刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

踏輕酸菜魚口味評比身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。中壢踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。彰化踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。桃園踏輕酸菜魚推薦

至我親愛的“大叔” 親愛的“大叔”，遇到你是命運對我最大的眷顧，茫茫人海中兩個人能夠相遇、相知、相愛并相守真的是一種緣分。 你對我的好，對我的點滴真的讓我感覺很幸福很幸福，有時候甚至不希望你對我那么的好，因為我擔心我會因此而依賴上你，你不在身邊的日子我就會“坐臥難安”。習慣被你寵，習慣在你懷中開心的瘋笑。在你面前我真的不用去刻意保持什么矜持、顧忌什么形象，我就是我，是你口中的“小妖精”。 親愛的“大叔”，知道嗎，我有很多很多的愿望，我希望有一天我們能夠在一起，有真正屬于我們兩個人的“世界”，我們可以隨時手牽著手去散步，我可以看著你做美食，做唯一的一位品嘗你美食的“評委”；當然你也可以看著我為你做飯，品嘗我特意為你而學做的“美食”，然后我們靠在一起看電視，一起看落葉；等到我們都老了，你還會一直拉著我的手……………等等真的有很多很多我想去和你一起去做的。 你也答應我很多很多哦，你答應我永遠不會欺負我，只能我去欺負你，答應我永遠寵著我，答應我這輩子是你唯一的愛，你答應的也是太多太多，我反正都記得。 之前的那么多年我們沒有相遇，而現在我們還是相遇了，所以我們要彌補過去的那么多年哈哈，將欠缺的愛都要慢慢的補回來，無論世事如何變化我們之間的愛不會變。 親愛的“大叔”，你要一直一直牽著我的手不許放開，我也不允許你放開，我不批準你也只能執行命令哦，下半輩的命令，哈哈。 牽彼此的手一起慢慢變老………………拉鉤鉤…… 你永遠的“小妖精” >>>更多美文：情感日志

哪年的夏天，美麗的蝴蝶戀上了深邃的滄海，豆蔻年華、千嬌百媚、望穿秋水皆為君。那一天，秋風落葉，花瓣零落，蔚藍的天空下起了小雨，碧綠的大地變成了橙色，天邊流云落了一地悲傷。 曾經，在蝶最美的年華里，傾聽著海的情歌，一戀成千年，從此，夢里千百度只為你，瘦比黃花也為你。從此，相思淚，寸斷腸！ 昨天，愛在碧海。今天，卻不能共暖。明天，成了世界上最遙遠的距離，守著各自的寂寞，在孤寂哀痛中憂傷…… 也許，蝶海早已注定是宿命的悲，輪回的痛，于是，海成了蝶一生一世的執念，在世紀風華絕代里徜徉。 此生，海若在，蝶便戀，哪怕是炙熱的烈焰，即便灼傷，也要將一瞬間的寵愛，鑄就成一剎永恒的纏綿。此生，若海需要碧綠，蝶便還他自由。 愛，是成全，不是擁有。若愛，無須把愛禁錮在世俗塵埃里，消磨在人間的煙火中。若愛，放在心里就好…… >>>更多美文：心情隨筆

清明節 文/dingdeshengg 又到了清明節了，之前的愚人節已經讓人有些受不了。除了被忽悠之前，大家提的最多的就是那個縱身一躍的張國榮哥哥，他的事跡到今天，仍依然拿出來被人津津樂道。 的確，喜歡哥哥的人的確太多了，愛他的帥氣，歌聲，坦城和多才多藝。雖然時隔八年，但是他留下的無數經典歌聲和電影，早已深入人心，伴隨了幾代人，走出成長的迷惑。但他，自己卻迷惑了。不得不承認，他的內心是脆弱的，猶如清明時節的細雨紛紛。 夜深難眠的時候，打開哥哥的聲音，《沉默是金》、《風繼續吹》、從《共同度過》到《有誰共鳴》，那深沉的帶著穿透力的嗓音，趕走了我們所有的寂寞… 他是成功的，因為那么多人記得他，懷念他。他同時又是失敗的，因為他來的匆忙，走的太快，猶如流星，就讓我們記住他的永恒吧。 好在愚人節終于閃過，在我們想念哥哥的同時，我又想起了親人。爺爺奶奶，外公外婆，小時候的記憶依然銘心刻骨，奈何時光無情，在幫我成長的同時，也帶走了我的親人，想念思念，尤其是在這個屬于他們的節日。 以前他們在的時候，我總是不懂事，調皮搗蛋，更沒有給他們更多的關懷和幫助，作為孫輩，我萬分慚愧。唯一能做的，就是稱著清明放假，能回家在他們墳前敬上一柱香，送點紙錢，希望他們泉下過的好，保佑后輩吉祥安康，萬事順利… 回家的車，顛簸著，顛的是我的記憶和傷感，希望天下有心的人，都能和諧美滿… 清明游龜山有感 文/lanche 青山有幸埋忠骨；蒼松佇立伴英魂。 長江江邊，無數英雄豪杰能人異士隨長江水淹沒在滾滾歷史長河； 龜山山頭，多少不屈靈魂一身傲骨同龜山土埋葬于巍巍青山之巔。 我輩立于龜山頭青松下，站在向警予同志的墓前。沒有了一路的言笑聲，只有輕聲的鳥鳴訴說著那時歲月崢嶸。 生在新舊時代交流碰撞的年代，沒有被當時的腐朽社會風氣所侵蝕，同無數志同道合的人們一同探尋救國圖存的真理，成為共產黨唯一的女性創始人。人世間走一遭，當同向警予同志一樣，將自己的理想信念作為畢生的追求目標。她的理想信念，就是用革新、用教育，拯救水火中的國家。為追求真理和自由，向一切阻攔的勢力宣戰，縱使身陷囹圄，甚至會面臨生死的考驗。生，活著的每一天都要向理想追逐；死，也能勸勉后人有青山相伴。決定了，就不再回頭。 斯人已去，青山常在，我輩祭之，當勉吾身。 縱觀歷史，青史留名的大多是活的偉大死的壯烈，而極少記載活的很久走的安詳。人的一生，如果不是為了目標理想而活，渾渾噩噩過完幾十年，就算死了，也是輕于鴻毛；若是為了國家社會民族而舍棄自己的利益甚至是死，即便只有短暫的時光，也是重于泰山。縱使當今社會已經歲月靜好，沒有了灰色天空和血雨腥風，但復興的路程依然很遠，圖強的腳步永遠不能停歇。我們更應該用前輩的英雄史詩勉勵自己，在圖強復興的路上奮勇向前。在這條路上，有先烈們用血肉筑起的路基，我輩豈有回頭的道理？ 清明的雨 文/蝶戀花.杏花雨 灰暗的天空，沉悶的心情，荒蕪的墳頭，久別的哀思。凄涼伴著憂傷，雨水伴著淚水，緬懷逝去的親人，拾起久違的記憶。淚，總是為孤單傾注；雨，總是為思念滑落。 那年的清明前，我帶著幼小的兒子去康樂縣胭脂鎮馬集村老家塔山穆斯林墳地看望逝去的奶奶和太祖母。那日的天空，灰暗中夾雜著陰沉，雷聲中夾雜煩悶，蕭瑟的野草，荒蕪的墳頭，垂頭的松柏，一切對我來說都太過熟悉，熟悉地有些麻木了。自從奶奶和太祖母相繼走后，我再不怕墳墓了，不懼死亡了，獨自在無人的墳地旁行走，在陌生的墳墓邊小憩。因為她們的離去，奪走了對我所有的疼愛，撕碎了我孤單柔弱的心靈。 淚眼模糊，悲痛欲絕。悔恨、自責、思念中，我的思緒早已飛進了奶奶和太祖母疼愛、呵護著我度過的童年、少年、青年的點滴。那時，雖然貧窮，但精神富有；雖然任性，但享受獨愛。在她們慈母般的疼愛下，我發奮學習、參軍入伍，懂得了勤勞吃苦、堅強自立，學會了如何做人、如何感恩。 看到我淚流滿面的樣子，兒子也跟著抽泣起來。山風吹起，鳥兒驚飛，隱隱的悶雷將灰色的天空撕開了一個口子。雨珠便從天空中連綿而至，整個世界瞬間灰暗朦朧，雨珠連線。如泣的聲音，沉悶的心情，將斑斑的淚痕灑滿了墳頭、樹木。 風雨中，我眼前浮現出太祖母攜家帶口從寧夏回族自治區海原縣投親至甘肅省臨夏回族自治州康樂縣胭脂鎮的凄慘和拉扯兒孫的艱辛，浮現出奶奶獨守老宅被病痛折磨的無奈和孤苦，歷歷在目、撕心裂肺。于是，悔恨和自責隨之而來，時時折磨著我。唉，一切的一切如過眼云煙，灰飛煙滅、曲散人終、悔之晚矣。雨在山頭就這樣傾瀉著，發瀉著心底的哀傷和無助。或長或短，或高或低，往事在雨縫里浮現，記憶在腦海中清晰。我突然很想家，想父母、想兒女，很想！夜里，躺在炕上，聽著大雨敲打窗欞的聲音，看到柳枝雨中顫抖的無助，記憶的閘門如電影一幕幕徐徐閃過。 歷經煙雨的洗禮，走出上墳的哀思，心中總有一絲說不出的酸楚，夜里望著窗外的大雨輕輕地吟詠著《清明》：“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。” 那年的清明，我嘗透了生離死別的苦澀，遭受了骨肉分離的傷痛，承受了失去親情的孤苦。（馬曉春） 清明時節的鄉愁 文/王引娣 在上小學四年級的時候，老師領我們到學校附近的野外去寫生。那天正好是雨過天晴（路面還沒全干），真可謂藍藍的天上白云飄，白云下面菜籽花開遍地黃。老師告訴我們：剛剛結束的這場雨是春雨。緊接著他給我們講了一個關于春雨的小故事：“在一個小鎮上，有一條繁華的街道貫穿鎮子南北，生意人在街道兩旁的店鋪做著各自的小買賣。這一天天上下著細雨，地上道路很滑，行人稀少。就在此刻，有一位文人在雨中從北向南而行，當經過街中心時，他一不留神就摔倒了。此時街道兩旁的人們感到很好笑，于是就哄笑不止。文人摔了跤本來心里就很惱火，經人們這么毫無禮貌的取笑于他，他便惱羞成怒，幾乎是不假思索的大聲說到：”春雨貴如油，滑倒了我，笑死了路旁的牛。“這時哄笑的人們很尷尬的收住了笑容，各做己事去了。 光陰似箭，轉眼我已長大。便要懷揣夢想，遠離溫暖的家、親愛的家人去外地求學。一晃幾十年過去了，每到清明時節，我就格外地思念故人與故鄉。”清明“二字，對我來說刻骨銘心。1996年4月4日清明節這天，親愛的母親匆匆離我而去。這就是說在我的世界里，不再有母親的叮嚀與殷殷期盼，我將從此永遠的失去母親的關愛、失去慈愛的目光。任淚飛如雨，也還是表達不盡對母親深深地依戀與思念之情。 母親的墳墓在家鄉的半山坡，寥落的田埂地頭，曾留下過她太多勤勞的足跡。清明時節，微風吹過山坡，坡上油菜的波浪此起彼伏，點頭俯身，仿佛是母親溫柔的手撫摸過我的臉頰。此情此景，讓人思緒萬千，感慨不已。母親的一切，將是孩子永遠的牽掛，永遠的鄉愁。 記得小時候曾誦讀過”清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂“的詩句，當時我對”斷魂“二字有些不太理解并感到納悶，心想哪有什么斷魂之說呢？然而，當你歷經痛失親人之痛后，清明上墳在你心中就會更顯得凝重與悲愴。還真有欲斷魂而不及之的徹骨之痛，也有買斷黃泉換浮生的切膚之思，更有抽刀斷水、借酒澆愁的哀怨之情。這位偉大的詩人真正道出了人間離別之痛，真正說出了離去親人之后人們在清明上墳時的真實感受。把盞杏花酒，何處安頓思念淚？ 2016年4月4日清明節，是母親故去二十周年的紀念日。近二十年來，也就是在這七千多個日日夜夜里，我對她老人家的思念是與日俱增。我相信母親的匆匆離去，是化作天上北斗七星中最亮的那顆，每當夜幕降臨的時候，我親愛的母親就閃爍地遙望著人間，慈愛地微笑著關顧她的孩子的每時每刻，使孩子感到母親永遠和自己在一起。母親年輕時很賢淑，孝敬公婆，團結鄰里。她做事認真，做人善良，勤儉持家。她常愛說的一句話是：惜衣的有衣穿，惜飯的有飯吃。一家人的衣食起居，饑渴寒暖都在她的每時每刻中。家是什么？對晚輩來說，家就是母親。母親雖然已故去，但她永遠地留在了家鄉的半山坡。對身在異鄉的人來說，家始終是一生的守候，母親始終是心中唯一的牽掛。思鄉之情不會隨時間而變淡，而是像日月經天，江河行地一樣永恒不變。 清明踏青 吐故納新 文/鄭其 在中國的古代，近游成為國人特別是下層群眾旅游生活中的一個重要形式和風俗。此外，由于交通不便，近游成了人們走出深宅大院出外改換環境一吐郁氣的最佳方式。這既不違背安土重遷的觀念，又能得到游樂的快感。清明踏青就是一個典型的例子。 唐代詩人孟浩然在《大堤曲》中曾描述了人們踏青的風俗，謂：“歲歲春草生，踏青二三月。”宋代詞人張先對吳興寒食節時的清明踏青景象及風俗作了描繪，在《木蘭花》一詞中寫道：“芳洲撿翠莫忘歸，秀野踏青來不定。”柳永在《西平樂》一詞中寫道：“嘉景清明漸近，時節輕寒乍暖，天氣才晴又雨。煙光澹蕩，妝點平蕪遠樹。”著名文學家歐陽修在《洛陽牡丹記·風俗記》中記述了洛陽的春游風俗：“洛陽之俗，大抵好花。春時，城中無貴賤皆插花，雖負擔者亦然。花開時，士庶競為游遨。”他還在《阮郎歸》一詞中描述了他在春游時的見聞：“南園春半踏青時，風和聞馬嘶。青梅如豆柳如眉，日長蝴蝶飛。花露重，草煙低，人家簾幕垂。秋千慵困解羅衣，畫壁雙燕棲。”宋代詞人張炎有一首詞：《慶春宮·都下寒食，游人甚盛，水邊花外，多麗環集，各以柳圈祓楔而去，亦京洛舊事也》，細致地寫出了洛陽清明踏青的盛況：“波蕩蘭觴，鄰分杏酪，晝輝冉冉烘晴。繩索飛仙，戲船移景，薄游也自喜人。短橋虛市，聽隔柳，誰家賣餳？月題爭系，油壁相連，笑語逢迎。”宋代詩人范成大的《四時田園雜興》，是這樣描寫村民的踏青情形的：“桃杏滿村春似錦，踏歌樵鼓過清明。”元代詩人馬祖常有一首《楊花宛轉曲》：“清明艷陽三月天，帝里煙花匝酒船。石橋橫直人家好，小海白魚跳碧藻。”寫出了平頭百姓雖無“煙花匝酒船”的奢華財力，也自有“白魚跳碧藻”的生活情趣。 明清兩代的首都北京的下層百姓，喜歡在清明日到西山和什剎海春游和踏青。在男權社會，婦女出游是不可能的事，唯有在清明、元宵這些傳統節日有“松禁”的例俗。廣西太平府的左州，壯族瑤族婦女“婚嫁唱歌踏青為媒”，使踏青更增添了一種民俗意蘊，清代便有一首《浣溪紗·踏青》，專門描寫當時的婦女是“春深閨閣弄妝遲，弓鞋羅襪踏青時。” 總而言之，無論官員還是百姓，在清明都樂踏青而不疲。尤其是對于無錢作遠距離長游的普通農民和市民，踏青確是他們開春之后走出冬天緊閉的家門、吐故納新、舒暢心情的極好機會。 潮汕的清明節俗 文/田佳 清明是中國傳統節日，是歷代推行儒家的孝道思想、慎終追遠、緬懷先人的一個節日。如今，清明屬于國家規定的公假日。 潮汕人過清明，大體與全國各地的漢族居民的習俗相同。也有一些新異之處。 清明節祭祀先人，源于古代寒食節。按歷法計算，寒食應在清明節前兩日，第三日才是清明，晉朝陸棚的《鄴中記》上講了這么一個故事：重耳流亡國外十余年，得介之推輔佐，才得以回國掌權。介之推回國后不愿當官，隱于山中。重耳燒山逼他出來，子推寧愿抱木而死也不愿出來。重耳哀之，便在介之推死難之日（農歷3月5日）禁煙寒食以紀念他。后來，人們紀念自己的祖先也在這一天進行。 宋代詩人黃庭堅有一首詩是這么寫的：“佳節清明桃李笑，野田荒冢只生愁。雷驚天地龍蛇蟄，雨足郊原草木柔。人乞祭余驕妾婦，士甘焚死不公候。賢愚千載知誰是，滿眼蓬蒿共一丘。” 潮州古城北門外的“木坑公祠”，祭祀的就是這位“士甘焚死不公候”的介子推。其實，寒食是上古遺風，原與介之推沒有關系。早在《周禮·司帽氏》便有“仲春以木鐸修火禁于國中”之制度。 清明掃墓，謂之對祖先的“思時之敬”。其習俗由來已久。明《帝京景物略》載：“三月清明日，男女掃墓，擔提尊■，轎馬后掛楮錠，粲粲然滿道也。拜者、酹者、哭者、為墓除草添土者，焚楮錠次，以紙錢置墳頭。望中無紙錢，則孤墳矣。哭罷，不歸也，趨芳樹，擇園圃，列坐盡醉。”其實，掃墓在秦以前就有了，但不一定是在清明之際，清明掃墓則是秦以后的事。到唐朝才開始盛行。《清通禮》云：“歲，寒食及霜降節，拜掃壙塋，屆期素服詣墓，具酒饌及芟剪草木之器，周胝封樹，剪除荊草，故稱掃墓。”并相傳至今。 潮汕人掃墓的儀軌，基本遵循中原古禮。在潮汕，人們將掃墓稱為“過紙”；其實是“掛紙”的代稱。掃墓者到了墳地，把墳上的雜草除盡，墳堆上土少的地方再用土填起，然后用紅、綠色油漆填上墓碑上的凹刻文字（亡人的姓用綠色油漆填寫，名字用紅色油填寫；墓碑上有名字但人尚健在的則姓名全用綠色油漆填寫），接著用紙條放遍墳頭，壓上小土塊——這叫做“掛紙條‘（亡人墓地用白色和黃色紙條，健在之人墓地用紅色紙條）；這一程序做完成了，就是“掛過紙”，這才有了“過紙”這一簡稱。潮人這一種習俗，與中原古俗大致相同，白居易《寒食野望》詩云：“風吹曠野紙錢飛，古墓累累春草綠。”從該詩可以看出，因為紙錢沒燒成灰，才有“風吹曠野紙錢飛”的景象。可見按當時的禮制，掃墓不準許焚紙錢，此風有可能源于寒食禁煙的古俗。這種做法，也隱含著古代相互的環保觀念。 墳頭掛了紙之后，緊接著把水果三牲餅食排列好，把小酒杯添滿，再上香致意，奉香給看管墓地的山神土地，再恭敬地向先人叩拜上香獻花，然后燃燒紙錢，奠酒（即將酒灑在地上，這代表向先人敬酒），拜祭一番，通常是行三跪三叩頭之禮。特別值得一提的是，有的人家還將燙熟的蚶作為祭品，祭完則參拜者將蚶食掉，蚶殼則撒于墳頭，意謂子孫發財的吉兆。禮畢，待香燭點完后可離開。 清明祭掃儀式本應親自到塋地去舉行，但由于每家經濟條件和其它條件不一樣，所以祭掃的方式也就有所區別。改革開放以來，人們的思想觀念逐漸與時俱進，也有在先人墓前上一束鮮花以示祭念的。更有互聯網時代的E一族（多為高學歷的中青年人），在網上開設“網上祭祖”的網頁，供親族人士緬懷先人。這也算是時代在清明節俗上的一種折射吧？ 清明節 文/王吳軍 清明節又來到了。 “一笠戴春雨，愁來不可遮。清明思上塚，昨夜夢還家。歸興隨流水，傷心對落花。晉原松下淚，沾灑楚天涯。”默默念著這首詩，我的心里情不自禁地潮濕起來。站在高樓林立的城市里，面朝鄉下老家的方向，我想起了父親的墳墓，我心中一酸，想跪下。 清明節是農歷的一個節日，在現代化的城市里卻顯得有些蒼白和無力。要追根溯源，城市人其實都是從鄉下走出來的。只是，在城市里生活久了，許多人就把農歷淡忘了，連紀念自己那些去世的先人的清明節，也被許多城市人忘記了，也許不是要故意忘記的。如今，大多的城市總是記得圣誕節和情人節，卻不記得清明節。 但是，我卻忘不了清明節，忘不了傳統的農歷，也許我的身上還沒有失去鄉村的泥土氣息。 我去世的父親在清明節這天魂歸故里時，看到老家寂寞的院落，會不會傷心。我想起自己小時候過生日的情景，在外面玩得興高采烈，母親使勁把我拽回家，桌子上是讓人一下子開心而笑的香噴噴的雞蛋面。我大口吃著，母親笑著問，慢點吃，鍋里還有。我問，媽，今天啥日子，為啥吃面？母親笑著說，今天你的生日呀，你整天就知道玩，啥也不記得了。父親在一旁抽著劣質的紙煙，笑呵呵地看著我狼吞虎咽地吃面，說，真是個傻小子，連紀念日也忘記了。 我后來明白了，不論什么時候，父母也不會忘記孩子的生日，那是孩子的出生紀念日。 對于去世的父親來說，清明節就是他的紀念日。雖說我比較忙，我也應該抽出時間給九泉之下的他問個好。最起碼，我不能忘記。 想起小時候的清明節，父親總是帶著我和哥哥去墳地里給先祖燒紙錢、掃墓，還要擺一些供品，敬三杯老酒。看著墳地里熱鬧的景象，我就覺得親情的味道在四處彌漫，心里熱乎乎的。回家的路上，看到路邊那些冷冷清清的墳地，不禁想，去世之后，有后人記得紀念和祝福真是溫暖的事情。父親經常說，不論到啥時候，都不能忘記先人，沒有先人栽樹，哪有后人乘涼？做一個人，飲水別忘記思源。 這個清明節到來時，我心中傷感。回望故鄉，我默默流淚了。 其實，清明節是一個誰也不能忘記的紀念日。 清明節，我思念我的父親。 >>>更多美文：好文章

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