第一種方法是，將混合面(玉米面和白面，8：2比例)拌勻，用開水燙後，捏成窩頭，上鍋蒸熟後，用手反覆揉搓。揉好後裝在塑料袋裡，紮上口，在 室外晾曬一週左右，混合面發酵變軟、稀，略有酸味。這時，再拿些玉米面，放鍋裡炒熟後，添加在發酵的混合面內，再反覆揉搓，搓好後的混合面變得比較硬、 干。再把揉好後的混合面放入塑料袋裡，紮上口，置於戶外晾曬。一週後，混合面略呈軟、稀狀，但比第一次時要干硬些。再炒些干面揉進去，裝塑料袋裡繼續曬。 一週後打開塑料袋時，鱅魚酸食製作成功。這樣連續三次的炒麵、揉麵、晾曬之後，製成的酸餌軟硬適度，而且具有糧食發酵後特有的香酸混合味，對鱅、鰱都具有 極強的誘惑力，而且其酸味使一些小雜魚不敢吃。

　　第二種方法是，將釣魚用剩的混合面裝入塑料口袋，置於陽光下曬。一週後，混合面發酵變稀，略帶酸味。這時，如果出釣，蒸上一鍋混合面。蒸好後把發酵變稀、酸的混合面摻進去，反覆揉搓成一體後，即可使用。這種方法簡單易行，而且效果也不錯。

　　在製作和使用酸餌的過程中，要防止和異味接觸。如不要用沾上油污或異味的手去揉魚食，晾曬時不要接觸其他氣味重的東西，出釣前不要用香皂洗手， 裝魚食的塑料袋要干淨等。使用酸餌垂釣時，要儘量使投點集中，因為這樣釣上一段時間後，這一水域的水就會變酸，對鱅魚產生極強的誘惑力。

(文章來自—閒來垂釣gottwo)

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