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記者林宏宇、張綺云／桃園報導

疫情影響不能出國，台灣壽司店業者想出花樣，一般迴轉壽司是用軌道送餐，現在還有「升級版」用摩天輪上菜，無論是馬糞海膽、干貝還是生蠔全都一一擺上摩天輪，不過美食一上桌，顧客並不是先急著吃，反而都先搶著拍照。

▲壽司業者拚巧思，將高級食材放上摩天輪。

邊拿噴槍、右手拿筷子戳出孔洞，讓油脂流進魚肉裡吃起來更滑嫩，或者是把粉紅色胭脂蝦去殼，再擺上晶瑩剔透的鮭魚卵，食材滿滿加上鮮紅色系宛如一座小火山，光是用看得就很滿足，日式料理用新鮮食材拚業績，另外還有秘密武器。

▲粉紅色胭脂蝦搭配滿滿鮭魚卵，這道料理宛如一座小火山。

Youtuber Haika：「哇嗚！太快了，好可怕！」

老闆將握好的壽司一一放在摩天輪架子上，可以擺上10個握壽司都是高級食材，馬糞海膽、干貝、生蠔以及天使紅蝦、海鱺腹肉，一擺上桌立刻成全場焦點。

顧客：「CP值很高，然後食材很夠份量也很好吃，連小朋友都很喜歡吃。」

業者徐先生：「我在（澳洲）待1年多快2年，那邊算是比較不一樣的料理。」

▲高級食材搭配特色送餐，業者搶攻壽司市場。

握壽司用摩天輪上菜讓人眼睛為之一亮，不過傳統迴轉壽司也有升級版。列車進站，小朋友瘋狂搶壽司，業者改變以往用盤子旋轉改用火車替代，在台中還有業者用水流旋轉道，一盤一盤的壽司漂浮在水面上，順著水流滑動。

▲用列車送上豐盛壽司料理，深受小朋友歡迎。

業者推巧思拚壽司花樣，就是要讓顧客在味蕾和視覺有著雙重享受。（林雨荷整理）