嘉義在地情　「呷」出好口味

　 【記者張婷婷／嘉義報導】什麼樣的情感讓人想在家鄉紮根？什麼樣的好味道是嘉義在地人從小吃到大的難忘滋味？嘉義在地美食，是讓在外的遊子都不會忘記的「好口味」。想要邊吃美食邊聽故事嗎？「嘉好呷」帶您呷出好口味，體驗嘉義在地情。

郭家美食道地的火雞肉飯

　 「本來在美國念語言學校，後來覺得回嘉義幫忙家裡也很好，嘉義這邊的情感很濃厚讓人懷念。」在店裡主要招呼客人的老闆郭庭佑說。位於大雅路上的郭家美食，是原先郭家住所改建而成。「很多客人都是老顧客，從年輕時和爸媽一起來吃，到成年帶小孩老婆來吃」郭庭佑笑著說，郭家的百年歷史在此處更加發揚光大，遊子回鄉都不忘來此走一遭。

　郭庭佑對食材的用心從醬料就能看見，精心調製過的醬料，搭配火雞肉飯更添加美味；強調火雞的新鮮及品質，每隻火雞都由老闆精心挑選過。另外，郭庭佑表示，熬雞湯是一天裡最重要也是要最用心的部分。郭家所選用的食材有相當的品質保證，全部都用火雞肉，絕不參雜一般肉雞。為了讓客人更加放心，食材的優良保證掛置在店內牆上，客人抬頭便可看到。

　郭庭佑對家族企業的熱情投入從對待客人的態度便能瞧見。在準備餐點給客人時，細心的每一個動作像是在完成藝術品般的堅持，每一個動作都是準確到位，一個多餘的動作都看不到。「火雞肉飯放太久了湯汁會被吸掉，我幫你多加一些湯汁吧！」主動上前詢問客人的郭庭佑，讓客人充分感受到老闆的細心及對自家美食的堅持。傳統的郭家美食加上年輕人的創意，還有專業以及細心，年輕的郭庭佑為郭家投注了創意及滿滿的用心，替郭家美食留住了更多的客人。

　郭庭佑詳細說明食材的來源及作法，讓人感受到他對自家食物的認同感以及信心。烹煮食物的區域也是透明化，沒有隔牆擋住，客人看得一清二楚；環境乾淨整潔，客人吃得安心，看得也賞心悅目，加上陣陣飄來的食物香味，色、香、味，一應俱全，這就是郭庭佑對自家餐廳經營的堅持。