古樹茶在大山中生長，被人們發現，融入人們的生活，每一棵古茶樹，都應該被保護；每一杯茶湯，都值得珍惜；每一個愛茶的人，都值得尊重。

古樹茶也叫大樹茶僅在以雲南古六大茶山和新六大茶山茶區有古樹群落，故而產量十分稀少。古樹茶必須是純料茶，如若在壓制茶餅過程中在古樹茶葉內摻入台地茶或其它非古樹茶葉拼配的，就不再是古樹茶，此類茶葉統稱為拼配茶。

古樹茶特點：古樹茶根植較深，不需要人工澆水施肥，所有的所需水分及營養都是靠樹根的自身去完成，因此茶葉本身所含的礦物質相對比較高，古樹茶葉屬於環保型茶葉;古茶樹已適應當地的生態環境，已經適應並能夠抵抗各類病蟲害，故無需使用農藥，相較於其它茶而言，更自然，無污染。古茶樹的根部深入土壤，更利於吸收地下深層土壤的養分，並轉化為營養物質。因此古樹茶內含物質豐富，古樹茶葉也因此更加的耐泡，更具香氣，滋味醇厚，回甘生津。相較於其它茶而言，無需施肥，故更天然。古樹茶僅分布於雲南的古六大茶山和新六大茶山茶區，產量十分稀少，採摘較難，因此古樹茶的價格相較台地茶的價格更高。

認識、品鑑古樹茶，可以從茶的外形、香氣、口感、滋味、葉底以及韻味等方面來鑑別。

外形：古樹茶的樹高可達10米多乃至更高，葉子比台地茶壯碩，葉面革質感明顯，葉脈清晰，凹凸有致，葉邊齒狀無規律性，葉背毛少;而台地茶樹高3～5米，因為是栽培的，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規律性，葉背多毛。

香氣：古樹茶香氣深沉而厚重，停留時間長，台地茶香氣則飄揚而短暫。

口感：古樹茶會帶來感覺豐富的口感，所謂苦強澀弱，澀味也是判別一款茶葉是否為古樹茶的重要指標，最主要的是古樹茶的苦澀味化得極快，幾乎讓你感受不到苦澀味，隨之而來的就是回甘。而台地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，但苦澀味比古茶重，且不容易退。

葉底：古樹茶沖泡後葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好;而台地茶不易舒展開，質感薄小且脆硬。

韻味：古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留於口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現也慢慢體現出來，人體口感的舒服指數高。而台地茶的後度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。