★ 馬祖3.5日遊_食
2010/08/04 23:01
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……因若你嚐過它,那就真知什麼是「色香味俱全」!馬祖美食饗宴,由此開始,準沒錯。紅糟,自與釀酒密不可分,而馬祖的氣候與物產,對於釀酒這回事,一如甘泉好天氣之於埔里酒廠,各有擅場。釀酒的副產品,或者說不可或缺的元素大約就是酒糟了;而在馬祖,又以紅糟至為重要。因此,各種以紅糟為基底的料理就這麼地活躍在各風味料理館裡。
在開往南竿福澳港的船上和在北竿的第一頓早餐,都是胡亂塞了幾口麵包或三明治之流,到了中午,想吃美食的欲望便不安份了起來。在做過功課的良圖兄夫婦帶領下,進了北竿當地有名的「龍和閩東風味館」,接著的幾天,又去了南竿的「大眾飲食店」和「伊嬤的店」,以及最後一天的「夫人咖啡館」。在這些地方,分批飽足了很具特色的馬祖風味料理。當然,說是盡興是有,但總還有意猶未盡之處,值得擇日再走一回;尤其是那市井街坊內,更讓人尋覓百回的不知名小店……


↗龍和風味館的紅糟炒飯有多好吃,看良圖兄的表情就知道!

↗發師傅食品行,是販賣當地特產的地方,但我們的特產沒有在這裡買。

↗這是芹壁地中海民宿的繼光餅早餐組合,繼光餅是來馬祖必嚐的點心之一,很有特色。在臺灣南部的「鹹光餅」的命名應有異曲同工之妙,但做法和吃法卻大異其趣,很特別。

↗這是第二天住宿的日光海岸的繼光餅早餐,由此便可見繼光餅在馬祖人的心目中,有多麼重要的地位。
在開往南竿福澳港的船上和在北竿的第一頓早餐,都是胡亂塞了幾口麵包或三明治之流,到了中午,想吃美食的欲望便不安份了起來。在做過功課的良圖兄夫婦帶領下,進了北竿當地有名的「龍和閩東風味館」,接著的幾天,又去了南竿的「大眾飲食店」和「伊嬤的店」,以及最後一天的「夫人咖啡館」。在這些地方,分批飽足了很具特色的馬祖風味料理。當然,說是盡興是有,但總還有意猶未盡之處,值得擇日再走一回;尤其是那市井街坊內,更讓人尋覓百回的不知名小店……


↗龍和風味館的紅糟炒飯有多好吃,看良圖兄的表情就知道!

↗發師傅食品行,是販賣當地特產的地方,但我們的特產沒有在這裡買。

↗這是芹壁地中海民宿的繼光餅早餐組合,繼光餅是來馬祖必嚐的點心之一,很有特色。在臺灣南部的「鹹光餅」的命名應有異曲同工之妙,但做法和吃法卻大異其趣,很特別。

↗這是第二天住宿的日光海岸的繼光餅早餐,由此便可見繼光餅在馬祖人的心目中,有多麼重要的地位。

↗這趟馬祖行很可惜的是沒能去當地的市場走一走,去看看最真實的原味呈現,還好還有這停在北竿港務大樓旁的行動菜車,讓人一窺究竟。


↗「依嬤的店」是南竿復興村很有特色的餐飲店,它還有另一家原來的商號叫「伊嬤老店」,只可惜當天沒開。又,伊嬤是福州話「阿嬤」的意思。

↗店內的陳設很有馬祖當地的特色,待會要介紹的菜色更棒。

↗這是「淡菜」,滋味非常鮮美的海味。不懂得它明明是貝類、為什麼還叫淡「菜」嗎?來這兒瞧瞧就知道。

↗紅糟排骨,另一道紅糟的特色料理──酥脆略帶微醺的口感,啵兒棒!

↗老酒黃魚,陳年老酒搭上新鮮黃魚,絕配!

↗魚麵,說真的,在臺灣沒吃過這麼道地的魚麵,又Q又帶魚香,唇齒留香,Q嫩彈牙,大概可以形容七八分。

↗竹蟶,在臺灣雖也吃過,但印象中在臺灣的宴會場合上,應該有好一陣子沒它的蹤跡了,更別說這麼大、這麼鮮的了!


↗大眾飲食店,另一家人氣美食,在南竿的馬港村。

↗紅糟鰻魚,齁齁,真不知該怎麼說它的好吃了!

↗老酒麵線,做法有點類似我們家常吃的麻油麵線,也有肉絲、蛋,但它的麵線較細,取代米酒的則是馬祖酒廠的陳年老酒(味似紹興),別有一番風味。



↗地瓜餃,地瓜粉做的外皮,內頭是類似麻糬的餡料,有炸(大眾飲食店)或冰的(夫人咖啡館)多重料理方式,各有擅揚,但都挺有口感的!

↗望著瓶瓶罐罐,口中的味蕾不禁不停的跳動著,腦海中盤旋的則是它們背後的一則則故事。有人說,要了解一個地方的文化,可以從它的傳統料理開始,你說呢?
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