清一色牛肉麵從創立迄台中拆除今，已有22年歷史，第1代老闆原以賣米糕與排骨酥起家，第2代老闆楊立夫，轉換經營理念賣起牛肉麵。

楊立夫本身喜歡美食，也樂於分享美食，為了讓更多人可以吃到極品牛肉麵的好味道，除了四處探訪名店學習，並自行研發近1年，經不斷地嘗試以及一次又一次的努力，最後研發出正統清一色紅燒牛肉麵口味，並在興大正門口，正式成立第一家店。

楊立夫疼惜離鄉背井的辛苦學子們，自行在外地生活不易，始創台灣第一家牛肉麵加麵、加湯不加價的服務，更提供泡菜與珍珠奶茶、咖啡紅茶等飲料免費取用，幫學生省荷包，也滿足了學生的口福，緊緊抓住了學生族群的心裡，並在中興大學打響了名號。

由於建築行業的發展，拆除工程逐漸的被帶動起來，進而形成了一種行業。現在有很多人在專門做這項工作，不過畢竟拆除工程可不是想像中的那麼簡單，而且不論是做什麼，都要以安全為主，對他人負責，也對自己負責。在拆除工程進行前一定要製定出應急的解決方案，以防止在施工中突然發生重大危險事故時能夠立即的應對並啟動臨時應急方案，以確保能夠及時的排出危險與搶救傷員，並保護現場然後像有關部門提出報告。在進行拆除工程的時候，一定要提前製定好消防安全措施，以防止意外引發火災，所以要及時清理樓內的垃圾，要將垃圾以封閉的行駛運出去，像是採用封閉的垃圾道火災垃圾袋來運輸，千萬不要隨手向外亂拋。再者需要在施工的現場提前安排好消防車道，並且準備充足的滅火器材和足夠的水源，以防止一旦發生意外火災好及時的挽救，將損失降到最低。電線、水管、燃氣管道、水管等乾線與建築物的直線進行切斷操作或者遷移。還要向周圍的群眾張貼告示，並設置相關的圍欄、警戒等標誌，使人們予以注意，以防誤入施工區發生危險。施工工作開始後，要堅持確保人員的安全、確保未拆除部分的穩定的“雙確保”原則。在施工中，一旦發現不明物體，一定要馬上暫停，採取措施進行解決。要注意所有的施工程序都要按照拆除方案嚴格執行，並且要設置人員全程監督、指導。

「清一色牛肉麵」湯底的製作方法是以牛大骨、牛台中垃圾清運筋及牛腱等食材用中藥包歷時8小時以上的熬煮，且使用澳洲進口牛腩與牛筋、牛腱、牛肚，口味獨特受大眾的喜愛，牛肉麵製作採用傳統手工製作，非一般使用快鍋速成，所有食材皆精挑嚴選，以求達到色香味俱全。

「清一色牛肉麵」加盟店採一對一專業輔導，從開業前的教學到開店後的駐店輔助，用心培訓旗下所有分店，創造雙贏局面。加盟體系採一體化作業規範，從店面規劃、裝修、廣告設計、軟硬體採購到後續進銷貨等，完全公開透明。