刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

花蓮酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。新竹踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。新莊踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。淡水踏輕酸菜魚推薦

高情商表白文案 1.當風不再追云，當冰不再化水，當火不再熾熱，當石不再堅硬，當世上沒有愛情，我才能停止愛你。 2.三十年后，如果世界上還有堅持這個詞，我希望它屬于我；三十年后，如果世界上還有感動這個詞，我希望它屬于你…… 3.能夠遇見你，對我來說是最大的幸福。有了你，我的生活變的無限寬廣，有了你，世界變得如此迷人。你是世界，世界是你。 4.你像一股溫暖的春風，激起了我心海里愛的波瀾；你像一片輕柔的云彩，縛獲住我多情的視線。 5.我要的愛情，一個你，一顆心，一心一意，一輩子。只是這樣，再無其他。 6.初見傾心，再見癡心，終日費心，欲得芳心，煞費苦心，想得催心，難道你心，不懂我心 7.愛你是我一天最重要的事，想你是我一天最快樂的事，看你是我一天最享受的事，愛你，想你，看你，是我一輩子都要做的事。 8.若我化作黃土，長出的青草是為你而綠，開出的黃花是為你而香；若我化作一溪清泉，魚兒是為你而舞，泉響是為你而唱。 9.我的眼睛深情地注視著你的眼睛，就像大海般蔚藍，純凈得揉不進一粒小小的細沙。 10.前世的五百次回眸，才換來今生的擦肩而過。我于千萬人中遇見你，該是多大的緣分。 11.遇見你是偶然的，喜歡你是自然的，愛上你是毅然的，得到你是欣然的，伴你一生是必然的。 12.我會讓你成為世界上第二幸福的人，因為自從有了你，我就是最幸福的人了。 13.如果愛你是錯的話，我不想對，如果對是等于沒有你的話，我寧愿錯一輩子。 14.人生有你，星空燦爛；人生有你，四季如春；人生有你，無所畏懼；人生有你，永遠都有期盼。 15.愛上你我劫數難逃，為你坐愛情的牢，一輩子讓情鎖在我胸口繞；愛上你我劫數難逃，心為你整個碎掉，還不斷迷戀著你的好。 16.遇見你花光了我所有運氣，只要見到你，不論多糟，我都會笑。 17.你是岸，我是船，你是太陽，我為你轉，幸福有你才能算，給我世界都不換。 18.這么多年來，我一直在尋找理想的愛情，但沒有一個人能像你那樣在最初的時刻打動了我，而且越來越深沉的打動。 七夕情人節表白文案 1.與你一見如故，是我今生最美麗的相遇。與你一諾相許，是我素色年華里最永恒的風景。一直想說，無論走到哪里，最想去的是你的身邊。愿我們彼此相愛，一直到時間的盡頭。 2.你走向我，我覺得一日不見如隔三秋，你朝我笑，我又覺得三秋未見不過一日。 3.你眸光流轉，會心一笑，勝過千萬句對白；你真情傳遞，脈脈不語，勝過萬語千言。 4.你問我愛你有幾分，思念在延伸；你問我愛你有多深，關懷依然真。時間過去了有幾分，你的容顏在我心。 5.因為有風，柳條得以輕揚；因為有雨，禾苗得以滋長；因為有花，自然才顯芬芳；因為有你，生活才顯陽光。 6.把你放在心上，合起了手掌，默默的祈求上蒼指引我方向，不求地久天長，只求在你身旁。 7.用思念做一盞盞燈，放在你回家必經的路旁；用微笑做一顆顆星，掛在你甜美走過的天空。 8.想牽你的手，一起到一個叫永遠的地方，看天長地久的風景，嘗海枯石爛的味道。 9.你情我情，兩情相悅！你心我心，心心相印！從今往后與你牽手，漫步人生路 10.茫茫人海，過客匆匆，你絕不是我一瞬的風景，大千世界，蕓蕓眾生，你才是我一生的風情。愿我們相愛永恒。 11.喜歡記憶中，你擁抱我的溫度。喜歡記憶中，你體貼的話語。喜歡記憶中，你給我依靠的肩膀。 12.你對我一見傾心，我對你一見如故。初遇是你，余生都是你。 13.想念在一遍遍的循環，愛在你我之間。玫瑰花的燦爛，巧克力的香甜，火爐般的溫暖，浪漫在一一上演。卿卿我我，你情我愿。情人節了，愛你直到海枯石爛！ 14.世界這么大，而我真正想落腳的地方，是你的身旁。 15.想你，是日思夜盼；念你，是真愛無暇；守你，是一心一意；懂你，是真情流淌；疼你，是真心實意；愛你，是發自肺腑。讓我們的愛情幸福到底，甜蜜到底！ 16.我希望有個如你一般的人，如山間清爽的風，如古城溫暖的陽光。從清晨到夜晚，由山野到書房。只要最后是你，就好。 17.三生石畔，寫下愛的誓言。相約海枯石爛，此心永不變。快樂著你的快樂，牽絆著你的牽絆。天涯路漫漫，天高愛久遠。 18.想念在一遍遍的循環，愛在你我之間。玫瑰花的燦爛，巧克力的香甜，火爐般的溫暖，浪漫在一一上演。卿卿我我，你情我愿。情人節了，愛你直到海枯石爛！ 浪漫的表白文案 一、每天早上看見你和陽光都在，就是我想要的未來。 二、世上最幸福的事莫過于她在鬧，你在笑，如此溫暖一生，平凡而不平庸。 三、一個人最幸福的時刻，就是找對了人，他寵著你，縱容你的習慣，并愛著你的一切。 四、我不是一個溫柔的人，但是我為了你，可以做盡溫柔的事。 五、想成為你這輩子，不管過了多少年，遇見了多少人，以后回想起來還會覺得妙不可言的人。 六、海綿不能沒有寶寶，蠟筆不能沒有小新，櫻桃不能沒有小丸子，我不能沒有你。 七、你是遠方的風景，我是游走的旅人，我翻山越嶺，長途跋涉，只為看你一眼。 八、我若在你心上，情敵三千又何妨。你若在我身旁，負了天下又怎樣。 九、十句搭訕，百句晚安；千句閑聊，萬句廢話；只為有一天在婚禮上聽到一句我愛你。 十、你是我溫暖的手套，冰冷的啤酒，帶著陽光味道的襯衫，日復一日的夢想。 十一、愛鬧情緒的人都渴望存在感，故意說反話就是想引起你的注意，你要知道，那些別扭又違心的嫌棄，都是說不出口的喜歡。 十二、一張嘴就是你的名字，一閉眼就是你的樣子。 十三、不是因為我執著，而是因為你值得。 十四、你的過去我未曾參與，你的未來我愿奉陪到底。 十五、我拿余生與你舉案齊眉，請別讓我皺眉，也別讓我心如死灰。 十六、夢想不多，兜里有糖，肚里有墨，手里有活，卡里有錢，心里有你，足矣。 十七、從晨昏到日暮，從清貧到富足，從少年到老邁，從相遇到余生，只想和你十指相扣，從此再不分開。 十八、很想和你擁有一個很長很長的未來，很想和你得到所有人的祝福，很想陪你走完你的一生，彼此溫暖，互不辜負。 十九、我有兩間房，不大卻很溫暖：左心房和右心房，滿滿的全是你。 二十、你的聲音最好聽，你身上的味道最好聞，你笑起來的樣子最好看，我喜歡的樣子你都有。 情人節最浪漫的表白文案 1.你的聲音最好聽，你身上的味道最好聞，你笑起來的樣子最好看，我喜歡的樣子你都有，你問我多喜歡你我說不出來，但我心里明白，和你在一起的時候從來沒有羨慕過任何人。 2.不是最好的時光里有你在，而是你在，我才有了最好的時光。 3.愛你就是，見不到你的時候，心里有好多話想和你說；你在身邊時，覺得得靜靜地靠近你，即使不說話，也很好。 4.給我一百萬個戀戀不舍的白天也覺不夠，給我一輩子溫馨浪漫的夜晚還嫌太少，和你在一起總覺得世界無法看透，永遠不會有盡頭。 5.不管是晴天、陰天、雨天，能見到你的一天，就是晴朗的一天；不管是昨天、今天、明天，能和你在一起的一天，就是美好的一天。 6.我的愛一生一次，一次一生！ 7.我要你知道，這個世界上有一個人會永遠等著你。無論是在什么時候，無論你在什么地方，反正你知道總會有這樣一個人。 8.有一種默契叫心照不宣；有一種感覺叫妙不可言；有一種幸福叫有你相伴；有一種思念叫望眼欲穿。 9.我的手愿放在你手里，握手深情甜如蜜；我的心愿靠在你心里，心中話永不渝；我的眼愿看在你眼里，望一眼柔情時空也停。 10.我不知道為什么會愛你，就像我無法描述空氣是什么味道一樣，但我知道我需要你就像我需要空氣一樣。 11.你可知我百年的孤寂只為你一人守侯，千夜的戀歌只為你一人而唱。 12.我想要和你一起睡到世紀末的預言，去夢游星際的邊緣。下一輩子，我還打算賴著你，一生一世輪回的重演。 13.我以為說了分手就能不見面，我以為說了再見就能不想念。可一個突然的跟你有關的瞬間，哪怕是一句相似的話，都足以我淚流滿面。 14.做不來好人，做不了壞人，我只想做你心上人。 15.這么多年，你一直在我心口幽居，我放下過天地，卻從未放下過你。 16.我還是很喜歡你，像風走了八千里，不問歸期；我還是很喜歡你，像雨灑落在熱帶與極地，不遠萬里。 17.如果有人問我為什么愛你，我覺得我只能如此回答：因為是你，因為是我。 18.木馬輕搖聽風拂過青草，子夜不眠的你心向何方，只得以你姓做引以名做尾，來訴說我的這入骨相思。 情人節表白最浪漫的文案 1.愛，是適應，無論溫馴還是任性，都云淡風輕；是習慣，無論遠近還是聚散，都不止思念；是時光，無論平淡還是輝煌，都共歷滄桑。情人節，愛你一生！ 2.喜歡你的我就好像是個亡命天涯的賭徒，永遠不可能翻盤，我把前半輩子寫在紙上，余生請多指教。 3.我的眼中只有你，你是我生命中的奇跡；我的心中只有你，你是我不容錯過的唯一！ 4.我的所有心事，所有想法，過去，現在，將來，只歸結為一個聲音，一個語調，如果它響起來，只能是：我愛你。 5.左手刻著我，右手寫著你，心中充滿愛，當我們掌心相對，心心相印時，所有的人都會看到--我愛你。 6.我收集了千萬朵微笑的花瓣，做給你華麗的嫁衣，希望你能來到我的身旁，做我美麗的新娘。 7.你累不累呢？你已經在我心里跑了整整一天了。 8.無論天荒，無論地老，無論海枯，無論石欄，我只想要和你在一起，和你一起慢慢變老，一直做你手心中的寶！ 9.永不褪色的是對你默默的關懷，永不停息的是對你無盡的思念，永不改變的是對你深深的愛戀。情人節快樂！ 10.我之所以活到現在的全部意義，是為了此刻能對你說，我愛你，我會在你身后永遠守護你。 11.我將用我一生的柔情，開啟你塵封的記憶。愿你心隨所想，事成所望。也許你我之間的距離很長很長，但我相信我們之間會有一座橋，我會等待你的回歸，一生一世！ 12.如果青蛙沒有變成王子，如果公主沒有醒來，如果小人魚沒有化作泡沫，我還會相信愛情嗎？相信。因為還有你在我的身邊！ 13.好想做你的手機，揣在你懷里，捧在你手里，看在你眼里，記在你心里！ 14.信任的花蕾在溫柔的輕風中綻放，體貼的溪水在理解的陽光下流淌，甜蜜的歌聲在燦爛的春光里飄蕩，纏綿的情思在真愛的花園里飛舞。情人節到了，愛你的心不變！ 15.回首過去才發現，曾經用整段青春去愛你，是我這輩子做過最幸福的事。 16.相知是一種宿命，心靈的交匯讓我們有訴不盡的浪漫情懷；相守是一種承諾，人世輪回中，永遠銘記我們這段美麗的愛情故事！ 17.再美的花朵錯過花期，不會再明艷；再高的天空沒有明日，一定是黑暗。再漫長的路，只要走總會走到盡邊。再愛你的話不去表白，就會錯失良緣：我愛你！ 18.有一種浪漫，叫彼此相伴；有一種甜蜜，叫時刻想念；有一種陪伴，叫至死不渝；有一種愛情，叫相濡以沫；有一種時間，叫一生一世。親愛的，情人節快樂！ >>>更多美文：愛情文案

在寂靜的河畔，一座破舊的小木屋， 似風燭殘年的老人，守望在廣袤無垠的荒原上。 我為什么來到這里， 難道是一個曾不為我知，許過愿的契約么？ 或許您還能記得那個曾經，但卻忘了，在幾十年以后，曾與您朝夕相處的我。步旅的期望，興許，我在這里還能重溫那一絲舊日的溫情。 可是，多年以后，您已是滿目瘡痍。頓時，心似魔咒般吞噬了我，揉碎了一切，只剩下一片空白。是狂風雨和殘雪的蹂躪，而使您留下了累累的傷痕，讓您在望穿秋月的追尋和苦盼里，流盡了最后的一滴淚。 我看盡一枝葉的飄落，這是您在人生中與我最為真摯，也是最為痛心，而又最后的一個邂逅和告白。我潸然淚下，在歲月的長河里，化為長眠于此的一首哀思曲。讓一束野菊花顫抖著撒進細長的河流，來作為我對您平凡一生的追憶。 采一莖弱草，攜一淡青云，希望在來生緣的路上，還能夠重聚。無論是貧，還是富，只因您與我都曾來過。 無為所求，只求那一絲淡淡的溫情，永存心底！ >>>更多美文：心情隨筆

在民國，最小資的女作家，應該就是張愛玲。雖然出身大戶人家，錦衣玉食，可她偏愛鄉間菜。 品味張愛玲筆下的鄉間菜，光看文字就很過癮。她說：“在上海我跟母親住的一個時期，每天到對街舅舅家去吃飯，帶一碗菜去，莧菜上市的季節，我總是捧一碗烏油油紫紅夾墨綠絲的莧菜，里面一顆顆肥白的蒜瓣染成淺粉紅。在天光下過街，像捧著一盆常見的不知名的西洋盆栽，小粉紅花，斑斑點點暗紅苔綠相間的鋸齒邊大尖葉子，朱翠離披，不過這花不香，沒有熱乎乎的莧菜香。”一道平常的“清炒莧菜”，因張愛玲而妙筆生花。晚年在舊金山的她，一天在唐人街看到店鋪外陳列的大把紫紅色的莧菜，怦然心動，卻沒有買，她說美國的蒜如干姜癟棗，沒有蒜味，說“炒莧菜沒蒜，不值得一炒。”到底是中國人，太懂得莧菜的脾氣和大蒜的性味，沒肥白的蒜瓣佐炒，莧菜的清香就出不來。 那時的上海，八分錢一大碗滾熱豬油燒魚頭豆腐，張愛玲喜歡吃豆腐，而臭豆腐干對張愛玲更具誘惑，“聽見門口賣臭豆腐干的過來了，便抓起一只碗來，噔噔奔下六層樓梯，跟蹤前往，在遠遠的一條街上訪到了臭豆腐干擔子的下落，買到了之后，再乘電梯上來。”這里的六層樓房，就是張愛玲文中常提到的常德公寓。 張愛玲對炒豆渣很有一套，她說：“豆腐渣澆上吃剩的紅燒肉湯汁一炒，就是一碗好菜，可見它吸收肉味之敏感；累累結成細小的一球球，也比豆泥像碎肉。少摻上一點牛肉，至少是‘花素漢堡’。” 張愛玲喜歡吃一切甜爛的東西，“小飯鋪常常在門口煮南瓜，味道雖不見得好，那熱騰騰的瓜氣與‘照眼明’的紅色卻予以人一種‘暖老溫貧’的感覺。 ”這里的煮南瓜就是煨南瓜，又甜又爛，估計她沒少吃。 張子靜在回憶姐姐張愛玲時，說她愛吃掌雞蛋，做法是把雞蛋像攤面餅一樣在鍋里煎熟，盛到碗里后又把碗倒扣在鍋里，隔著水蒸一下就行了。 小時候在天津，張愛玲常吃的鴨舌小蘿卜湯、腰子湯讓她一輩子都念念不忘：“咬住鴨舌頭根上的一只小扁骨頭，往外一抽抽出來，像拔鞋拔……湯里的鴨舌頭淡白色，非常清腴嫩滑。”“還有腰子湯，一副腰子與里脊肉小蘿卜同煮。里脊肉女傭們又稱‘腰梅肉’……多年后才恍然，悟出是‘腰眉肉’。” 戰亂時，在香港讀書的張愛玲坐貨輪去日本會炎櫻，坐的是二等艙，與船員一桌就餐，“一日三餐都是闊米粉面條炒青菜肉片，比普通炒面干爽，不油膩。菜與肉雖少，都很新鮮。二等的廚子顯然不會做第二樣菜，十天的航程里連吃了十天，也吃不厭。”這道菜多年后她才看到一個名詞“炒河粉”，而且還不確定，但有張迷確定那就是“炒河粉”。 張愛玲說過：“人生有三恨：一恨鰣魚刺多，二恨海棠無香，三恨紅樓未完。”所以，她寫給美國朋友愛麗絲的18道中國菜單中，其“紅燒劃水”用的是青魚頭、青魚尾。她還有一道待客菜“芋艿肉片”，是將芋艿切片油炸，肉片用油滑過，加木耳、筍片同炒。身在異國他鄉的張愛玲，時常回味姑姑的蘿卜煨肉湯、張家的香椿芽炒雞蛋、女傭的荷葉粉蒸肉、合肥丸子……這些中國的平民菜鄉間菜，因吃不到，她就畫餅充饑，68歲那年，寫了散文《談吃與畫餅充饑》。 >>>更多美文：心情隨筆

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