從腳痠開始，我終於正視「鞋墊這件小事」

說來可能有點好笑，我以前根本沒想過「鞋墊」這種東西有什麼差別。平常上班穿皮鞋、假日運動跑步或爬山，一直以來都覺得腳痠腳痛只是正常的疲勞，忍一忍就過去了。

直到有一天，我下班走回家的路上，腳底痛得像踩在石頭上，連樓梯都不想爬，才開始思考是不是自己的腳真的出問題了。

朋友推薦我可以試試看「足弓鞋墊」，說能支撐足弓、減少壓力，對久站或運動過後的痠痛很有幫助。剛開始我半信半疑，但還是上網亂買了幾雙。

沒想到鞋墊的世界水深得很，有些看起來很專業，但穿起來根本沒差；有些便宜小品牌，反而意外好穿。也因此，我開始陸續試用了10幾雙不同品牌的足弓鞋墊，慢慢摸索出一些心得。

這篇文章，就是我根據實際穿搭體驗，整理出來的10款鞋墊評比。不管你是像我一樣常走路的通勤族、假日會運動的週末跑者，還是正在找尋舒適鞋墊改善腳痠問題的人，我相信這些分享能幫你少走一點冤枉路，也許還能找到屬於你的命定鞋墊。

這次評比怎麼做的？｜實際穿過、走過，才知道鞋墊有沒有用

為了這次的足弓鞋墊評比，我並不是看網路廣告或開箱影片就下結論，而是每一雙鞋墊都實際穿過至少7天以上，搭配我平常穿的鞋款：通勤皮鞋、運動跑鞋、登山鞋輪流使用。每天走路至少8,000步，有時還會去慢跑或爬山，就是希望能用真實的腳感來說話。

因為我本身沒有醫療背景，所以這篇文章不會用太多專業術語，而是以**一般人最在意的「穿起來有沒有幫助、會不會不舒服、值不值得買」**為出發點，來進行這次評比。

✅ 我設定了以下5個重點來評分每一雙鞋墊：

1. 足弓支撐力

穿起來到底有沒有「撐住」腳弓？對於久站、走路時的穩定度有沒有幫助？

2.穿著舒適度

會不會太硬？會不會磨腳？長時間穿下來會不會悶熱或悶痛？

3.止滑性與貼合度

鞋墊會不會在鞋內滑動？適不適合不同的鞋型？

4.CP值與價格帶

價錢合不合理？貴的鞋墊真的有比較好嗎？便宜的能不能用？

5.購買便利性與服務

是否容易買到？有沒有試穿、退換貨或客服管道？

我知道每個人腳型不同、使用需求也不一樣，所以這次的評比也會針對「適合哪一類型的人」給出建議。希望你能從中找到最符合自己需求的那一雙鞋墊，不一定要貴，但一定要對。

推薦一： Deryou 德行天下｜穩定支撐的入門好選擇

品牌簡介：

Deryou 德行天下是臺灣本土品牌，屬於非常好入門的專業鞋墊，舒適度非常好，這款足弓鞋墊主打貼合亞洲人腳型，並結合天然乳膠材質與足弓支撐設計，適合久站族與長時間走路的人使用，有門市跟服務人員可供諮詢。

我的使用情境：

我把這雙鞋墊放在平時上下班穿的運動鞋裡，實測一整週每天通勤、走樓梯、外出採買使用，也有一天穿著去逛了整個百貨公司約3小時。穿起來的第一感覺是「撐得住，但不會硬」，腳掌感覺被托起來，很有安全感。

優點分析：

• 足弓的支撐剛剛好，不會太凸也不會踩空，對我這種低足弓的人來說非常舒適

• 鞋墊表層有一點防滑觸感，不會在鞋內滑動

• 使用天然乳膠材質，踩起來有點像是Q彈又不悶腳的感覺

• 價格大約落在中間帶，CP值不錯

推薦對象：

• 每天走路量大、久站的上班族

• 足弓偏低但不嚴重扁平足的人

• 初次使用足弓鞋墊的人，想找一雙不會踩雷的入門款

推薦指數：★★★★☆（4.8/5）

官網連結：https://www.deryou.com.tw/

 

推薦二： 爽健 Scholl｜藥局系品牌，舒適取向但支撐有限

品牌簡介：

Scholl 爽健是歷史悠久的足部護理品牌，在臺灣常見於藥局或大型賣場，強調舒適與緩衝，這款足弓鞋墊屬於大眾入門型設計，訴求適合日常走路與站立時使用。

我的使用情境：

我買了一雙中尺寸的爽健鞋墊，剪裁後放在日常用的平底帆布鞋裡，連續使用幾天出門採買、搭捷運、站著開會等情境，想測試它對於「站久腳酸」的改善程度。

優點分析：

• 鞋墊材質偏軟，腳踩上去的舒適感不錯，很適合穿在較硬底的鞋款裡

• 表面層有一定止滑力，剪裁範圍設計清楚，新手也很好上手

• 市面購買方便，藥局就能買到，不用等線上訂單

推薦對象：

• 平時只是走走路、站個一兩小時的人

• 鞋底偏硬、想要增加緩衝的鞋款

• 對足弓支撐需求不高的朋友，重視的是「柔軟」感受

推薦指數：★★★★☆（4.3/5）

官方連結：https://scholl.tw/

 

推薦三： Footer 核心足弓機能鞋墊｜支撐力不錯的高CP值臺灣品牌

品牌簡介：

Footer 是臺灣在地的機能襪與鞋墊品牌，這款「核心足弓機能鞋墊」主打三點支撐與減壓設計，特別針對亞洲人足型開發，目標是提供合腳又有足弓撐托的輕量化鞋墊，價格也算親民，網路上滿多評價。

我的使用情境：

我把這雙鞋墊放在常穿的慢跑鞋裡，平日穿去上下班、搭捷運，假日則穿去公園快走和健走一段時間。特別留意它的足弓支撐與鞋內穩定度，想知道它是否真的能「撐起腳弓」。

優點分析：

• 足弓支撐比我預期還明顯，踩下去能感覺到鞋墊有主動托住腳弓的位置

• 材質有一定回彈性，走久了也不會軟塌，算是耐踩

• 整體偏薄款，不會讓鞋子變得太擠，很好搭配各種日常鞋款

• 價格對比機能表現來說，CP值算滿高的

推薦對象：

• 想嘗試足弓支撐鞋墊的新手入門族群

• 通勤族、走路多但不做劇烈運動的人

• 想找臺灣品牌、價格不高又實用的選擇

推薦指數：★★★★☆（4/5）

官方連結：https://www.footer.com.tw/

 

推薦四：Woawoa 零重力 3D 減壓鞋墊｜厚實柔彈，舒適取向明顯的減壓型選擇

品牌簡介：

Woawoa 是一個強調舒適穿著體驗的臺灣品牌，這款「零重力 3D 減壓鞋墊」主打全腳掌Q彈吸震與3D足弓支撐，主打長時間站立與行走減壓功能，外型也偏厚實感，是比較偏向舒緩路線的鞋墊產品。

我的使用情境：

這雙鞋墊我搭配的是平常穿的老爹鞋，週末也穿著它去做了一整天的戶外活動（含走動和短距離慢跑）。重點觀察它的舒適性與長時間踩踏的支撐力。

優點分析：

• 鞋墊**很厚實，踩下去真的有“軟Q彈”**的感覺，走久了腳底不容易痠

• 足弓支撐有，但不會過硬，對初次接觸的人比較友善

• 整雙鞋墊的結構是有曲線設計的，後腳跟有集中包覆感，站一整天也不會腳跟痛

• 表層有防滑處理，加上尺寸分段設計，幾乎不用剪裁，套進去就能用

推薦對象：

• 長時間站著不動的族群（例如餐飲、服務業、老師等）

• 對腳底痛敏感、有足底筋膜炎前兆的人

• 想要從柔彈舒適角度出發，減少下肢疲勞感的人

推薦指數：★★★☆☆（3.5/5）

官方連結：https://www.woawoa.com.tw/

 

 

推薦五： Dr.Foot 足弓墊｜輕巧補強型足弓墊，適合特定族群的小範圍支撐選擇

品牌簡介：

Dr.Foot 是一個專門推出各式足部機能產品的品牌，這款「足弓墊」並非傳統全掌鞋墊，而是屬於局部貼合型的足弓支撐墊，可貼在原本鞋墊之上，針對足弓位置進行集中支撐，適合想要補強足弓但又不想整雙換掉原鞋墊的使用者。

我的使用情境：

我將這款足弓墊貼在平常穿的運動鞋裡，維持原有鞋墊不變，觀察它在通勤、上下樓梯、走長路時的支撐與穩定表現，特別關注局部墊片是否會造成異物感或移位。

優點分析：

• 體積小巧，不會改變鞋子整體空間感，適合本來就穿得剛剛好的鞋款

• 支撐位置集中在足弓下方，對局部補強有效

• 有黏性設計可重複黏貼調整位置，適合不同腳型與需求測試

• 價格親民，屬於入門補強用具，CP值不錯

推薦對象：

• 已經有喜歡的鞋墊，但足弓支撐不足的使用者

• 想小幅改善足弓壓力、腳弓輕微塌陷者

• 對鞋內空間非常敏感、不想換整雙鞋墊的人

推薦指數：★★★☆☆（3.3/5）

官方連結：https://www.drfoot.com.tw/

 

推薦六：WEKII 德國足弓墊｜德國設計理念，支撐與穩定兼具的嚴謹派選擇

品牌簡介：

WEKII 是標榜德國研發設計的足部保健品牌，這款足弓墊主打結合人體工學與足部力學設計，提供穩固足弓支撐與鞋內穩定性。雖為局部型鞋墊，但結構扎實，支撐力在同類產品中屬上乘水準。

我的使用情境：

這款足弓墊我選擇搭配原有鞋墊偏軟的運動鞋，特別想測試在上下樓梯、長距離走路及久站情況下，這款局部墊能否有效減輕腳底疲勞與足弓痠痛感。

優點分析：

• 雖是局部墊，但結構扎實且足弓撐托非常明顯，一踩就有感

• 表面使用微絨材質，舒適又防滑，貼在鞋墊上固定性很好

• 本身帶有彈性，支撐不死硬，走久也不會壓腳

• 整體設計偏低調沉穩，質感與功能兼具

推薦對象：

• 足弓塌陷或長時間站立需強化支撐的人

• 喜歡德國精密感設計、重視耐用度的使用者

• 想要提升足部穩定但不想更換整雙鞋墊者

推薦指數：★★★★☆（4/5）

官方連結：https://www.wekii.com.tw/

 

推薦七：Angelaid 足弓墊｜簡單補強型設計，輕巧實用的日常支撐工具

品牌簡介：

Angelaid 是以日常腳部舒緩產品為主的品牌，這款足弓墊屬於貼附型設計，主打輕量、低調又能針對足弓提供初步支撐。適合不想換鞋墊、但又有輕微足弓疲勞困擾的人使用。

我的使用情境：

我把 Angelaid 足弓墊貼在辦公鞋裡，觀察它在一天上班通勤、辦公室內走動的表現。因為它不是全掌鞋墊，所以特別注意是否會造成移位或異物感。

優點分析：

• 體積小巧，不佔空間，搭配原鞋墊很方便

• 支撐區設計柔和，不會強迫撐起整個足弓，新手很好適應

• 黏貼穩固，實測走一整天也沒跑位

• 價格親切，入門嘗試非常友善

推薦對象：

• 足弓有輕微疲勞、想初步補強的人

• 日常走路、通勤族群

• 不想更換原鞋墊、只想小幅調整舒適度者

推薦指數：★★★☆☆（3/5）

官方連結：https://www.angelaid.com.tw/

 

推薦八：東谷鞋廠 機能運動足弓鞋墊｜在地製造結合穩定支撐，適合運動族的平價強化選擇

品牌簡介：

東谷鞋廠是臺灣在地製鞋代工背景出身的品牌，這款機能運動足弓鞋墊主打足弓支撐＋避震功能的雙重設計，針對日常運動、長距離走路、甚至輕度慢跑等場景提供腳部保護與舒適。

我的使用情境：

我將這雙鞋墊放入運動訓練鞋中，連續穿了一整週進行晨跑與健走訓練，搭配上下樓梯與日常通勤，觀察它的避震、穩定與腳底壓力分散的表現。

優點分析：

• 足弓位置有明顯撐托感，跑步時提供良好穩定支撐

• 鞋墊表層透氣不悶熱，適合臺灣氣候與戶外使用

• 前掌與腳跟設有避震區塊，實測踩踏回饋明顯

• 為臺灣品牌，價格親切，做工也不馬虎

推薦對象：

• 需運動支撐又不想花大錢的運動族

• 久走、久站者想找一雙穩定兼舒適的鞋墊使用者

• 對臺灣品牌有信任感，希望支持在地製造的人

推薦指數：★★★★☆（4/5）

官方連結：https://24h.pchome.com.tw/prod/DICN34-A900FG0EN

 

推薦九：走四方客製鞋墊｜從足型出發的量身打造，最貼近個人需求的足弓支撐方案

品牌簡介：

「走四方」是臺灣專注於足型客製服務的專業鞋墊品牌，強調透過足壓量測或現場掃描，為每一位顧客打造最適合的足弓支撐與腳型結構調整，強調「鞋墊不是買來用，是做來配」。

我的使用情境：

我親自到走四方門市，接受足型分析與簡易動態測量，再根據我的足弓高度與走路習慣，現場製作一雙專屬鞋墊。使用這雙鞋墊進行上下班通勤、週末登山與運動後放鬆走動，重點觀察其貼合感與長時間穿著舒適度。

優點分析：

• 足弓撐托完全貼合個人腳型，舒適感高且支撐精準

• 可針對特定問題（如扁平足、內旋外翻）調整角度與密度

• 材質與外型可選擇（有PU、乳膠等不同等級）

• 售後服務佳，鞋墊可後續微調或重做一次

缺點提醒：

• 價格高於一般市售鞋墊，屬於高階訂製產品

• 現場測量與製作需時間，無法即買即用

• 若非足部有特定需求，性價比對一般人來說稍低

推薦對象：

• 有足部變形、長期疼痛或特殊足弓結構需求者

• 專業運動員、站立久、走動量大的專業工作族群

• 對鞋墊要求極高，想要一次解決所有問題的使用者

推薦指數：★★★★☆（4.5/5）

官方連結：https://stridingsteps.com.tw/

 

推薦十：FOOTDISC富足康科技足墊｜專為運動而生的功能型鞋墊，從足壓開始改善步態

品牌簡介：

FOOTDISC 是結合運動醫學與足壓分析科技的專業鞋墊品牌。透過熱成型與三種不同足弓類型的設計，提供針對性支撐與運動時穩定性，特別受到馬拉松跑者、球類運動愛好者與健走族群的青睞。

我的使用情境：

我在運動前先根據說明書進行「足壓辨識」，選擇適合自己足弓高度的鞋墊類型（低足弓／正常／高足弓），再搭配訓練鞋進行快速走、上下樓梯與短距跑測試，觀察其穩定性與吸震表現。

優點分析：

• 支撐設計精準對應不同足弓結構，提供量身打造般的包覆

• 採用 熱塑成型技術，可依個人熱度進行微調貼合

• 運動時 穩定性與反應性佳，特別適合動態強度高的活動

• 輕量透氣，不會有厚重或悶熱感

推薦對象：

• 運動員、慢跑者、籃球等動態活動愛好者

• 想要從足弓結構根本改善步態與受力者

• 足底常有疲勞或疼痛者，想導入醫學級鞋墊輔助者

推薦指數：★★★★☆（4.5/5）

官方連結：https://www.footdisc.com.tw/

 

10款足弓鞋墊實測評比表

品牌名稱	支撐力	舒適度	推薦對象	推薦指數
Deryou 德行天下	強	高	足弓塌陷者、需要全天候支撐者	★★★★☆
Scholl 爽健	中	高	初階族群、一般足部疲勞者	★★★☆☆
Footer 核心足弓機能鞋墊	強	高	需要中強度支撐與彈性的日常族群	★★★★☆
Woawoa 零重力3D減壓鞋墊	中偏強	高	久站久走但不想太硬支撐者	★★★★☆
Dr.Foot 足弓墊	中	中偏高	預算有限、輕度支撐需求者	★★★☆☆
WEKII 德國足弓墊	中偏強	中	長時間站立者、重視穩定者	★★★★☆
Angelaid 足弓墊	弱	中高	初次使用者、輕度足弓疲勞者	★★★☆☆
東谷鞋廠 機能運動足弓鞋墊	中偏強	中高	運動族群、久走久站者	★★★★☆
走四方 客製鞋墊	依足型客製	高	特殊足型、扁平足與專業運動員	★★★★☆
FOOTDISC富足康科技足墊	中	高	品牌使用者、追求腳感與柔彈舒適者	★★★★☆

最後結論

無論你是初次嘗試足弓鞋墊的新手、長期飽受腳痛困擾的上班族，或是對鞋墊支撐度有高要求的運動員，選對一雙適合自己的鞋墊，絕對能為生活與運動品質帶來關鍵的改變。我們用實際體驗、從支撐力到舒適度全方位評比，就是希望幫你更容易找到屬於自己的那一雙。

如果你還在觀望，不妨親自試穿看看，從腳下開始改變。現在就行動，為你的雙腳投資一點心意，讓每一步都更輕鬆、穩定、無痛。你值得擁有真正適合自己的足弓鞋墊！

WEKII德國足弓墊足底痛可以用嗎？

挑選一雙好的足弓鞋墊，不只是為了腳底的舒適，更是對身體整體健康的投資。從日常久站的上班族、需要穩定支撐的中高齡族群，到運動表現要求高的專業選手，每一個人對鞋墊的需求都不同。這次我們實測的11款足弓鞋墊，從品牌背景、使用情境、支撐與舒適度到推薦對象，都是以實際使用角度出發，就是希望讓你挑選時更有方向、更安心。Dr.Foot足弓墊適合久站嗎？

如果你常有腳痠、足底疲勞、走沒幾步就想脫鞋的困擾，這可能不只是鞋子的問題，而是少了一雙真正支撐你足弓的鞋墊。現在市面上鞋墊選擇琳瑯滿目，但只要掌握自己的足型特徵與使用情境，你也能找到理想的那一雙。Deryou德行天下足弓鞋墊值得入手嗎？

別再讓腳的不適默默影響你的生活品質，立即參考這份精選鞋墊評比，根據自己的腳型與需求，挑選出最適合的足弓鞋墊。讓我們從「足」開始，把健康踏實走穩！Dr.Foot足弓墊好走嗎？

臨近春節，舊金山市德頓街上的桃花攤熱鬧得不得了。除夕前兩個星期，各種牌號的小貨車就已陸續把桃花運來。于是，往常色彩總也繽紛不起來的鬧市，在高高低低的招牌下，一堆堆絳紅、粉紅、暗紅的火焰恣肆燃燒，夾著羞答答的綠葉，在市聲中自成一派。 有年除夕，在花攤前，我和攤主老鄉談花，興致甚高。他告訴我，他和妻子四點出門，駕車一個多小時，到費里蒙的桃林去——至于具體地址，恕不奉告，搶喝“頭啖湯”的同胞愈來愈多，“專利”不可泄漏。拿刀砍上兩個小時，搬上車，就往這兒開，搶個早市。攤位是預先和商戶講好的，借用門前卸貨的地段，要“孝敬”點錢，外加一兩株蕾子最密的桃枝。生意嘛，是歲晚越近越是搶手。從陰歷十二月二十三“祭灶”起，天天能賣上三四百美元，除夕的“告別演出”，掙個一千來美元十拿九穩。 我抬眼觀望，來買花的，各色人等都有。生意人舍得一兩百元買一束，卻要翻個遍，定要揀枝干夠粗蓓蕾夠多的買；還要在大年初一一早開齊，討個彩頭。平日把荷包捂得緊緊的平頭百姓，也一咬牙，花上一天或大半天的工資，買上一兩株。一位穿中山裝的老伯伯，在攤前盤桓良久，逐枝端詳，選中了一株，一問，要38塊，嫌貴，放下走了。才幾步，毅然回轉，堅決地說：“33塊，要了，圖個吉慶！”通情達理的攤主，強裝苦臉，和他成交。 賣花漢子說，到了除夕，從方圓幾十英里外，華人人口達數十萬的“舊金山灣區”，幾萬名同胞趕到這里來買年貨。那時，街心涌動的人頭上，浮著一團團桃花云——幾乎每個人都拿著桃花，又都怕給擠落了花瓣，碰壞了花枝，不約而同地高舉過頭。成千上萬的花束、花枝、花朵、花骨朵，掩蓋了賣炸豆腐角和開心果的大貨車，淹沒了街角飽蘊著鄉愁的綠色郵箱，招招搖搖，浩浩蕩蕩，何其豪邁的春之洪流啊！何其浪漫、瀟灑、富有的金山客啊！形而下的、物質的唐人街，今天讓桃花獨霸著，云蒸霞蔚地邁向春的門檻。 我趕緊買了一枝桃花，因為太激動，沒法細挑了——就那一枝，蓓蕾行將綻放的那枝。扛在這挑慣了異國生活重擔的肩頭，聽任人潮推著，走了好幾個街區。過了隧道，踏上回家的巴士。熱情的美國人，今天對中國人格外客氣——我人沒到，就讓開一條通道，小心地避開咄咄逼人的花枝，生怕碰落了中國人的春天。 >>>更多美文：心情隨筆

1、草色青青柳色濃，玉壺傾酒滿金鐘。 2、一川草色青裊裊，繞屋水聲如在家。 3、離離原上草，一歲一枯榮。野火燒不盡，春風吹又生。 4、山中相送罷，日暮掩柴扉。春草年年綠，王孫歸不歸。 5、三月藍青臘月黃，無邊草色沐秋光。牧歌聲里雄鷹叫，風拂蔥蘢現牛羊。 6、紅樹青山日欲斜，長郊草色綠無涯。游人不管春將老，來往亭前踏落花。 7、一碧無垠駿馬翔，少年鞭響牧歌揚。姑娘舞動裙歡悅，篝火星燃醉晚陽。 8、草色青青柳色濃，玉壺傾酒滿金鐘。笙歌嘹亮隨風去，知盡關山第幾重。 9、極目青天日漸高，玉龍盤曲自妖嬈。無邊綠翠憑羊牧，一馬飛歌醉碧宵。 10、黃毯悄然換綠坪，古原無語釋秋聲。馬蹄踏得夕陽碎，臥唱敖包待月明。 11、斜陽無睹看斜陽，山包林蔭俱染黃。莫道老牛歸去飽，牧人爐下正生香。 12、西岫燒紅百丈霞，飛鴉結隊急歸家。平川漸漸蒙蒙色，草野匆匆淡淡紗。 13、一川草色青裊裊，繞屋水聲如在家。悵望美人不攜手，墻東又發數枝花。 14、律回歲晚冰霜少，春到人間草木知。便覺眼前生意滿，東風吹水綠參差。 15、天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無。最是一年春好處，絕勝煙柳滿皇都。 16、西風應時筋角堅，承露牧馬水草冷。可憐黃河九曲盡，氈館牢落胡無影。 17、朱雀橋邊野草花，烏衣巷口夕陽斜。舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。 18、敕勒川，陰山下。天似穹廬，籠蓋四野。天蒼蒼，野茫茫，風吹早低見牛羊。 19、出語真實惹眾嫌，一身烏色更招讒。預知福禍殷勤報，反被智愚顛倒冤。銜肉唱歌留笑柄，投石喝水作佳傳。抑揚褒貶由他去，依舊枝頭暢所言。 20、羽色深深何眾嫌？真言諍語反誣讒！相依福禍隨君往，無妄災殃任客冤。鴉噪樹低無絕唱，烏啼月落有余篇。俗清風雅本難定，大智如愚乃巨賢。 >>>更多美文：詩歌作品

一塊五花肉。133道菜，38種技法，50位弟子齊烹，從炒、燉、煮、煨、蒸、烤、焗到燒、熘、燴、爆、炸、煎，從酸甜苦辣咸到焦酥麻辣香，一菜一味，匯聚湘菜百味，堪稱一次工匠精神的凝聚與傳揚。 精通傳統湘菜烹飪技藝、從廚近40年的湘菜大師張小春說：“烹小鮮不失大氣，尊重傳統不失時尚，用一道主料，把湘菜的烹飪傳統技藝傳承下來，也把創新的時尚潮流打磨進來，當然還要把全省各地的吃肉風俗收藏起來。”于是有了各種五花肉的一場“大聚會”。鮮五花肉、臘五花肉、風吹五花肉、五花鲊肉、五花酸肉……都來了，湘菜大師張小春師門五十名弟子巧手一烹，五花八門的味道全出來啦。 這里有昔日皇帝喜歡的白起方肉，隆重的儀式感現場堂做，烹出了湘菜的古韻新滋；有當年韶山沖走出來的偉人喜歡的紅燒肉，傳統而軟糯含鮮；有承載武岡血鴨風格的醋血五花肉丁，用湘菜泰斗王墨泉大師研制的老王家米醋一烹，那香味呈現出了獨特的湘菜底氣，濃縮著湘菜的精華；有老百姓家常的菜蓀子風吹肉、白椒胡蔥炒風吹肉、祁東黃花菜燉風吹肉、洞庭蘆筍燜風吹肉，那是農家小院屋檐下風帶鹽吹成的時間的味道、家的味道；有來自沈從文故里的香煎湘西酸肉，從陶壇里出來的酸肉酸酸辣辣的；有農家鲊肉蒸干豆角，鲊肉的壇子香與豆角干香相融，濃香撲鼻，多滋開胃；有肉塞華容辣椒，那是辣椒釀肉的精彩演繹；有嘉禾的洗澡肉，用白煮的手法成就五花肉的咸鮮嫩脂；有來自衡陽的香煎麩子肉，吸油含鮮…… 當然，能讓人眼睛一亮的是各種刀工出鮮的菜，如蓮蓬肉、荔枝肉、桂花肉、金絲肉、銀絲肉、寶塔肉、富貴柴把肉、茴香腐衣肉卷、虎皮扣肉、羲和張氏獅子頭等等，有的形如水果，有的像柴把，有的似寶塔，絲、坨、片、塊、卷、球，用各種形狀呈現一塊五花肉的鮮滋妙味，美觀大方。 雖然只是一塊五花肉——主料簡單，但配料并不簡單。 你看，桂東的黃菌煨肉、茶陵的蒜子燒肉、湘潭的蓮心燒肉、莽山的苦筍燜肉、舜寶山的血醬土豬肉、邵陽的豬血丸子燜臘肉、湘陰藠頭炒火焙肉、江永的香姜燜香豬肉、醴陵的黃菜煨肉、桃源津山酸菜口福肉、大連的鮑魚燒肉等等，匯聚了各地特色食材，巧搭一烹，琳瑯滿目，多滋多味，各方習俗紛呈。 “食材是有生命的。”張小春大師說：“一個好廚師在烹飪過程中一定要有延續食材生命的本事，這本事，就是手藝、烹飪技藝。”一塊五花肉烹出湘菜百味，就是用不同的技法激活食材的生命活力。比如紅燒肉，很多人習慣煨，張小春大師用傳統的方法焅。微微火中焅出肉皮的糯、肉的軟嫩，浸潤在油脂中軟糯不柴清香撲鼻。 辣是湘菜之魂。這塊五花肉做出的湘菜百味中，也不乏很多辣味十足的美食，各種辣椒的巧搭巧烹，讓五花肉的滋味更加濃郁香辣。燒辣椒炒回鍋肉、鲊辣椒回鍋肉、永豐辣醬燒肉、黃貢椒蒸五花肉、青椒醋蒸五花肉、白辣椒五花肉、豆豉辣椒蒸五花肉、酸辣味的東安花肉等等，有自然的清鮮之辣，有綿軟的微辣，有辣勁爆爽的復合辣，有五味雜陳的厚辣，一句話，都是誘人的香辣。 從春到夏、從秋到冬，張小春大師和弟子們貫穿適時而食的理念，烹出四季更替的經典，巧搭精烹中承載著大地的風俗，傳遞著四季的味道、時間的味道、歲月發酵為鄉愁的味道，一切都是為了還原記憶的味道，激活未來的味蕾。 從三湘大地民俗里來，到中餐市場中去，一塊五花肉烹出了湘菜的千滋百味，用一道主料烹調來展示湘菜的博大精深。這何嘗不是湘菜人一種敢為人先的湖湘精神？ >>>更多美文：生活隨筆

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