受不了拜倫的遊說，決定到他打工的中餐館去瞧瞧。我和拜倫都是留學生，他是香港人，成熟穩重，一副是未來公司「長」字級的人物。我們常在下課後一起喝著廉價的啤酒，談論無邊無際的夢想與未來。說真的，跟教授做研究雖然錢少但好像比較「高尚」。無奈憎多粥少，卡位也不能臨時抱佛腳，再加上生活是昂貴的︰「加減賺吧，還可以磨鍊生活美語」。

在美國很多的中餐館都是福州人開的。他們在很多城市都有同鄉會扮演著後台金主的腳色。聽說常以低利放貸的方式輔助鄉親創業。總歸他們是蠻團結而且集中在餐廳和超市這一領域。不過拜倫打工的老闆是韓國華僑，會說中文和韓文。可惜沒能和他多學點韓文，不然看韓劇可能比較有感情。到現在我還是只會說「阿妳啊塞喲」（你好）。

第一天先熟悉環境、背菜單和認菜。你們猜到了主選單的第一道菜了嗎～甜酸雞！英文叫「Sweet and Sour Chicken」。我猜想老闆肯定中文造詣不好︰「糖醋排骨聽過嗎？就算換成雞肉也該叫糖醋雞才是。」殊不知真正的「ㄚ兜阿」卻是在下本人。還沒穿制服就被老闆K的滿頭包︰「沒看過豬走路嗎．．．」真是冤枉，留學生那有時間和閒錢去品豬啊？大家不都是負笈萬里只為有朝一日光宗耀祖嗎？

慢慢的跟廚房油鍋負責人混熟了，才知道甜酸雞是怎麼做。簡單的說就是中式炸雞塊。首先雞胸肉的新鮮度是關鍵。好的肉剛起鍋咬下去肉質Q嫩多汁，不然的話油鍋掌控的再好也沒用。油炸粉也是個祕密。雖然我變「老鳥」後偶爾去廚房幫忙兼試吃，但我從來就沒看過老闆如何調製他的粉。最後是配上每家看似千篇一律的紅色甜酸醬就大功告成啦。我想臺灣應該吃不到「甜酸雞」。因為作法實在很簡單，收費太高可能會被客人掀桌，收費太低建議你乾脆去吃豪大雞排比較過癮。總之，記得下回到美國要試試臺灣沒有但又點播率最高的「名菜」。