餐飲加盟創業：風險與機遇並存

瞭解餐飲加盟的風險與機遇

餐飲加盟是一種流行的創業方式，它將食品與商業結合在一起，提供給消費者更高品質、更方便和更多樣化的選擇。

但是，餐飲加盟創業並不是輕鬆的事情。在餐飲加盟創業中，風險與機遇並存，要想取得成功，需要有正確的思路和策略。

一方面，餐飲加盟創業具有很高的風險性。例如，新店鋪在開業之初，面臨著客源、口碑、銷售等問題。

如果管理不善，可能會導致餐飲加盟企業面臨虧損的風險。 另一方面，餐飲加盟創業也具有很高的機遇性。

加盟品牌通常已經經過市場驗證和品牌建設，提供給創業者完整的運營模式和支援，同時還具備品牌知名度和市場認可度。

以下是一個簡單的表格，用於對比餐飲加盟的市場競爭風險和法律風險：

風險類型	市場競爭風險	法律風險
風險細節	行業競爭激烈，容易受到同行業和其他行業的競爭影響。	餐飲加盟涉及到的法律和規定問題較多，如食品安全、環境保護、消費者保護等方面。
影響因素	競爭對手數量和水準，消費者需求和偏好，地理位置和環境因素等。	法規和政策變化、不遵守相關法規、環保和安全問題等。
可能的風險影響	新店鋪營業額和利潤下降，難以回收成本或盈利。	面臨各種罰款、投訴和訴訟等風險。
風險控制措施	選擇有特色、有競爭力的品牌和切入點，制定差異化的銷售策略。	遵守相關法規，定期進行安全、環保和衛生檢查，與律師或法務人員合作管理。

控制成本的建議

對於餐飲加盟創業者來說，控制成本是非常重要的。

下面是一些控制成本的建議：

1. 合理規劃開支：在開業前需要仔細規劃每個階段的開支，從人力成本、裝修費用到日常運營費用等方面全面考慮。

2. 降低原材料成本：合理選購、減少浪費、優化庫存管理等方式可以降低原材料成本。

3. 提高人效：優化員工工作流程和提高工作效率，可以減少人力成本和提高服務品質。

4. 加強管理和監控：建立科學的管理體系和監控機制，能夠有效避免損失和浪費。

如何選擇優秀的餐飲加盟項目？5個注意重點教你選對品牌

1. 品牌的知名度和美譽度：選擇一家有良好品牌聲譽的餐飲加盟項目，可以大大減少創業者的行銷成本和風險。
2. 加盟成本和回報率：瞭解加盟項目的各種成本，如加盟費、保證金、裝修費等，以及項目預期回報率，有助於創業者做出明智的決策。
3. 產品和服務的品質和口感：美味、新鮮和高品質的產品和服務是吸引顧客的關鍵。選擇一家品質可靠的加盟項目，有助於創業者更好地滿足顧客的需求。
4. 支援和服務：選擇一家提供全方位支援和服務的加盟專案，包括開店指導、培訓支持、行銷策略、技術支持等，可以幫助創業者更快地適應市場並取得成功。
5. 市場前景和趨勢：瞭解市場發展趨勢和行業前景，有助於創業者在選擇加盟項目時更有遠見和戰略性。在市場需求潛力大的行業選擇加盟項目，有助於創業者更好地抓住商機。

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張抗抗：蘇醒中的母親　　母親在健康時曾經給予我的所有理性的教誨，都在她意識朦朧而昏沉的那些日子里得到了最誠實的印證。　　文/張抗抗　　一　　那天清晨6點多鐘，書房的電話急促地響起來。我被鈴聲吵醒，心里怪著這個太早的電話，不接，翻身又睡。過了一會，鈴聲又起，在寂靜中響得驚心動魄。我心里迷迷糊糊閃過一個念頭：不會是杭州家里出了什么事吧？頓時驚醒，跳下床直奔電話。一聽到話筒里傳來父親低沉的聲音，我腦子“嗡”的一下，抓著話筒的手都顫抖了。　　年近80高齡的母親長期患高血壓，令我一直牽掛懸心。2002年秋天的這個凌晨，我擔心的事情終于發生，母親猝發腦溢血，已經及時送往醫院搶救，準備手術。放下電話，我渾身癱軟。然而，當天飛往杭州的機票只剩下晚上的最后一個航班了。　　在黑暗中上升，穿越濃云密布的天空，我覺得自己像一個被安裝在飛機上的零部件，沒有知覺，沒有思維。我只是軀體在飛行，而我的心早已先期到達了。　　我真的不敢想，萬一失去了母親，我們全家人在以后的日子里，還有多少歡樂可言？　　飛機降落在蕭山機場，我像一顆子彈，從艙門快速發射出去，“子彈”在長長的通道中一次次迅疾地拐彎。我的腿卻綿軟無力，猶如一團飄忽不定的霧氣，被風一吹就會散了。　　二　　走進重癥監護室最初那一刻，我找不到母親了。我從來沒有想到，我竟然會不認識自己的母親——僅僅一天，腦部手術后依然處于昏迷狀態的母親，整個面部都萎縮變形了，口腔、鼻腔和身上到處插滿管子，頭頂上敷著大面積的厚紗布。那時我才發現母親沒有頭發了，那花白而粗硬的頭發，由于手術完全被剃光，露出了青灰色的頭皮。沒有頭發的母親不像我的母親了。我突然明白，原來母親是不能沒有頭發的，母親的頭發在以往的許多日子里，覆蓋和庇護著我們全家人的身心。　　手術成功地清除了母親腦部表層的淤血，家人和親友們都松了口氣，然后在重癥監護室外的走廊上整日整夜地守候，焦慮而充滿希望地等待，等待母親從昏迷中蘇醒過來。每天上午下午短暫的半小時探視時間，被我們分分秒秒珍惜地輪流使用。我無數次俯身在母親耳邊輕聲呼喚：媽媽，媽媽，您聽到我在叫您么？媽媽，您快點醒來……　　等待是如此漫長，一年？一個世紀？時間似乎停止了。母親沉睡的身子把鐘表的指針壓住了。那些日子我才知道，“時間”是會由于母親的昏迷而昏迷的。　　兩天以后的一個上午，母親的眼皮在燈光下開始微微戰栗。那個瞬間，我腳下的地板也隨之戰栗。母親睜開眼睛的那一刻，陰郁的天空云開霧散，整座城市所有的樓窗都好像一扇一扇地突然敞開了。　　然而母親不能說話。她仍然只能依賴呼吸機維持生命，她的嘴被管子堵住了。許多時候，我默默地站在她的身邊，長久地握著她冰涼的手，暗自擔心蘇醒過來的母親也許永遠不會說話。腦溢血患者在搶救成功后，有可能留下的后遺癥之一是失語。假如母親不再說話，我們說再多的話，有誰來回應呢？蘇醒后睜開了眼睛的母親，意識依然是模糊的，只能用她茫然的眼神注視我們。那個時刻，整個世界都與她一同沉默了。　　三　　母親開口說話，是在呼吸機拔掉后的第二天晚上。那天晚上恰好是妹妹值班，她從醫院打電話回來，興奮地告訴我們“媽媽會說話了”，我和父親當時最直接的反應是說不出話來。母親會說話，我們反倒高興得不會說話了。　　妹妹很晚才回家，她說母親一口氣說了好多好多話，反反復復地說：太可怕了……這個地方真是可怕啊……妹妹說：我是嬰音。母親說：你站在一個冰冷的地方……她的話斷斷續續不連貫，又說起許多從前的事情，意思不大好懂。但不管怎樣，我們的母親會說話了，母親的聲音、表情和思維，正從半醒半睡中一點一點慢慢復蘇。　　清晨急奔醫院病房，悄悄走到母親的床邊。我問：“媽媽，認識我嗎？”　　母親用力地點頭，卻叫不出我的名字。　　我說：“媽媽，是我呀，抗抗來了。”　　由于插管子損傷了喉嚨，母親的聲音變得粗啞低沉。她復述了一遍我的話，那句話卻變成了：媽媽來了。　　我糾正她：“是抗抗來了。”　　她固執地重復強調說：“媽媽來了。”　　我的眼淚一下子涌上來。“媽媽來了。”——那個熟悉的聲音，從我遙遠的童年時代傳來：“別怕，媽媽來了。”——在母親蘇醒后的最初時段，在母親依然昏沉疲憊的意識中，她脆弱的神經里不可摧毀的信念是：媽媽來了。　　媽媽來了。媽媽終于回來了。　　從死神那里僥幸逃脫的母親，重新開口說話的最初那些日子，從她嘴邊曾經奇怪地冒出許多文言文的句子。探望她的親友對她說話，她常常反問：為何？若是問她感覺怎么樣，她回答：甚感幸福。那些言辭也許是她童年的記憶中接受的最早教育，也許是她后來的教師生涯中始終難以忘卻的語文課堂。那幾天，我們曾以為母親從此要使用文言文了，我們甚至打算趕緊溫習文言文，以便與母親對話。　　幸好這類用詞很快就消失了。母親的語言功能開始一天天恢復正常。每一次醫護人員為她治療，她都不會忘記說一聲“謝謝”。在病床上長久地輸液保持一個姿勢讓她覺得難受，她便不停地轉動頭部，企圖掙脫鼻管，輸氧的膠管常常從她鼻孔脫落，護士一次次為她粘貼膠布，并囑咐她不要亂動。她慚愧地說：“是啊，我怎么老是要做這個動作呢？”胡主任問她最想吃什么，她說：“想吃蘑菇。”她開始使用一些復雜的句式來表達自己的意思，卻又常常詞不達意，讓病房的醫生護士忍俊不禁。她仍然常常把我和妹妹的名字混淆，我們糾正她的時候，她會狡辯說：“你們兩個嘛，反正都是一樣的。”　　如今回想那一段母親渾身插滿了管子的日子，真是難以想象母親是怎樣堅持過來的。她只是靜靜地忍受著病痛，我從未聽到過她抱怨，或是表現出病人通常的那種煩躁。　　離開重癥監護室之前，爸爸對她說：“我們經歷了一場大難，現在災難終于過去了。”媽媽準確地復述說：“災難過去了。”　　四　　災難過后的母親，意識與語言的康復是十分艱難與緩慢的。我明明看見她醒過來了，又覺得她好像還在一個長長的夢里游弋。有時她清醒得無所不知，有時卻糊涂得連我和妹妹都分不清楚；她時而離我很近，時而又獨自一人走得很遠；有時她的思維在天空中悠悠飄忽，看不見來龍去脈，有時卻深深潛入水底，只見一個模糊的影子和水上的漣漪……　　但無論她的意識在哪里游蕩，她的思緒出現怎樣的混亂懵懂，她天性里的那種純真、善良和詩意，卻始終被她無意地堅守著。那是她意識深處最頑強最堅固的核，我能清晰地辨認出那里不斷地生長出的一片片綠芽，然后從中綻放出絢麗的花朵。　　若是問她：“媽媽，你今天有哪里不舒服嗎？”她總是回答說：“我沒有不舒服。”　　我的表弟、弟媳婦和他們的女兒去看望母親，在她床前站成一排。母親看著他們，微笑著說：親親愛愛一家人（那是我小時候母親給我買的一本蘇聯兒童讀物的書名）。母親也許是聽見了不知何處傳來的音樂聲，她說：敞開音樂的大門，春天來了。醫生帶著護士查房，在她床前噓寒問暖。母親說：這么多白衣天使啊……又說：多么好聽的聲音。還說：多么美好的名字啊……護士都喜歡與她聊天，她們說：朱老師說話，真的好有意思啊。　　有幾天我感冒了，擔心會傳染給母親，就戴著口罩進病房。母親不認識戴口罩的我了，久久地注視我，眼睛里流露出疑惑的神情。我后退幾步，將口罩摘下說：“媽媽，是我呀。”母親認出我了，笑了。母親說：“你太累了，你回去吧，這里沒有什么事情……”　　母親躺在移動病床上，胡醫師陪她去做CT，路上經過醫院的小花園。胡醫師說：“朱老師，你很多天沒有看到藍天白云了，你看今天的陽光多好。”母親望著天空說：“是啊，今天真是豐富多彩的一天呀！”　　想起母親剛剛蘇醒的那些日子，我妹妹的兒子陽陽撲過去叫外婆的那一刻，母親還不會說話，但她笑了，笑容使得她滿臉的皺紋一絲絲堆攏，像金色的菊花那樣一卷一卷地在微風中舒展。那是我見過的最燦爛的笑容，一如冷傲的秋菊，在凋謝前儀態萬方的告別演出。　　母親永遠都在贊美生活。在她的內心深處，沒有怨恨，沒有憂郁。即使遭受如此病痛，她仍如同一生中的任何時候，坦然承受著所有的磨難，時時處處總是為別人著想。即使在她大病初愈腦中仍然一片混沌之時，她依然本能地快樂著，對這個世界心存感激。　　也許是得益于平和(www.lz13.cn)的心態，母親在住院幾個月之后，終于重新站立起來、重新走路、自己吃飯、與人交談，生活也逐漸能夠自理，幾乎奇跡般康復了。　　我為自己有這樣一個美好的母親而驕傲。　　我之所以寫下這些，是因為我看到了母親在逐漸蘇醒的過程中，在她的理智與思維邏輯都尚未健全的狀態下，所表現出來人性中那種最本真、最純粹、絕無矯飾偽裝的童心和善意。母親在健康時曾經給予我的所有理性的教誨，都在她意識朦朧而昏沉的那些日子里，得到了最誠實的印證。 張抗抗作品_張抗抗散文集 張抗抗：窗前的樹 張抗抗：故鄉在遠方分頁：123

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史鐵生：想念地壇　　想念地壇，主要是想念它的安靜。　　坐在那園子里，坐在不管它的哪一個角落，任何地方，喧囂都在遠處。近旁只有荒藤老樹，只有棲居了鳥兒的廢殿頹檐、長滿了野草的殘墻斷壁，暮鴉吵鬧著歸來，雨燕盤桓吟唱，風過檐鈴，雨落空林，蜂飛蝶舞草動蟲鳴……四季的歌詠此起彼伏從不間斷。地壇的安靜并非無聲。　　有一天大霧迷漫，世界縮小到只剩了園中的一棵老樹。有一天春光浩蕩，草地上的野花鋪鋪展展開得讓人心驚。有一天漫天飛雪，園中堆銀砌玉，有如一座晶瑩的迷宮。有一天大雨滂沱，忽而云開，太陽轟轟烈烈，滿天滿地都是它的威光。數不盡的那些日子里，那些年月，地壇應該記得，有一個人，搖了輪椅，一次次走來，逃也似地投靠這一處靜地。　　一進園門，心便安穩。有一條界線似的，邁過它，只要一邁過它便有清純之氣撲來，悠遠、渾厚。于是時間也似放慢了速度，就好比電影中的慢鏡，人便不那么慌張了，可以放下心來把你的每一個動作都看看清楚，每一絲風飛葉動，每一縷憤懣和妄想，盼念與惶茫，總之把你所有的心緒都看看明白。　　因而地壇的安靜，也不是與世隔離。　　那安靜，如今想來，是由于四周和心中的荒曠。一個無措的靈魂，不期而至竟仿佛走回到生命的起點。　　記得我在那園中成年累月地走，在那兒呆坐，張望，暗自地祈求或怨嘆，在那兒睡了又醒，醒了看幾頁書……然后在那兒想：“好吧好吧，我看你還能怎樣！”這念頭不覺出聲，如空谷回音。　　誰？誰還能怎樣？我，我自己。　　我常看那個輪椅上的人，和輪椅下他的影子，心說我怎么會是他呢？怎么會和他一塊坐在了這兒？我仔細看他，看他究竟有什么倒霉的特點，或還將有什么不幸的征兆，想看看他終于怎樣去死，赴死之途莫非還有絕路？那日何日？我記得忽然我有了一種放棄的心情，仿佛我已經消失，已經不在，惟一縷輕魂在園中游蕩，剎那間清風朗月，如沐慈悲。于是乎我聽見了那恒久而遼闊的安靜。恒久，遼闊，但非死寂，那中間確有如林語堂所說的，一種“溫柔的聲音，同時也是強迫的聲音”。　　我記得于是我鋪開一張紙，覺得確乎有些什么東西最好是寫下來。那日何日？但我一直記得那份忽臨的輕松和快慰，也不考慮詞句，也不過問技巧，也不以為能拿它去派什么用場，只是寫，只是看有些路單靠腿（輪椅）去走明顯是不夠。寫，真是個辦法，是條條絕路之后的一條路。　　只是多年以后我才在書上讀到了一種說法：寫作的零度。　　《寫作的零度》，其漢譯本實在是有些磕磕絆絆，一些段落只好猜讀，或難免還有誤解。我不是學者，讀不了羅蘭·巴特的法文原著應當不算是玩忽職守。是這題目先就吸引了我，這五個字，已經契合了我的心意。在我想，寫作的零度即生命的起點，寫作由之出發的地方即生命之固有的疑難，寫作之終于的尋求，即靈魂最初的眺望。譬如那一條蛇的誘惑，以及生命自古而今對意義不息的詢問。譬如那兩片無花果葉的遮蔽，以及人類以愛情的名義、自古而今的相互尋找。譬如上帝對亞當和夏娃的懲罰，以及萬千心魂自古而今所祈盼著的團圓。　　“寫作的零度”，當然不是說清高到不必理睬紛繁的實際生活，潔癖到把變遷的歷史虛無得干凈，只在形而上尋求生命的解答。不是的。但生活的謎面變化多端，謎底卻似亙古不變，繽紛錯亂的現實之網終難免編織進四顧迷茫，從而編織到形而上的詢問。人太容易在實際中走失，駐足于路上的奇觀美景而忘了原本是要去哪兒，倘此時靈機一閃，笑遇荒誕，恍然間記起了比如說羅伯－格里葉的“去年在馬里昂巴”，比如說貝克特的“等待戈多”，那便是回歸了“零度”，重新過問生命的意義。零度，這個詞真用得好，我愿意它不期然地還有著如下兩種意思：一是說生命本無意義，零嘛，本來什么都沒有；二是說，可憑白無故地生命他來了，是何用意？虛位以待，來向你要求意義。一個生命的誕生，便是一次對意義的要求。荒誕感，正就是這樣地要求。所以要看重荒誕，要善待它。不信等著瞧，無論何時何地，必都是荒誕領你回到最初的眺望，逼迫你去看那生命固有的疑難。　　否則，寫作，你尋的是什么根？倘只是炫耀祖宗的光榮，棄心魂一向的困惑于不問，豈不還是阿Q的傳統？倘寫作變成瀟灑，變成了身份或地位的投資，它就不要嘲笑喧囂，它已經加入喧囂。尤其，寫作要是愛上了比賽、擂臺和排名榜，它就更何必譴責什么“霸權”？它自己已經是了。我大致看懂了排名的用意：時不時地拋出一份名單，把大家排比得就像是梁山泊的一百零八，被排者爭風吃醋，排者乘機拿走的是權力。可以玩味的是，這排名之妙，商界倒比文壇還要醒悟得晚些。　　這又讓我想起我曾經寫過的那個可怕的孩子。那個矮小瘦弱的孩子，他憑什么讓人害怕？他有一種天賦的詭詐——只要把周圍的孩子經常地排一排座次，他憑空地就有了權力。“我第一跟誰好，第二跟誰好……第十跟誰好”和“我不跟誰好”，于是，歡欣者歡欣地追隨他，苦悶者苦悶著還是去追隨他。我記得，那是我很長一段童年時光中恐懼的來源，是我的一次寫作的零度。生命的恐懼或疑難，在原本干干凈凈的眺望中忽而向我要求著計謀；我記得我的第一個計謀，是阿諛。但恐懼并未因此消散，疑難卻因此更加疑難。我還記得我抱著那只用于阿諛的破足球，抱著我破碎的計謀，在夕陽和晚風中回家的情景……那又是一次寫作的零度。零度，并不只有一次。每當你立于生命固有的疑難，立于靈魂一向的祈盼，你就回到了零度。一次次回到那兒正如一次次走進地壇，一次次投靠安靜，走回到生命的起點，重新看看，你到底是要去哪兒？是否已經偏離亞當和夏娃相互尋找的方向？　　想念地壇，就是不斷地回望零度。放棄強力，當然還有阿諛。現在可真是反了！——面要面霸，居要豪居，海鮮稱帝，狗肉稱王，人呢？名人，強人，人物。可你看地壇，它早已放棄昔日榮華，一天天在風雨中放棄，五百年，安靜了；安靜得草木葳蕤，生氣盎然。土地，要你氣熏煙蒸地去恭維它嗎？萬物，是你雕欄玉砌就可以挾持的？瘋話。再看那些老柏樹，歷無數春秋寒暑依舊鎮定自若，不為流光掠影所迷。我曾注意過它們的堅強，但在想念里，我看見萬物的美德更在于柔弱。“堅強”，你想吧，希特勒也會贊成。世間的語匯，可有什么會是強梁所拒？只有“柔弱”。柔弱是愛者的獨信。柔弱不是軟弱，軟弱通常都裝扮得強大，走到臺前罵人，退回幕后出汗。柔弱，是信者仰慕神恩的心情，靜聆神命的姿態。想想看，倘那老柏樹無風自搖豈不可怕？要是野草長得比樹還高，八成是發生了核泄漏——聽說契爾諾貝利附近有這現象。　　我曾寫過“設若有一位園神”這樣的話，現在想，就是那些老柏樹吧；千百年中，它們看風看雨，看日行月走人世更迭，濃蔭中惟供奉了所有的記憶，隨時提醒著你悠遠的夢想。　　但要是“愛”也喧囂，“美”也招搖，“真誠”淪為一句時髦的廣告，那怎么辦？惟柔弱是愛愿的識別，正如放棄是喧囂的解劑。人一活脫便要囂張，天生的這么一種動物。這動物適合在地壇放養些時日——我是說當年的地壇。　　回望地壇，回望它的安靜，想念中坐在不管它的哪一個角落，重新鋪開一張紙吧。寫，真是個辦法，油然地通向著安靜。寫，這形式，注定是個人的，容易撞見誠實，容易被誠實揪住不放，容易在市場之外遭遇心中的陰暗，在自以為是時回歸零度。把一切污濁、畸形、歧路(www.lz13.cn)，重新放回到那兒去檢查，勿使偽劣的心魂流布。　　有人跟我說，曾去地壇找我，或看了那一篇《我與地壇》去那兒尋找安靜。可一來呢，我搬家搬得離地壇遠了，不常去了。二來我偶爾請朋友開車送我去看它，發現它早已面目全非。我想，那就不必再去地壇尋找安靜，莫如在安靜中尋找地壇。恰如莊生夢蝶，當年我在地壇里揮霍光陰，曾屢屢地有過懷疑：我在地壇嗎？還是地壇在我？現在我看虛空中也有一條界線，靠想念去邁過它，只要一邁過它便有清純之氣撲面而來。我已不在地壇，地壇在我。　　 史鐵生作品_史鐵生散文集 史鐵生：奶奶的星星 史鐵生：故鄉的胡同 史鐵生：有關廟的回憶分頁：123

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