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冷凍的炒飯~該怎解凍才不會飯太爛~

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我是住外面的學生，回家的時候想炒一些炒飯 然後冷凍。 然後拿ㄑ宿舍的冰箱冷凍，想吃的時候，在拿一小包下來退冰。 可是有個困擾... 如果用電鍋蒸，很濕，很難吃。 如果用瓦斯爐炒，該注意什麼呢? 會怕還沒解凍就燒焦ㄌ><~要放油ㄇ? PS:有沒有其他伙食可以從家裡面帶去宿舍方便下鍋的阿? 一人份...。 更新: 喔喔 我不要吃麵類.....偶吃到快吐....了 更新 2: 沒有微波爐....

最佳解答:

***有買過桂冠或義美的冷凍炒飯嗎!注意閱讀它的食用說明!重點部分以紅字標示!冷凍飯是無需解凍即可直接下鍋炒熱食用的! http://www.laurel.com.tw/product.php?PT_Id=3&T_Id=24&P_Id=156&P_Type=1 全系列產品 > 零售用產品 > 輕鬆生活-炒飯 > 桂冠香腸蛋炒飯 圖片參考：http://www.laurel.com.tw/UserFiles/product/156.jpg 桂冠香腸蛋炒飯 ★香腸蛋炒飯~自製香腸，更添美味 香腸是中國人情有獨鍾的下飯聖品。 桂冠公司精選上等鮮肉自製香腸，肥瘦適中，講究口味自然， 不過甜不摻雜肉，衛生安全，食用最安心！ 以香腸、蛋、洋蔥、青豆仁、玉米、白飯… 大火快炒而成的香腸蛋炒飯， 蛋、玉米、青豆仁、香腸丁…黃、綠、紅自然色彩點綴其中， 色香味俱全，讓平淡白飯活了起來， 愈嚼愈有味，真想多吃幾口！ ●微波加熱：本產品毋需解凍，直接在包裝上剪開一角或取出倒入盤中，以保鮮膜覆蓋放入微波爐中，以家用微波爐微波(600W)加熱4分30秒、(750W)加熱3分30秒、(1400W)加熱1分30秒，輕鬆上桌。 ●熱鍋快炒：本產品毋需解凍，不沾鍋熱鍋後倒入炒飯，以小火快炒4-6分鐘，即可食用。（也可以依您的喜愛加入蛋汁或蔬菜喔） ＊好吃小秘訣：快炒加熱時，記得炒鍋要熱，炒起來會更順手喔！ ●滾水煮粥：將500㏄清水（或高湯）煮沸，直接倒入冷凍炒飯一份（275g），煮至水滾後，就ok囉~可再加入雞蛋及少許蔥花更添美味喔!! ●烤箱焗烤：先將本產品解凍或復熱後，倒入烤盤或深盤中，加入鮮奶油球30㏄（約三顆）稍加拌勻，上面舖滿起司絲，放入烤箱烤約10分鐘（烤箱先預熱220℃，10分鐘），馬上享用。 ********************************************************* ***自己炒飯冷凍,也可以作出類似的性質!桂冠冷凍炒飯是鬆散的!不像自己冷凍的飯是整塊的,其實只要加一道手續,自己也可以作出鬆散的冷凍飯食! ***首先,要炒的飯要稍硬!炒飯使用的飯,水量應比正常飯水量少 約 0.5 - 1 成,正常一杯米一杯水,炒飯只要0.9-0.95左右的水,煮熟的飯除了正常的悶20分鐘外,最好放置到微溫或完全冷卻再使用,為的是讓多於的水氣散發完全,微乾的飯粒不易沾鍋,炒好的成品也容易鬆散,不會黏成團,口感也較Q! ***要冷凍的炒飯,因事後還得加熱回鍋,所以只要炒半熟就好,主要是拌油和料及調味,將飯.油及材料拌勻即可,不要炒要焦香,還有很重要的一點,不要使用冷卻後會凝固的油脂,像豬肉動物油及部分植物油,以沙拉油好一點,因為油如果結凍,冷凍飯會整塊分不開,另外．．．油量只要正常炒飯的一半就好,回鍋時還得加一次油,再加剩下的量! ***全部材料以小火拌勻即可冷卻分裝! ***分裝冷凍時,將飯裝袋整理成扁平狀,分散放置冷凍庫約 1 - 2小時,兩小時後,飯粒已經開始結凍而未完全結凍時,需作很重要的一個動作.....將飯粒輕輕敲打分散,讓以半冷凍失去黏性的飯粒分離鬆散,然後再繼續冷凍至完全為止! ***冷凍封裝的炒飯可以保存許多時日,回鍋前無需解凍,熱油鍋後,也許再打個蛋,然後直接加入鬆散的冷凍炒飯!炒到香味溢出即可起鍋食用! ***因為無需解凍,就不會產生結露潮溼的問題! ***還有...如果是冷凍的白飯,只要利用塑膠袋或保鮮盒密封然後回溫,因與潮濕空氣沒有對流,也就不會產生潮溼的問題! ...以上提供您作個參考! 2007-11-02 22:02:51 補充： 要冷凍的炒飯,因事後還得加熱回鍋,所以只要炒半熟就好,主要是拌油和料及調味,將飯.油及材料拌勻即可,不要炒( 到 )焦香

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