廚師洗手是很重要的

相信網友在電影裡看過，外科醫生進手術房動刀之前，一定用消毒洗劑把雙手反覆搓洗，還用刷子刷指縫，洗完後用消毒布巾擦乾，然後雙手高舉戴上乳膠手套，不碰任何沒消毒的東西，務求無菌以免感染。

餐廳讓客人鬧肚子，甚至食物中毒，除了食材本身新鮮與否，廚房工作人員雙手乾淨與否也是重要因素。進廚房洗手或許不用像醫生那般嚴謹，但是細菌無所不在，廚師還是要常常洗手，每進行下一動作都要洗手，然後擦乾，盡量減少細菌數量，特別是生熟葷素，不可混著來，以免交叉感染。電視上帥哥廚師到我家，或是其他美食節目，或許是縮短時間，影片經過剪接，廚師演出時不常看到他們洗手，否則上菜前雙手捏過來拈過去地擺盤，實在叫人不能安心。

小館歇息兩年了，每周還是會去一兩回做幾個菜順便清理清理。前幾天，例常嗜食的剁辣椒沒了，廚子就到小館廚房剝大蒜細切朝天椒做他五斤剁辣椒備用，好不容易切完剁完拌完，手指快抽筋了，便沖洗一下雙手，點根菸休息一下。有熟客剛好經過近來講了幾句話，客人一走，廚子就上洗手間解手，天熱有蚊子叮咬眼臉，反射動作左手順手一抓，登時左眼刺痛，才發覺剛才沒用洗劑祇隨便沖洗一下雙手，警覺地收回右手，不過為時已晚。

朝天椒辣度不比印度魔鬼椒，不過也夠嗆的了，左手右手摸觸過的地方都屬黏膜組織，麻辣難當，再辣的宮保雞丁也不過如此！辣在英文裡叫HOT也叫BURN，我覺得BURN比HOT貼切！廚子被朝天椒上下BURN了好久才平息下來，讓我想起高凌風唱的-燃燒吧!火鳥!再次證明廚師洗手是很重要的。