許多人來問營養師，減重到底怎麼吃才能事半功倍？大家都知道體重控制不過乎是少吃多動，然則均衡飲食說起來很簡單，真正做起來卻大有學問！

根基上減重的道理，要從熱量進出身體的方式來切磋：1980年月開始，美國臨床營養期刊 (The American Journal of Clnical Nutrition)就指出熱量進出人體就像是一個蹺蹺板，吃進去的和用掉的若是能均衡，就不輕易長胖。

但是現代人因為食品情況的豐裕，無形中也常依賴暴飲暴食慰問本身，加上久坐不動的工作生活體例，所以吃進去遠比用掉還來很多，自然這些熱量都變成肥油貯存起來。是以對減重塑身者來說，少吃兩口和多動兩下絕對是邁向窈窕勻稱的第一步。

然則現實節食活動走一遭，你會發現減重真的好難啊！除了要經常忍耐餓肚子、逼自己揮汗運動以外，身體居然還會自己來個「撞牆期」，也就是吃得再怎麼少、動得再怎麼多，體重機上的數字就是不往下掉的狀態！別擔憂，只要跟著雅恩營養師學會下面三個減肥妙招，這個夏天秀出好身段絕對沒問題！

第一招：認清減重塑身絕對不是只有少吃多動這麼簡單

xyz xyz xyz美國約翰霍普金斯醫學中間的減肥專科指出：「因為身體的基礎代謝率會自我調整，所以減重才會這麼艱巨。」身體調劑本身心理上所需要熱量的基準值，就是俗稱的根本代謝率（Basal Metabolic Rate），簡稱 BMR。而BMR 依照年齡、性別、所處情況有所分歧以外，也和身體組成中，有幾多「瘦肌肉」的比率有很直接的關係。 在減重的過程當中，若要維持瘦肌肉比率、幫助根本代謝率提拔，就要選擇高品質的瘦肉蛋白質食物。按照美國體重節制聯合資訊收集的呈文書建議，只要選擇瘦肉部份多的，無論紅肉、白肉、魚肉、豆類，都應當是平衡飲食的一部分。

第二招：低脂的草飼牛肉富含完全卵白質，輕鬆打造瘦肌力

在減重的過程中，因為少吃的關係，身體首先會起頭流失水份，這也是為什麼很多人受餓個一兩天，就會看到體重降落一些，其實這就是輕微脫水的狀況。

然後很不幸地，為了要知足根基的心理需求（像是呼吸、心跳其實這些都需要熱量），身體會入手下手先操縱最容易被分解的瘦肌肉群，再過一陣子才會入手下手分化脂肪。所以如果瘦肌肉群在一入手下手減重的時辰就被分解掉，後面的基礎代謝率也就更難被保持在一個基準，這也是為什麼少吃多動就是不瘦的緣由。因此特別要記得減重的進程，萬萬別為了少吃而摒棄了優良的卵白質食物，因為塑身運動恰是需要這些營養才能保持瘦肌肉的比率，連結身體的基礎代謝率。

世界有名的梅約醫學中間營養分析報告指出，特別是草飼牛肉，比起吃飼料長大的牛肉，更具有低脂低熱量的瘦肉卵白質，甚至具有保健xyz xyz xyz心血管健康的營養特質，包羅含有較多的Omega-3不飽和脂肪酸、亞麻酸、更多抗氧化維生素E等。對於恢弘的女性塑身族群來說，由於心理期的需要，在減肥期間更應當多注意造血必需的礦物資-鐵。草飼牛肉含有的血鐵質，比其他食物中的非血鐵質更容易讓身體接收，同時草飼牛肉也富含各類維生素和礦物質，包羅維他命B群、鉀、鎂、肌氨酸等，都是身體缺一不成的重要營養。

第三招：肉品部位也是遴選優良草飼牛肉的重點

牛肉依部位的不同，含有的脂肪和蛋白質比例也分歧，營養師建議可多選擇接近後腿部位的牛腱肉及牛肉麋來入菜，合適燉煮、紅燒、香滷、拌炒的多元作法，價錢也比其他部位來的親民。除此之外，草飼牛肉自己其實不含醣分又低脂，是以對於需要控制血糖的人，這類升糖指數低的食品，也是很好的蛋白質選擇。

參考資料：臨床營養醫學期刊、梅約醫學中心

本文出自：芒果社企（林雅恩營養師）

原文網址 http://www.top1health.com/Article/320/56933