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先來個小常識，雖然土豆、地瓜看起來都是一大塊，但土豆具有「芽眼」，會從芽眼長出芽，所所以地下「莖」；而地瓜固然也會長出枝葉，可是從不固定的「不定芽」長出，所以不算有芽眼，是屬於地下「根」！

地瓜、土豆熱量與碳水化合物各多少？「好食課」指出，以100克為單元，地瓜：熱量121大卡/碳水化合物27.8克；土豆：熱量77大卡/碳水化合物15.8克，豈論如何，熱量都比白飯低，相對來說更容易有飽足感！

馬鈴薯、地瓜都是我們常吃的食物，屬於全穀雜糧類，也是我們減重減脂常拿來替代飯的澱粉類，未精緻的食品平常有較多營養素，但他們營養差在哪？該怎麼吃結果更好呢？ 

專業營養師構成的「好食課」團隊在臉書粉專發文寫下【營養小知識】地瓜vs.土豆，你吃的是根照舊莖？「好食課」說明，馬鈴薯是地下「莖」，地瓜是地下「根」。

至於地瓜為什麼有圓形也有較細長的？「好食課」表示，扣除品種問題，其實跟種植的水份有關；泥土較乾燥時→圓形、土壤過濕時→颀長形。

 

▲「好食課」團隊在臉書粉專發文寫下【營養小知識】地瓜vs.土豆（圖／翻攝自好食課粉專）

那地瓜、土豆的炊事纖維呢？以100克為單元，地瓜：2.5克炊事纖維；土豆：1.3克膳食纖維，整體來講都能供給不錯的炊事纖維，除了蔬菜之外，也能從全穀雜糧類額外補充。

記者李鴻典／台北報導

至於怎麼吃最合適減重減脂？「好食課」則說，假如想要減重減脂要把握兩點，1.降低GI值、2.增添纖維量；地瓜與土豆煮熟後放冷→產生抗性澱粉，可以下降GI值。地瓜與土豆帶皮吃→含有較多的炊事纖維，所以想減重減脂的人，可以碰運氣帶皮的冰心腸瓜，或是帶皮的馬鈴薯沙拉，都是不錯的減重減脂餐，當然別忘了，有吃地瓜或馬鈴薯就要削減飯量！

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