高血脂癥的合理膳食結構

(1)保持熱量均衡分配，飢飽不宜過度，不要偏食，切忌暴飲暴食或塞飽式進餐，改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習慣。 　　(2)主食應以谷類為主，粗細搭配.粗糧中可適量增加玉米、?面、燕麥等成分，保持碳水化合物供熱量佔總熱量的55%以上。 　　(3)增加豆類食品，提高蛋白質利用率，以乾豆計算，平均每日應攝入30g以上，或豆腐乾45g或豆腐75——150g。 　　(4)在動物性食物的結構中，增加含脂肪酸較低而蛋白質較高的動物性食物，如魚、禽、瘦肉等，減少陸生動物脂肪，最終使動物性蛋白質的攝入量佔每日蛋白總攝入量的20%，每日總脂肪供熱量不超過總熱量的30%。 　　(5)食用油保持以植物油為主，每人每日用量以25——30 g為宜。 　　(6)膳食成分中應減少飽和脂肪酸，增加不飽和脂肪酸(以人造奶油代替黃油，以脫脂奶代替全脂奶)，使飽和脂肪酸供熱量不超過總熱量的10%，單不飽和脂肪酸佔總熱量的10%——15%，多不飽和脂肪酸佔總熱量7%一10%。 　　(7)提高多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值。西方膳食推薦方案應達到的比值為0.5一0.7，我國傳統膳食中因脂肪含量低，多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值一般在1以上。 　　(8)膳食中膽固醇含量不宜超過300mg∕日。 　　(9)保證每人每日攝入的新鮮水果及蔬菜達400 g以上，並注意增加深色或綠色蔬菜比例。 　　(10)減少精制米、面、糖果、甜糕點的攝入，以防攝入熱量過多。 　　(11)膳食成分中應含有足夠的維生素、礦物質、植物纖維及微量元秦，但應適當減少食鹽攝入量。 　　(12)少飲酒，最好不飲。 　　(13)少飲含糖多的飲料，多喝茶；咖啡可刺激胃液分泌並增進食欲，但也不宜多飲。

稿源： 《市場報》