刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

桃園踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。臺南踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。八德踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。汐止踏輕酸菜魚推薦

天氣好的時候，路邊人行道總有老人在地磚的格子里用一米多長的水筆練著書法，我總會停下來欣賞一下，尊重并仰慕。無一例外的老年男性，看著有人駐足，寫得越發灑脫順暢。我是不懂書法的，只覺得他們的字都和小時候臨摹的字帖上的差不多，或渾圓或清瘦，一撇一捺都驕傲地告訴我它有著幾十年的功底，甚至感覺比我那幾幅中書協會員寫的字還更合我意。從小我就知道，每次看書法繪畫作品，我中意的多是優秀獎最多三等獎，特等頭等我怎么也覺不出它的好，所以，我知道凡我不甚喜歡或看不懂的就是好的，屢試不爽，唬了好些人。 寫字的人都七老八十了，站那么久，還要聚精會神地提筆運氣用力，每個字都精神抖擻，真是值得贊頌。下次我一定請他們讓我試試筆有多重，甚至拜師學藝。應該比紙上更難吧？我那一手臭字，買了那么多字帖那么多紙筆，也練了不少時日，就是沒有長進。未得訣竅還是功力未到？抑或天生愚鈍？后來我發現周圍的人，凡字寫得好的，一般都愛琢磨心機深重，總之是把字研究透徹了。而我，連五子棋都下不過幾歲的孩子，完全不懂琢磨，看到的只是眼前和表象，果斷放棄。 佩服這些老人，因為自己怎么也學不會。 >>>更多美文：心情日記/日志

雪是什么時候開始下起來的，我已經記不清了。母親在半夜里翻身，在沉寂的夜里忍不住大聲咳嗽。大半夜的，風輕輕推開虛掩的窗戶，屋子里越發清冷，母親幫我蓋好棉被，又走回自己的屋子，然后傳來一陣輕微的咳嗽聲。窗外的天空低垂，風更加凜冽起來，我靜靜地躺在夜里，毫無睡意，看著窗外的事物。窗外的天空慢慢地變亮，我感覺雪就要落下來了。 我不知道是什么時候又睡過去了，母親起身的時候，我也不知道。雪要落下來了，母親想起了山野上的那一塊麥地。麥苗青青，但疏于人力，麥壟里的雜草還沒有來得及鏟掉。母親拿起鋤頭，走向了那塊月光下的麥地，她對山野里那些迎風招搖的麥子無比珍視。她要趕在雪花落下來之前將那塊麥地的雜草除掉。不然大雪落下來，麥子連同雜草埋在下面，土地的營養全被雜草給吸走了，冬雪之后的麥子就會面黃肌瘦。 那時候雪還沒有來，雪還在風雨之后。母親在那塊月光下的麥地里除草，母親頭上包著一塊暗紅色的頭巾，身上穿著那件厚厚的棉襖，棉襖有些破舊了，里面的棉花露了出來，乍一看像是飄落在棉襖上尚未融化的雪花。但雪還沒有落下來，天空越來越明亮了，母親心里越來越急，她揮舞著手中的鋤頭，在月光之下，努力地除草，雪就要落下來了。 母親回到家的時候，雪已經越下越大。那時候，我透過房間的窗戶看見母親扛著鋤頭從大雪紛紛的小路上走回來，她的臉頰已經被凍得通紅，母親用龜裂的手輕輕撣去落在身上的雪花，將鋤頭靠在屋前的墻角，然后經過庭院走進屋子里，母親的身后，大雪將夜晚映得發亮。 窗外的雪越下越緊，每一片雪花都在天空中飛舞。仿佛一個盛大的節日，雪花紛紛揚揚，在大地上盡情狂歡。那一年的雪可真大啊，它是我記憶中最大的一場大雪。雪落在大地上，發出簌簌的聲響，一會兒工夫大地就變成雪白的一片。那一年的莊稼也大豐收，母親說：“瑞雪兆豐年，多虧那場雪啊！”但我總是覺得所有的收獲都是母親勞動得來的，我永遠忘不了那場雪，忘不了透過房間窗戶看見母親扛著鋤頭從大雪紛紛的小路上勞作回家的畫面。 后來，長大了些，在書里讀過很多下雪的場景。“風雪山神廟”里那一場越下越緊的大雪令人驚心動魄，林沖的人生又將何去何從。讀到《紅樓夢》里“好一似食盡鳥投林，落了片白茫茫大地真干凈”，讓人想到漫天大雪，萬物歸一的世界，難免有些悲傷。讀過唐代詩人劉長卿的詩：“日暮蒼山遠，天寒白屋貧。柴門聞犬吠，風雪夜歸人。”風雪中歸來的人會是誰呢？一遍遍讀，又一次次地猜測。那個風雪中歸來的人一定經歷了風雪的洗禮，但這個畫面讓我想得更多的是在風雪夜里勞作歸來的母親。 在我走南闖北的歲月里，我見過無數次落雪。我見過在空中旋轉升騰，盡情狂舞的朔方的雪，也見過嫵媚婉約，涂著胭脂的江南的雪。我見過一個在風雪中，推著三輪車急著趕路的收廢紙的老人，雪落在他的破舊的衣服上，他繼續趕路前行。我還見過一個在大雪紛紛的夜里，推著手推車等在火車站幫人拖行李賺錢為老伴看病的老人。我甚至看見過一個在大雪紛飛的夜里無家可歸的流浪漢瑟縮發抖的戰栗…… 他們和我的母親一樣，都太普通了。他們在每一片雪花之下，過著自己平凡的生活，經歷自己的人生。一切都是那么稀松平常，他們好像從來都沒有被人們發現過。 但，每一片雪花都認真飄落。它滋潤萬物，落在山間、湖泊、田野、城市的街道……仿佛每一片雪落下時，都會有什么故事發生。在每一片雪花下面，人們都過著自己的生活，有的輕裝簡從，有的負重前行，有的乞討人生，有的辛苦勞作，有的在百葉窗下享受一杯熱咖啡的溫暖，有的在大雪彌漫的街道上認真地討著自己的生活…… 應該說，自然的萬物都有著自己的生存定律。大地上的人們，都經歷著自己落雪的人生。人生如落雪，又如樹花同發，隨風而墜的人生，雖貴賤殊途，但都可以改變自己的命數，最為可貴的是，我們可以選擇不同的方式飄落。 每一朵飄落的雪花都有屬于自己的命運，每一朵雪花下面都有著人們不同的生活，每一種生活都值得被歌頌，每一位認真生活的人都是掌握自己命運的人，一如那個在風雪夜里勞作歸來的我的母親。 >>>更多美文：情感散文

辛丑之秋，九月既望。隴右故郡，忽生彌障。風驚安瀾九曲，云蔽金城池湯，黎民惴惴，乍降之霜。 有司精準溯源，上層策令施張，封行道以控疫患，斷出游而阻四方。疫病無常，一朝毒門洞開；醫護有德，三尺白衣勇往。上令下行，居家死守，河東河西，閉戶嚴擋。采核酸以清疫勢，戴口罩以盡人防。 學子有志，提筆誓書請戰；軍人無懼，退伍不退擔當。無私志愿，夙夜在崗。同舟共濟，誓驅疫病于世外；齊心協力，惟愿山河得清朗。人一我十，人十我百；守望相助，人民至上。黃河之濱也很美，隴原兒女多頑強。人情綿延，好似河間之面；世情雋永，恰如牛骨純湯。母親河屈懷庇佑，中山橋架鎮河湟。一消一殺，關情一方水土；一米一線，寫意一城健康。白衣沐旦，城南城北阻擊；紅衣披霞，街頭街尾奔忙。無名無姓無索取，有情有志有擔當。凡塵之軀，無外乎于人子；破陣之志，可堪比肩神將。 夜寒侵動，華燈初上。長河托舉城市之光。疫病隱沒，殘星退場。群山涌出金城朝陽。 >>>更多美文：自創詩

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