2012年08月01日採訪╱郭美懿 攝影╱唐紹航
徐存霞（中）從成衣老手變烘焙新秀，將閒置成衣廠空間改為中央廚房、店面，為跟隨多年的老員工開拓新戰場。
一口鳳梨酥 成衣廠變烘焙坊
女強人跨界拓新局
這時代流行跨界：音樂、衣著、休旅車，甚至是人生。
就像50歲的徐存霞，外界熟知她是成衣廠女強人，人生中場竟玩起烘焙，這一步跨得好遠，動力卻來自不捨台灣產線外移、員工離散，要另闢戰場，讓跟隨多年的老員工們回「家」團圓。
於是，她用外銷成衣的嚴謹精挑食材，規劃SOP流程生產、銷售，以大方試吃敲開市場大門，讓山丘上的烘焙坊顛覆市場規則，創造月賣150萬元的甜美成績。
「哎，我們公司蠻山上的，以前員工上班，得推著單車走上20幾分鐘的路。」振頤軒老闆徐存霞，如此形容她的烘焙坊。難怪有不少顧客，氣喘吁吁地走進店裡，埋怨：「我被你們的指示牌騙到，一直走一直走，居然走到山上來！」
山丘上的鳳梨酥工廠，不是她為譁眾取寵而設計，只因此地是她投入外銷成衣多年的根基。直到2年前，台灣成衣業榮景不再、產業外移，才不得不遣散跟隨20多年的老員工，在淚眼中結束台灣廠經營。
「美國的客人不會到台灣來了，但我可以創造另一個機會，讓離職的員工回來！」正是這信念，促成她將台灣廠轉型烘焙，隨銷量增加再開生產線，把離職員工一個個找回來，回「家」團聚。
成衣老手 業餘烘焙
徐存霞的前半生，猶如作家朱秀娟筆下的《女強人》：18歲闖進成衣業，從小會計做起，28歲結婚離職，還在坐月子便和昔日同事鄧美芬合夥創業，借用夫家布廠的2張桌子開始接單。
彼時台灣成衣業已步向衰退，許多大廠陸續收編，但兩人不服輸，從年營業額2千萬元逐步做到上億，台灣廠平均年營業額高達6~8億元。1993年更虎膽頂下位新莊的工廠，不少員工就是在此時加入，一路跟著她們從新莊搬到樹林。
嚴選食材 控管採購
然而時勢所趨，台灣的製衣環境不如以往，她們先後到珠海設公司、投產，免不了派台幹駐廠。2008年毒奶事件爆發，徐存霞見外派員工從每天1杯「蒙牛」，嚇得從台灣搬烤箱、麵粉自製早餐，「我雖然是職業婦女，但假日喜歡弄東弄西，看她做得乾乾、燥火乾，搖頭在心裡。」
這些員工跟隨多年，早像姊妹般貼心，甚至為了與歐美客戶聯繫，常周末、徹夜加班，熱愛烘焙的她常做小點心慰勞，此時當然跳下來打理。行有餘力，多做便送給客戶試吃，想不到贏得好評之餘，竟有香港、澳門合作夥伴想投資她開店，連店面都找好了。
「他們的評語給我很大的信心，但我從零開始、沒底子，在外地開店風險太高。」她選擇從自家工廠出發，將閒置廠房改做中央工廠，過去品檢包裝的人力，調過來做產品包裝。另外找五星級飯店的點心房師傅管理廚房，將她原有的鳳梨酥、芋到泥配方再調整，去年底開始在網上販售。
她坦言，自己的優勢是不缺資金，「所以不需要讓它一炮而紅。」因此好整以暇，花逾19個月來籌備與研發，搞懂食材的品種、產地與產季。
得出結論：芋頭，只用農曆6月中至隔年清明採收的大甲上芋；2號土鳳梨，只用八卦山的春果及秋果，「夏果太甜、冬果太酸，只有春、秋兩季的鳳梨酸甜度適中，採購時間點嚴格控管。」
小巧外型 打開銷路
當初想推鳳梨酥，吃遍市面上各家產品，「鳳梨酥四四方方，第一口和最後一口都會吃不到餡。」從善如流改為圓形，外酥內餡分布平均。另考量粉領族愛吃又怕胖，做成一口酥大小，從原本配合的布廠、紗廠往外推廣到百大企業，迅速打開銷路。
去年12月中至春節過年，檔期結算下來竟有170萬元營業額，鼓舞她今年5月再開門市。「之前想，開在這地方誰會來啊？！」連她也想不到，遠離鬧區的店面業績月月成長，顛覆烘焙業入夏淡季的規則。
至於祕訣，大概就是她所說的：原料高級、不加化學物，「嘴巴騙不了人。」加上「這群員工就是一股力量在」，支撐她從成衣老手，蛻變為烘焙新秀。
特色商品
小可愛鳳梨酥
一口即食討女客歡心，土鳳梨餡微酸吃得到纖維，金鑽鳳梨餡較甜有香氣，18入200元（口味可混搭各半）。
鮮奶吐司
鮮奶製作不加一滴水，解凍後軟Ｑ，是帶路貨，每日限量，每條80元/500g。
芋到泥
大甲芋打泥加鮮奶與糖，純度高達95%的裸芋口味，是芋頭控最愛，9入150元。
手工餅乾在一盤
花生水晶酥、南瓜子杏仁脆片、黃金松子、養生燕麥與巧克力太妃餅乾，每罐100元/150g。
生意經
前店後廠
透過玻璃可見廚房運作實況，製程與環境一覽無遺，能獲得消費者認同，對新鮮度、直接購買的價格合理度更信賴。
大方試吃
從布、紗廠擴散到電子廠、百大企業福委會，每人1份試吃品深獲好評。
店家資訊
電話：0800-352-168 免費 0800-352-168
地址：新北市樹林區光興街91-2號
營業時間：8:00~19:00（周日休）
網址：http://www.euthank.com.tw
營運概況
創業成本：1000萬元（設備）
每月營運：150萬元
進貨成本：50萬元
人事成本：70萬元
水電雜支：10萬元
利潤：20萬元
註：廠房店面自有，無店租支出，部分資料為記者估算。
徐存霞小檔案
年齡：1962年出生（50歲）
學歷：屏榮商工（現為屏榮高中）畢業
經歷：
18歲 北上在樹林的成衣廠擔任會計，28歲結婚才離職
29歲 與成衣廠鄧美芬合夥成立振右企業，從事成衣外銷
31歲 頂下成衣廠，客戶包括NYCO、A&F、Disney、KMart、Sears、Guess、Academy、DanSkin、Reebox、Urban等
41歲 在香港、珠海設立分公司，2006年珠海廠開始投產
48歲 結束台灣廠，開始籌備烘培事業部
49歲 成立振頤軒，2012年5月開設門市
鄧永宗今日達人 強化互動行銷網
她的營運模式類似微熱山丘，以大方試吃讓客人真正體驗，吃上癮就會專程來。這種對原物料的堅持，形成故事與價值感，加上主動走出去推廣，彌補地段劣勢，需要一定財力才能做。
建議她在增新設備、精進技術外，也要加強行銷，如在網路上做互動平台，讓顧客貼上心得，類似臉書的打卡按讚，再與社群的客層做整合，才能將利潤回饋到員工，長久經營。
許小姐、吳小姐（右）
顧客心聲 口味多服務親切
一開始是朋友介紹，要不然我們也不會分別從桃園、新竹上來買。之前在台北辦活動有叫他們的產品，反應很好，餅乾口味多、好吃，1盒100元也比別家便宜，最棒是一口鳳梨酥，一口吃掉方便、不掉屑。服務也好，我們辦活動要送到松山，他們不但免運還幫忙擺盤，建議要給主購禮，才能吸引人幫忙介紹。
