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2017/04/20 13:08
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商品訊息描述: 看似簡單的茶葉蛋，香味撲鼻，彷彿有讓人著迷的魅力，全台「超商茶葉蛋」一年商機賣破10億。但消費者卻心生疑慮，網路流傳用茶葉煮蛋，會有化合物與鐵結合，形成灰綠色區塊，產生有毒物質。食品藥物管理署昨（17）日澄清，白煮蛋或茶葉蛋煮久後，在蛋黃和蛋白交界處可能會出現深黃綠色物質，成分以硫化鐵為主，屬於正常現象，不會影響食蛋的安全。
「灰綠色」茶葉蛋有毒？ 食藥署：正常現象
不少民眾習慣在超商購買茶葉蛋，食藥署指出，由於雞蛋較一般的魚肉類含有較多的含硫胺基酸，加上熬煮的時間較長、滷汁中的含氧量低、 >銀行個人信貸利率 >銀行借錢條件 雞蛋中的鐵離子含量高，或是雞蛋較不新鮮等因素，都可能會促進硫化氫的產生。
而硫化 氫與鐵作用後會產生硫化鐵，即為蛋黃蛋白交界處的灰綠色物質。食藥署也指出，一般而言，茶葉蛋中的硫化鐵含量不致於太高，因此不會產生毒性問題。
食藥署提醒民眾，選購品質優良的雞蛋，並注意檢視外觀，避免買到臭蛋、發黴蛋 、裂紋蛋、散黃蛋或粘殼蛋，購買回家妥適儲存並儘快食用，食用前應徹底加熱煮熟。（畢翠絲／綜合報導）
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