台南市夜市大大小小約有20處，1年前，安平區又風光新成立兩處夜市，永康區成立1處夜市，但3處夜市經營約1年後，陸續關門不再營業。
台北素食年夜飯 花園夜市步上國際化，攤位菜單標示漸漸改為雙語，訴求節能減碳，是全台第一家敢參加節能減碳，現在積極推動全裸 環境衛生，鼓勵攤商淘汰衛生筷與保麗龍碗，更符合現代化潮流。
屹立不搖仍是老字號夜市，最為人熟宜蘭除夕年菜餐廳 年菜訂購 知是台南人流傳夜市口訣「大大武花大武花」，即大東、武聖、花台中跨年餐廳 園等3大夜市。
中國時報【台南好吃伴手禮 程炳璋╱台南報導】
這3處夜市大東夜市規模較小，因位在東區足以吸引大量文教區居民；武聖夜市是3處夜市唯一不靠大馬路的夜市，因藏身在巷子被部落客取名「隱藏版的除夕圍爐餐廳推薦 夜市」。南投好吃年菜訂購
武聖夜市總幹事黃建元表示，台南夜市市場已經飽和，新設夜市宣傳要從零開始，需要大筆資金不斷辦活動來拉抬氣勢，另要有固定客源，因此周邊人口密度要夠，但也需解決附近居民對夜市反感問題。
台南圍爐餐廳 編按：台灣人愛逛夜市，外國觀光客也入境隨俗列為必遊景點，夜市「錢」景佳。大型夜市如雨後春筍設立，但，面臨同質性過高、陸客驟減等因素，高雄、台南和台中有些夜市吹起熄燈號，或轉型再出發，如何迎合消費者多變的口味，在在考驗業者智慧花蓮年夜飯餐廳介紹 和巧思，夜市才能成為金雞母。
另外，百貨精品市場同樣很具魅力，況且夜市不只要吸引老顧客，年輕族群也愛光顧才經營得久，新夜市若沒特色，過1、2個月就失去競爭力。
武聖夜市成立30年，打造安全、好玩、不複雜環境，每晚可吸引5萬人次，農曆春節期間，每晚有多達10餘萬人次觀光客。
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