在有心人士推動下，有趣、新鮮感、懷古思情，
不讓膨糖這古早味消失，
於台南延平老街周龍殿前，假日也蹲著不少好奇的觀光客，
一把湯勺，一個烘爐，一根木棒，
讓製作膨糖不再只是書中傳說解饞的古早味，
在趣味性極高的驅使下，也悄悄的保留了這樣傳統。

我逛台南延平老街，除了美食之外，
愛玩撥彈珠，在小巷弄內鑽進鑽出，

.

巷內的小天地
看著斑駁的房子，廟宇屋頂上特殊造形設計。

在老街製作膨糖，真的是讓我有些不自在，
因為，一蹲下來製作就會有人圍觀這樣傳統童玩，
要不是友人同行，分散注意力，
叫我一人唱獨角戲，我真的會很害羞！

今天介紹這樣古早味童玩，
讓有興趣的人了解這製作過程，
呵！也算盡一分小小心力，
在玩的過程，更了解製作膨糖沒有想像中簡單，
做不好就坍成《雞膏》(僅成糖丸，而非飽滿圓融狀)

老闆拿出裝有糖漿鋼勺，拿支木棒，
將湯勺放在烘爐上等糖漿稍微沸騰，

等待沸騰↓

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接著就用木棒繞圈攪拌，

攪拌
攪拌不能太急太緩，
用木棒試糖漿黏稠性，(有牽絲狀態)
移出爐火，加小蘇打，
繼續攪拌均勻，由緩漸急，攪拌也不能太快啦！

←攪拌由緩漸急
將加了小蘇打的糖漿倒入類似量米杯內待涼，
呵呵！一會兒時間糖漿就成了膨糖的固體狀了。

連老闆都看不下去，受不了我們瞎搞，馬上接手幫忙。↓↓↓
我想，《堅持》大概是老闆的信念！哈哈哈！

完成→看不下去的老闆→

在一連串動作下，
我覺得還真有困難度唷！
攪拌技巧、時間拿捏，需要經驗的累積才能製作成功的膨糖！
就像剛開始將糖漿煮沸過程，攪拌過程，離火重要點，
加小蘇打後續攪拌的快慢，都會影響製作出的成品模樣！

上面左邊綠色底的膨糖為成功品，
右邊黃底膨糖為失敗品，
中間是我做的，呵呵！也算失敗，
不過，我不是最後一名！哈哈哈！

膨糖吃起來的口感像焦糖，很好吃，
如果有喝咖啡的人，可以加一些到咖啡裡。
(加了膨糖，就不要再加糖了)咖啡喝起來很好喝，
像焦糖瑪琦朵，大家可以試試看 。

附註：小蘇打產生二氧化碳的原理，將它使用於"食物"上，
小蘇打是制酸劑，學名是碳酸氫鈉，
化學式是NaHCO3,受熱分解會產生二氧化碳，
故可做為培粉，使食物脹大。

呵呵！這項傳統，希望在有心人的堅持下能繼續傳承！
當我們沉醉在眼花撩亂的科技電玩下，
是否也回頭看看單純又好玩古早人的智慧！
如何在物質缺乏的空間，創新也激盪腦袋潛能！
這好像是現代社會所缺乏的關鍵耶！哈哈哈！