2023餐飲加盟必備須知：開店前準備，如何挑選店面位置

第一步：選擇熱門商圈

1.認識當地市場

在開始選擇店面位置之前，必須先了解當地市場的潛在顧客數量、顧客消費習慣和消費能力等因素，以確定該地區是否適合開設餐飲店。

2.考慮人流與交通便利性

選擇店面位置時，必須考慮人流量和交通便利性。位於繁華的商業區和交通樞紐附近的店面通常會有更高的人流量，更容易被消費者發現和前往。

第二步：評估店面的實際狀況

1.店面面積和設計

店面面積和設計會影響到店內的營運效率和空間利用率。選擇適當的面積和設計，可以最大化地利用空間，提高顧客的就餐體驗和服務效率。

2.考慮租金和費用

租金和費用是店面經營中的一大開支，因此在選擇店面時必須仔細評估和比較不同店面的租金和費用，選擇最符合自己預算和經營計劃的店面。

第三步：評估店面的潛力

1.考慮競爭狀況

選擇店面時，必須評估競爭狀況，了解當地的競爭對手和其經營狀況，以確定自己是否有足夠的競爭力和機會。

2.了解當地顧客的需求和偏好

了解當地顧客的需求和偏好，可以幫助創業者選擇更符合市場需求和消費者口味的店面位置和經營模式，提高經營成功率。

第四步：選址人流不如預期

如果店面開設在人流比較少的地方，可以透過以下方式來吸引更多客人：

1. 建立線上品牌形象：在網路上建立店家形象，讓更多人知道店家的存在，並在社交媒體上發布店家資訊、促銷活動等，吸引更多人前來。

2. 提供優惠促銷：設計促銷活動，例如推出打折優惠或是贈送小禮物等，吸引更多人前來購買，也可以透過舉辦開幕活動等宣傳店家，吸引更多人前來參觀。

3. 提供獨特體驗：店家可以提供獨特的餐點、特色裝潢等，吸引更多人前來體驗，也可以透過舉辦主題活動、文化活動等，吸引更多人前來參與。

4. 提高口碑：口碑是店家的生命線，店家可以透過提供優質的服務、美味的餐點等，讓客人留下好評，提高店家的口碑，吸引更多人前來消費。

5. 與當地商圈合作：店家可以與當地商圈合作，例如參加當地商圈舉辦的活動、提供商品、贊助等，透過與當地商圈的合作，吸引更多人前來消費。

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比較項目	店面銷售	網路行銷
目標客群	附近居民、遊客	全國或全球網友
推廣方式	廣告、促銷、特價、店內裝飾	網站、社群媒體、電子郵件、搜尋引擎
銷售渠道	限定店面與當地餐飲平臺	全國或全球網路
廣告費用	相對高	相對低
效益	可提供餐飲體驗、現場互動、口碑宣傳	可提供更精確的客群、低成本營銷、增加曝光率
需要考量的因素	人流量、店面裝修、地點	網站流量、社群互動、網路安全

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朱自清：航船中的文明　　第一次乘夜航船，從紹興府橋到西興渡口。紹興到西興本有汽油船。我因急于來杭，又因年來逐逐于火車輪船之中，也想“回到”航船里，領略先代生活的異樣的趣味；所以不顧親戚們的堅留和勸說（他們說航船里是很苦的），毅然決然的于下午六時左右下了船。　　有了“物質文明”的汽油船，卻又有“精神文明”的航船，使我們徘徊其間，左右顧而樂之，真是二十世紀中國人的幸福了！航船中的乘客大都是小商人；兩個軍弁是例外。滿船沒有一個士大夫；我區區或者可充個數兒，——因為我曾讀過幾年書，又忝為大夫之后——但也是例外之例外！真的，那班士大夫到哪里去了呢？這不消說得，都到了輪船里去了！士大夫雖也擎著大旗擁護精神文明，但千慮不免一失，竟為那物質文明的孫兒，滿身洋油氣的小頑意兒騙得定定的，忍心害理的撇了那老相好。　　于是航船雖然照常行駛，而光彩已減少許多！這確是一件可以慨嘆的事；而“國粹將亡”的呼聲，似也不是徒然的了。嗚呼，是誰之咎歟？既然來到這“精神文明”的航船里，正可將船里的精神文明考察一番，才不虛此一行。但從那里下手呢？這可有些為難，躊躇之間，恰好來了一個女人。——我說“來了”，仿佛親眼看見，而孰知不然；我知道她“來了”，是在聽見她尖銳的語音的時候。至于她的面貌，我至今還沒有看見呢。這第一要怪我的近視眼，第二要怪那襲人的暮色，第三要怪——哼——要(www.lz13.cn)怪那“男女分坐”的精神文明了。女人坐在前面，男人坐在后面；那女人離我至少有兩丈遠，所以便不可見其臉了。且慢，這樣左怪右怪，“其詞若有憾焉”，你們或者猜想那女人怎樣美呢。而孰知又大大的不然！我也曾“約略的”看來，都是鄉下的黃面婆而已。至于尖銳的語音，那是少年的婦女所常有的，倒也不足為奇。然而這一次，那來了的女人的尖銳的語音竟致勞動區區的執筆者，卻又另有緣故。在那語音里，表示出對于航船里精神文明的抗議；她說，“男人女人都是人！”她要坐到后面來，（因前面太擠，實無他故，合并聲明，）而航船里的“規矩”是不許的。　　船家攔住她，她仗著她不是姑娘了，便老了臉皮，大著膽子，慢慢的說了那句話。她隨即坐在原處，而“批評家”的議論繁然了。一個船家在船沿上走著，隨便的說，“男人女人都是人，是的，不錯。做秤鉤的也是鐵，做秤錘的也是鐵，做鐵錨的也是鐵，都是鐵呀！”這一段批評大約十分巧妙，說出諸位“批評家”所要說的，于是眾喙都息，這便成了定論。至于那女人，事實上早已坐下了；“孤掌難鳴”，或者她飽飫了諸位“批評家”的宏論，也不要鳴了罷。“是非之心”，雖然“人皆有之”，而撐船經商者流，對于名教之大防，竟能剖辨得這樣“詳明”，也著實虧他們了。中國畢竟是禮義之邦，文明之古國呀！——我悔不該亂怪那“男女分坐”的精神文明了！“禍不單行”，湊巧又來了一個女人。她是帶著男人來的。——呀，帶著男人！正是；所以才“禍不單行”呀！——說得滿口好紹興的杭州話，在黑暗里隱隱露著一張白臉；帶著五六分城市氣。船家照他們的“規矩”，要將這一對兒生刺刺的分開；男人不好意思做聲，女的卻搶著說，“我們是‘一堆生’①的！”太親熱的字眼，竟在“規規矩矩的”航船里說了！于是船家命令的嚷道：“我們有我們的規矩，不管你‘一堆生’不‘一堆生’的！“大家都微笑了。有的沉吟的說：“一堆生的？”有的驚奇的說：“一‘堆’生的！”有的嘲諷的說：“哼，一堆生的！”在這四面楚歌里，憑你怎樣伶牙俐齒，也只得服從了！“婦者，服也”，這原是她的本行呀。　　只看她毫不置辯，毫不懊惱，還是若無其事的和人攀談，便知她確乎是“服也”了。這不能不感謝船家和乘客諸公“衛道”之功；而論功行賞，船家尤當首屈一指。嗚呼，可以風矣！ 朱自清作品_朱自清散文集 朱自清：匆匆 朱自清：春分頁：123

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沈從文：跑龍套　　近年來，社會上各處都把“專家”名稱特別提出，表示尊重。知識多，責任多，值得尊重。我為避免濫竽充數的誤會，常自稱是個“跑龍套”腳色。我歡喜這個名分，除略帶自嘲，還感到它莊嚴的一面。因為循名求實，新的國家有許多部門許多事情，屬于特殊技術性的，固然要靠專家才能解決。可是此外還有更多近于雜務的事情，還待跑龍套的人去熱心參預才可望把工作推進或改善。一個跑龍套角色，他的待遇遠不如專家，他的工作卻可能比專家還麻煩些、沉重些。　　跑龍套在戲臺上象是個無固定任務角色，姓名通常不上海報，雖然每一出戲文中大將或寨主出場，他都得前臺露面打幾個轉，而且要嚴肅認真，不言不笑，凡事照規矩行動，隨后才必恭必敬的分站兩旁，等待主角出常看戲的常不把這種角色放在眼里記在心上，他自己一舉一動可不兒戲。到作戰時，他雖然也可持刀弄棒，在臺上砍殺一陣，腰腿勁實本領好的，還可在前臺連翻幾個旋風跟斗，或來個鯉魚打挺，鷂子翻身，贏得臺下觀眾連串掌聲。不過戲劇照規矩安排，到頭來終究得讓元帥寨主一個一個當場放翻！跑龍套另外還得有一份本事，即永遠是配角的配角，卻各樣都得懂，一切看前臺需要，可以備數補缺，才不至于使得本戲提調臨時手腳忙亂。一般要求一個戲劇主角，固然必需聲容并茂，才能吸引觀眾，而對于配角唱做失格走板，也不輕易放過。一個好的跑龍套角色，從全局看，作用值得重估。就目前戲劇情況說，雖有了改進，還不大夠。　　我對于京戲，簡直是個外行，解放前一年難得看上三五次，解放后機會多了些，還是并不懂戲。雖然極小時就歡喜站在有牽牛花式大喇叭的留聲機前邊，飽聽過譚叫天、陳德霖、孫菊仙、小達子、楊小樓……等流行唱片，似乎預先已有過一些訓練。頑童時代也凈逃學去看野合戲。到北京來資格還是極差。全國人都說是“看戲”，唯有北京說“聽戲”，二十年前你說去“看戲”，還將當作笑談，肯定你是外行。京戲必用耳聽，有個半世紀前故事可以作例：清末民初有那么一個真懂藝術的戲迷，上“三慶”聽譚老板的戲時，不問寒暑，每戲必到，但座位遠近卻因戲而不同。到老譚戲一落腔，就把預先藏在袖子里兩個小小棉花球，謹謹慎慎取出來，塞住耳朵，屏聲靜氣，躬身退席。用意是把老譚那點味兒好好保留在大腦中，免得被下場鑼鼓人聲沖淡！這才真正是老譚難得的知音，演員聽眾各有千秋！故事雖極生動，我還是覺得這對當前今后京戲的提高和改進，并無什么好影響。因為老譚不世出，這種觀眾也不易培養。至于一般觀眾，居多是在近八年內由全國四面八方而來，不論是學生還是工農兵，到戲園子來，大致還是準備眼耳并用，不能如老內行有修養。對于個人在臺邊一唱半天的某種劇目，即或唱工再好，也不免令人起疲乏感。何況有時還腔調平凡陳腐。最不上勁的，是某種名角的新腔。通常是一個人搖著頭滿得意的唱下去，曼聲長引，轉腔換調時，逼得喉嚨緊緊的，上氣不接下氣，好象孩子比賽似的，看誰氣長誰就算本事高明。他本人除了唱也似乎無戲可作，手足身段都是靜止的，臺上一大群跑龍套，更是無戲可作，多站在那里睡意蒙眬的打盹，只讓主角一人拼命。這種單調唱辭的延長，和沉悶的空氣的感染，使得觀眾中不可免也逐漸有夢周公勢。這種感染催眠情形，是觀眾對藝術的無知，還是臺上的表演過于沉悶單調，似乎值得商討。有朋友說，舊戲主角占特別地位，在這一點上，是“主角突出”。我以為如突出到主角聲嘶力竭，而臺上下到催眠程度，是否反而形成一種脫離群眾的典型，還是值得商討。　　京戲中有很多好戲，其中一部分過于重視主角唱做，忽略助手作用，觀眾有意見雖保留不言，但是卻從另外一種反應測驗得知。即近年來地方戲到京演出，幾幾乎得到普遍的成功。川戲自不待言。此外湘、粵、徽、贛、閩、晉、豫，幾幾乎都能給觀眾一種較好印象。地方戲不同于京戲，主要就是凡上臺的生旦凈丑，身分雖不相同，都有戲可做。這是中國戲劇真正老規矩，從元明雜劇本子上也可看得出來。雖屬純粹配角，也要讓他適當發揮作用，共同形成一個總體印象。　　地方古典戲的編導者，都懂得這一點。比較起來，京戲倒并不是保守，而略有冒進。至于京戲打亂了舊規矩，特別重視名角制，可能受兩種影響：前一段和晚清宮廷貴族愛好要求相關，次一段和辛亥以來姚茫父、羅癭公諸名流為編改腳本有關。這么一來，對諸名藝員而言，為主角突出，可得到充分發揮長處的機會。但是對全個京戲而言，就顯然失去了整體調協作用。和地方戲比較，人材鍛煉培養也大不相同：地方戲安排角色，從不抹殺一切演員的長處，演員各得其所，新陳代謝之際，生旦凈丑不愁接班無人。京戲安排角色，只成就三五名人，其他比較忽略，名人一經雕謝，不免全班解體，難以為繼。京戲有危機在此，需要正視。二十年談京戲改良，我還聽到一個京戲正宗大專家齊如山先生說過：京戲有京戲老規矩，不能隨便更動（曾舉例許多）。我們說京戲并不老，唱法服裝都不老，他不承認。事實上隨同戲臺條件不同，什么都在變。出將入相的二門，當時認為絕對不能取消的，過不多久一般都不能不取消，只有傀儡戲不變動。檢場的今昔也大不相同，二十年前我們還可見到梅蘭芳先生演戲，半當中轉過面去還有人奉茶。池子里茶房彼此從空中飛擲滾熱手巾，從外州縣初來的人，一面覺得驚奇，一面不免老擔心會落到自己頭上。有好些戲園子當時還男女分座，說是免得“有傷風化”。改動舊規矩最多的或者還(www.lz13.cn)數梅程二名演員，因為戲本就多是新編的，照老一輩說來，也是“不古不今”。證明京戲改進并非不可能，因為環境條件通通在變。京戲在改進工作中曾經起過帶頭作用，也發生過麻煩。目前問題就還待有心人從深一層注注意，向真正的古典戲取法，地方戲取法，肯虛心客觀有極大好處。例如把凡是上臺出場的角色，都給以活動表演的機會，不要再照近五十年辦法，不是傻站就是翻斤斗，京戲將面目一新。即以梅先生著名的《貴妃醉酒》一戲為例，幾個宮女健康活潑，年青貌美（我指的是在長沙演出，江蘇省京劇團配演的幾位），聽她們如傻丫頭一個個站在臺上許久，作為陪襯，多不經濟。如試試讓幾個人出場不久，在沉香亭畔絲竹箏琶的來按按樂。樂不合拍，楊貴妃還不妨趁醉把琵琶奪過手中，彈一曲《得至寶》或《紫云回》，借此表演表演她作梨園弟子師傅的絕藝。在琵琶聲中諸宮女同時獻舞，舞玄宗夢里所見《紫云回》曲子本事！如此一來，三十年貴妃醉酒的舊場面，的確是被打破了，可是《貴妃醉酒》一劇，卻將由于諸宮女活動的穿插，有了新的充實，新的生命，也免得梅先生一個人在合上唱獨腳戲，累得個夠狼狽。更重要自然還是因此一來臺上年青人有長處可以發揮。京戲改良從這些地方改起，實有意義。還有服裝部分，也值得從美術和歷史兩方面試作些新的考慮。社會總在進展，任何事情停留凝固不得。歷史戲似乎也到了對歷史空氣多作些考慮負點責任時期了。無論洛神、梁紅玉、楊貴妃，其實都值得進一步研究，穿什么衣更好看些，更符合歷史情感及歷史本來。目下楊貴妃的一身穿戴，相當累贅拖沓，有些里襯還顏色失調，從整體說且有落后于越劇趨勢。不承認這個現實不成的。過去搞戲劇服裝，對開元天寶時代衣冠制度起居諸物把握不住，不妨僅憑主觀創造設計。觀眾要求也并不苛刻，只要花花綠綠好看就成；外人不明白，還說極合符歷史真實，這種贊美還在繼續說下去，容易形成自我陶醉。目下情形已大不相同，能讓歷史戲多有些歷史氣氛，并不怎么困難麻煩，而且也應當是戲劇改良一個正確方向。我們不能遷就觀眾欣賞水平，值得從這方面作提高打算，娛樂中還多些教育意義。這事情事實上是容易解決的，所缺少的是有心人多用一點心，又能夠不以過去成就自限。　　 沈從文作品_沈從文散文集 沈從文：友情 沈從文：云南看云分頁：123

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