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詳細資料ISBN：9789869213042 叢書系列：黑貓廚房 規格：平裝 / 88頁 / 18.8 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介玻璃罐萬用醬×清爽果香料理 美味升級！簡單運用11種柑橘， 煮出43道健康酸甜好滋味， 從果皮、果肉到果汁，可以蜜漬、涼拌、曬乾，入菜調味、擺盤裝飾也OK！ 不只做果醬，更可煮、可炒、可裝飾 品嘗柑橘的清爽酸甜，體驗多樣變化的料理趣味！ 物盡其用！玻璃罐調味料＆常備食 果皮曬乾後製成風味鹽，隨時調味，享受柑橘水果獨有的香氣；果肉熬煮成風味果醬，製作糕點、入菜料理都OK，一整年隨時取用超方便。還有香橙塞入味噌等配料，熬煮、風乾後就是最道地的日式儲糧，保留柑橘清香與美好和風味。 清爽食感！和風＆歐式柑橘料理 運用柑橘不同的風味與特色，做成各種酸中帶甜的菜餚，無論是西式涼拌菜或日式醃漬小菜，擺上餐桌不僅好看，更能開胃解膩；米飯、麵食中加入柑橘，做成風味醋飯、蕎麥麵，品嘗季節盛產的水果為料理帶來的絕妙滋味。在多種異國創意料理中享受豐富口感與清新香氣，美味大升級。 酸甜可口！自製柑橘飲品＆點心 柑橘與酒類，超MATCH！帶有大人風味的水果酒、以萊姆為主味的超人氣雞尾酒莫希多（MOJITO），讓人既可高雅啜飲，也可以簡單時尚！還能發揮創意做成果凍、和菓子、法式吐司等甜點，讓柑橘成為下午茶的吸睛主角。 實用技巧！果皮＆果肉切法教學 圖解柑橘的實用切法與裝飾技巧，漂亮取出果肉不破碎，入菜、榨汁都方便，專業級擺盤就從這裡開始！另有香氛球、化妝水等必學專欄，及日本農家專業祕技大公開，教你如何買對柑橘、用對料理與保存方式。本書特色 ‧顛覆柑橘單一吃法，多種入菜料理與創新調味，創造味覺新風貌。 ‧運用柑橘天然舒緩的芳香，製成香氛劑與保養品，讓柑橘不只食用，還很實用。 ‧日本農家專業直授，柑橘最適合的選購、料理、保存法，完美風味不錯過。 |
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資料來源：博客來
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