蒜泥白肉

選豬大腿後墊肉，帶皮，下鍋煮。加花椒，薑蔥，待肉煮熟，不要撈出，等其泡在湯裏。直到溫熱。蒜泥，紅油辣椒，白糖，味素，複製紅醬油（醬油，紅塘，薑香料，味精，熬至濃稠顏色紅亮）準備好。把肉撈出切薄片，然後卷起來，整齊排在盤中，淋上調料。