來到日本，許多人一定要吃的就是舖上滿滿生魚片的海鮮丼飯。距離仙台板橋居酒屋約30分鐘車程的「鹽釜水產市場」，就讓旅客可以現買各種處理好的新鮮生魚片，甚至是干貝、玉子燒、牡丹蝦，最後自己DIY獨屬自己的海鮮丼飯，還可以買到巴掌大的超大干貝，並現場自己燒烤，可是海鮮控來到日本東北必去景點。鹽釜水產市場約有150間魚販聚集，為了吸引旅客到來，市場推出自己的海鮮丼飯食材自己挑體驗，魚販會事先為客人處理好生魚片，並放在盒中販售，且標價明確，從鮪魚片、牡丹蝦、章魚等各種魚類應有盡有，在市場一隅設置用餐區，旅客可以在用餐區購買白飯套餐，一碗白飯搭配一晚味噌湯，白飯還分3種尺寸，讓旅客可以依照食量選擇。買好食材與白飯套餐後，旅客就可以自己裝飾自己的海鮮丼飯，而市場內販售巴掌大干貝等海鮮，若是不敢生吃，戶外區設有燒烤區，只要付100日圓（約新台幣30元）使用費就可以將買到的食材拿來燒烤，若是想請工作人員幫忙，也可加付100日圓，就有專人幫你處理。

別看現在的居酒屋主角十有八九是魚料理，江戶時代的居酒屋作為下等勞工的食堂，其實烤豬雜才是重頭戲。明治之後隨著西洋文化的傳入，日本人漸漸接受了肉食文化，這時候的居酒屋才開始賣起牛肉、烤雞肉串、烤豬肉串。我們可以看到19世紀江戶時代的文獻中曾出現過居酒屋的食物都已經很豐盛了，包括河豚、田樂豆腐、湯豆腐、魚丸湯、鮪魚生魚片、蔥鮪魚等等。你知道嗎？生魚片中的王者鮪魚在江戶時代也算板橋居酒屋流行，但當時它屬於是比較廉價的魚類，在《匯軌本紀》中就有提到：「鯛魚是獻給諸侯的，鮪魚則是下賤的食物。」日本上層階級基本上是不敢吃重口味的食物，所以蔥與鮪魚成了居酒屋的絕配，當時的居酒屋都流行將鮪魚的邊邊角板橋居酒屋角剁碎混著蔥一起吃，叫蔥鮪。我自己也超愛吃蔥鮪飯的，偷偷告訴你居酒屋最地道的點餐規則，是先喝酒再進食，當客人坐下來點酒了之後，店家就會送上一份要收費的開胃菜，這不過相當於茶位費的一種形態，落在平均300~500日元之間。開胃菜的日文意思就是帶客人到位子上，以免客人從點菜到正式上菜前得這段時間感覺太漫長。

周末有時候會約上三五好友一起去居酒屋小酌，其實點不到多少蔡，我們的錢包君就開始流淚了，其實我們都是為了那個氛圍付款，而現在在台灣的居酒屋文化，已經不是用來裝逼的地方了，成了精緻優雅的代名詞，為什麼呢？因為居酒屋乘載著就是日本人最悶騷的靈魂，在日本的居酒屋你可以看到完全不一樣的日本人，台灣對居酒屋的了解大多來自日劇，我們可以從日劇看到一群白領階級的青中老年人進入居酒屋用餐，就會讓裡面的一切看起來更精緻高級，而我們台灣的居酒屋，大多裝潢都比較復古且文藝，一些比較追求輕奢的小資上班族都常常捧場，因為在這邊可以感受到不一樣的氣氛，就像進入一個很高級的文藝餐廳中，但是你知道嗎？居酒屋其實一開始是為了一群單身男開的，以前在日本的居酒屋就等同於我們台灣的大排檔存在，是很接地氣的，跟我們現在所認識到的居酒屋真的是天差地遠的存在。