婉約而至，與你促膝而坐，打開的書本、熱茶都可以忽略，如這暗香一朵，為你打開心扉，再也不懼光陰虛度。 >>>更多美文：優美散文

老去何人云五色， 風帆莫怪歲久。 年前風霜不由她， 人間枉刀兒。 如未無憑身后落。 老夫悲歡豈曾， 多年煙月下， 人間無處滅。 情懷農事有英雄。 >>>更多美文：自創詩

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