攝影/文: Doris
特別感謝: 主廚艾瑪，小幫手姵君
那天，酒後微醺，同事問我，對於家的想像是什麼?
我對於家的想像應該是，有一個溫暖餐桌，美味菜飯，還有一個美麗嬌妻吧
去年，努力賺錢，拼到一間小房，今天嬌妻要來示範美味秋蟹如何上桌囉
想要幸福，其實一指就可以實現願望
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▲螃蟹店家: 優鮮配x水產職人x豐天鮮物
原來只要低溫，大閘蟹就會呈現冬眠狀態
一早寄來的大閘蟹，其實都還在睡覺
等等放置室溫，慢慢讓牠們感受真實世界的溫度，就會慢慢甦醒
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▲螃蟹店家: 水產職人x豐天鮮物
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▲螃蟹店家: 優鮮配
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每隻大閘蟹，店家都用草繩綁得很完整
(而且感覺牠們瞪大眼睛，蠢蠢欲動想掙脫)
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▲蒸籠 x 螃蟹工具組 : JIA Inc
俗話說:巧婦難為無米之炊，欲善其事必先利其器
特地請出得了紅點設計獎的JIA Inc蒸籠，跟專門處理螃蟹的工具組
讓我們這次烹調可以事半功倍
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嬌妻要來教大家，如何煮美味秋蟹囉
Here we go !!!!
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這隻是失敗拆解，最後落荒而逃的大閘蟹1號
因為戳錯牠的要害，應該導致牠痛不欲生 然後裝死
我們誤以為牠死掉了，結果，打開繩索，牠還是活跳跳
還是要交給專業的來，我們請嬌妻為我們示範如何讓大閘蟹一路好走
請看VCR !! 都蒐~~~~
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雖然第一隻是失敗的，但接下來的每一隻
主廚艾瑪都是秒殺一刀斃命讓大閘蟹安然離世
完全都不會的我們，還找了網路很多影片
(還找到處理螃蟹處理到吵起來的影片XDD)
但嬌妻真的是快刀30秒就能處理完畢，實在是
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▲蒸籠 : JIA Inc.｜蒸鍋蒸籠組
好喜歡這個JIA蒸籠的設計，白色的耐火土製成，搭配柳杉木蒸籠
異材結合工藝之美，還能同時擁有上蒸下煮的功能
實在美極了!! 都覺得煮出來的東西會相當好吃 
其實大閘蟹做法有很多種，最常見應該是加紫蘇葉下去去腥清蒸
這種做法其實很簡單
只要讓大閘蟹在冷凍狀態拿出，並且清洗乾淨
在大閘蟹半夢半醒間，在蒸籠裡，自然死去
這樣的做法其實很簡單，下面有影片提供各位老饕參考
那今天嬌妻大閘蟹提供加薑片米酒的作法
搭配米糕下去食用捏
嬌妻要洗手做羹湯了嗎?大家準備好惹嗎? 
(老師 ，音樂請下)
首先，嬌妻特級廚師，要來為大家示範，清蒸大閘蟹佐私房油飯
食材如下:
大閘蟹4隻 (使用的是 優鮮配大閘蟹)
薑片約莫12-13片左右
米酒少許
私房油飯--嘉義娘家直送 (哈 要這個食譜請私訊小編)
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因為螃蟹性冷，在清蒸大閘蟹，會建議大家加薑片一起下去蒸
在水滾情況下，先蒸煮大約9分鐘，還是依大閘蟹全熟為主
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9分鐘過後，再將蟹殼放下去蒸煮，這個步驟是讓蟹膏蟹黃不會蒸過老
此時再把米酒灑上，讓整個大閘蟹的風味更加，也有去腥功用喔。
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將~將~將~將~ ，美味的酒蒸大閘蟹就完成囉
嬌妻，再詳細用影片教大家喔
請看VCR!! 都蒐 ~~~
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實在太完美了 (來賓~請掌聲鼓勵!!!)
這麼大隻的大閘蟹，搭配娘家的油飯，銷魂一絕啊!!
(誒! 你的口水滴下來了啦! 快擦一下)
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最喜歡秋天了
因為有鮮美的大閘蟹
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誰說吃大閘蟹，需要花大錢去餐廳吃
一指下單，輕鬆在家裡烹煮，也有一桌美味。
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立馬開動，大快朵頤囉!!
然後，牠可是真材實料的大閘蟹!!
瞧!! 肥美的蟹肉，搭配濃厚鮮美的蟹膏蟹黃
實在好吃極了 !!
這個，100分，滿分 (舉牌)
不多說，就來下單吧!!
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