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詳細資料ISBN：9789862981320 叢書系列：餐飲旅館 規格：平裝 / 304頁 / 17 X 23 CM / 普通級/ 單色印刷 / 二版 出版地：台灣 內容簡介 毒澱粉、塑化劑、瘦肉精、混米及假橄欖油等食品安全問題爆發，影響民眾食安信心。如果食用一餐滿漢全席需要付出上吐下瀉代價，恐怕沒有人願意嘗試。 有心從事餐飲業者，先要有「食即是毒」的心理準備與危機管理概念。從事餐飲業如何預防與避免碰到相關地雷，必須先瞭解與認識本書《餐飲安全與衛生》的內容。本書提供微生物的認識、食品腐敗、食品中毒、食品添加物、餐飲從業人員衛生、場所設備衛生管理、器具清潔消毒與殺菌、廚房衛生安全管理等內容，第二版並增修了最新的法令規範及試題供讀者參考。希望藉由瞭解基礎理論，搭配實際工作案例分析與探討，讓讀者將理論落實於實際工作之中，確保餐飲衛生安全，吃得好更吃得安心。 |
| 搜尋參考資料: 1. www.wunan.com.tw/bookdetail.asp?no=8866 五南文化事業首頁. 餐飲安全與衛生 Food & Beverage Santation and Safety 書名：工業安全與衛生(第二版)，語言：繁體中文，isbn：9789572183427，頁數：712，出版社：全華圖書，作者：楊昌裔，出版日期 ... www.ycrc.com.tw/search.php?publisher=yangchih&search_category=JUU5... a1004: 旅館產業的開發與規劃: 9578446136: 1997/05: 姚德雄 著: nt$550: 揚智: 教科書: a1007a: 餐飲服務: 9579091528: 2001/10: 高秋英 著: nt$380 www2.usc.edu.tw/usc/tw/client/Department.asp?hidml_Sn=4&hidmi_Sn=7&... 餐飲管理學系/餐飲產業創新碩士班. 網址：http://rim.usc.edu.tw; Email：rim@mail.usc.edu.tw; 電話：(02)25381111轉6711 傳真：(02)25381111轉6713 www.cyut.edu.tw/~yiling/main.htm 行銷書面報告封面 報告提綱; ch4行銷資訊與行銷研究報告題綱: ch5消費者市場與其購買行為報告題綱: ch6組織市場與其購買 ... 餐飲安全與衛生(第二版) |
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資料來源：博客來 |
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