又到秋高氣爽的宜人時節，不過對某些人而言，「秋天」一詞，卻一點也不宜人，因為「秋天」就彷彿是「皮膚癢癢」、「鼻子過敏」和「氣喘發作」的代名詞，並且要延續到來年春天。不過，雖然過敏是許多人的困擾，但對於許多嗜食海鮮的人而言，當「癢癢」遇見「海鮮大餐」時，勇往直前的狠勁兒就來了──「那就先吃過敏藥再去吃大餐吧！」「給我海鮮，其餘免談！」彷彿缺了海鮮，失去生命也無所謂。

為何會引起過敏? 　　

過敏，是因為身體的免疫系統對於外來的過敏原過度反應，以致造成許多身體不適的症狀。但要確認到底是哪種東西引發過敏，必須經過詳細的檢查，找到免疫系統針對該物質所產生的抗體和其他相關物質，才能被確定。目前已經可以藉由血液的分析檢查，確認是對哪些東西過敏，但是，也不是所有的過敏原都可以藉此法找到。 　　

另外一種食物過敏，則與免疫系統無關，例如有些人吃草莓、巧克力、貝類食物，會出現皮膚過敏；有些人則對味精敏感；還有一些人會因為食物而引起偏頭痛。這可能是因為人體對某些食物的特殊成分無法適應或代謝排除所引起的。 　　

對於有氣喘問題的人而言，也可因為吃了冰冷的食物，甚至可能只是喝了冰水，就因為低溫而誘發不適症狀。其實，因為每個人的體質不同，會引起過敏的原因也不盡相同；並且過敏與遺傳也有關係，如果父母屬於過敏體質，小孩發生過敏的機率相對也較高。 　　

在台灣過敏的族群中，嬰幼兒的比例日益增多，根據調查，六歲以下的幼童大約有1％～3％對食物過敏。不過根據研究指出：母親親自哺餵母乳的嬰兒，日後發生過敏氣喘的機會會降低許多。

資料來源：http://www.mmh.org.tw/nutrition/chao/108allergy.htm