刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

中壢踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。鶯歌酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。酸菜魚宵夜推薦

墨筆山水，黃昏微染 霧罩朦朧，星辰淡現 瑟瑟瀟風，枯枝作弦 月上樹梢，一夜悄寒 >>>更多美文：自創詩

人總有一些底線，一條底線守不住也許會守另一條，或許最后的底線也守不住，這就是個人的悲哀，但是不意味著他就能夠得到歷史的原諒。我們看歷史上有些人，比如說史官不怕死，當然值得肯定。但如果這個史官怕死，他寫的是假話，首先我們要認定這是錯誤，必須糾正。但是另一方面，只要他是在不得已的情況，我們也要對他有一種歷史的同情。我們不能把底線劃得太高，不能人人都做圣人，但是人人都要有底線。 我們現在看到的歷史都是一部分，或者忽略了另一部分。比如說文天祥，他選擇了忠于宋朝去死，但是他一開始死沒有死成，后來他就改變了，不主動死，只要元朝不逼他去做官他就不死，但是最后元朝害怕有人利用他，就把他殺了。而他的弟弟文璧選擇做元朝的官，文天祥是知道的，并且同意的。他對三兄弟做了分工，你去做元朝的官，保護和供養家人，你盡孝，我盡忠，老三回家隱居，照顧家族。文天祥死后，他的妻子歐陽夫人就是由文璧贍養的。文天祥自己沒兒子，是文璧的兒子過繼給文天祥，繼承他的香火的。 實際上并不是這些忠臣義士就完全沒有七情六欲，沒有家庭。那么宋朝當事人選擇什么底線呢？宋朝已經亡了，已經滅了，我可以在元朝統治下繼續生存，做元朝的順民，但是不能做元朝的官。像謝仿得，后來元朝逼他做官，他寧死不從。 就是鄭思肖也活下來了，他繼續希望有一天宋朝能夠恢復，所以一直沿用宋朝的年號，把他自己的文字封在鐵盒子里面沉在井底下，希望以后能重見天日，用這種方法堅持自己的價值觀念，但是并沒有選擇自殺。 歷史是不能假設的，但是我們不能要求所有的人都要為這個價值觀念選擇一個決斷，容許他在底線下面有一點選擇。說到底，什么是人類至高無上的追求？那就是人類共同的利益。但是當人類還分成若干個國家，還存在著各種不同的民族、宗教，存在著不同的利益群體時，任何人首先應該忠于的是他本身群體的利益。現在有些人老是批判：你們講這個不對，那個不對，你們是民族主義，他要講天下主義。我說太早了，等天下真的合一了，當然是講天下主義了；在有國家的時候，我想恐怕還是應該把國家利益放在首選，當然前提是它跟人類利益一致。如果它跟其他國家和其他人的利益有沖突的時候，我相信我們應該首先遵從自己內心的選擇。 >>>更多美文：生活隨筆

四月份，年逾七旬的老父親從一家小區保潔員的崗位退下來。說是退下來，其實是被物業公司辭退了。原因是父親年事已高，物業擔心在打掃樓道衛生、清運垃圾過程中會出個啥閃失，給他們擺下麻達。這時，我們才發現父親真的老了。 一天，父親把我們兄弟二人召集在一起。對我們說：“現在我年齡大了，很難在城里找到活干了，趁我還有點力氣，打算回去把老家的幾間土墻房子拆了，蓋點磚混結構的樓房，和你媽住回老家去。” 我和哥哥被父親的話驚到了。蓋房子？錢在哪里？誰來主管蓋房事宜？我和哥哥雖有正式工作，畢竟收入有限，一年到頭也攢不下幾個錢，況且拿著國家薪水，還得上班，哪能抽出時間照料蓋房的事情。父親見我們面有難色，說：“蓋房的錢，你們不管，我手頭攢有一些，事情就這么定了，我已聯系了你姐夫哥，叫他負責工程，你們安心上你們的班，不誤公家的事兒。”我們這才明白“摳門”到家的父親這么多年心里藏著個蓋新房的夢。 父親的摳門我們一家人太清楚不過了。一日兩素餐，抽劣質煙，喝便宜酒，一件衣服穿了又穿，洗了又洗，在掃地過程中遇見了半新的衣服也撿回來穿，怕我們當兒女的說道，總是藏藏掖掖的。在物業上班時間，父親認真地掃小區，擦洗樓梯道，下班了就在垃圾堆、垃圾桶翻找可以變錢的廢舊品，積得多了，父親便用一個破舊的三輪車搖搖晃晃地送到廢品回收站，換回十幾、二十不等的角票。父親攢下的錢，可以說是從牙縫里擠出來，從臭氣沖天的垃圾桶里刨出來的。 我們勸父親打消建房念頭，正好手里有點余錢，安度晚年。可父親執意不肯，說先蓋起來再說，錢還可以慢慢掙。父親是要強的人，決定的事情不會改變，我們只好依了他。 我們老家在縣河鎮一個小地名叫宋家灣的地方。父親三十多歲時蓋的三間土房因為常年沒人居住，已被歲月侵蝕得遍體鱗傷，房頂凹凸不平，像一個病態老人臥在密林之中，和周圍的幾座樓房極不協調。隨著挖掘機的轟鳴聲，一座裝了半輩子鄉愁的土坯房幾個小時后便夷為平地了。平整、劃線、打地梁，父親樂此不疲的參與其中，一刻也沒停歇，成天樂呵呵地，一有點時間，便笑盈盈地給工人散煙、遞水。 有鄰居跟父親打趣：幾個兒子的高樓大廈你不住，偏要自討苦吃。父親笑著回答：人一輩子總得給后代留點啥么，我這一輩子沒啥本事，就想給娃們蓋點房子，留個根根，娃們逢年過節回來也有個扎腳的地方。 建房期間，父親打雜當小工，母親給工人做飯。兩位老人晚上就住在臨時搭建的窩棚中。時值夏天，煙熏火燎、蚊叮蟲咬，加上操勞過度，兩位老人一下子蒼老了許多，母親的體重減到80多斤，父親的面色也是蠟黃蠟黃的，成天蓬頭垢面。其間，父親還摔過兩跤，至左肩周骨裂，右眼淤血，大家勸他歇一歇，他總是不肯。用一只胳膊篩沙子、打混凝土，東邊一把，西邊一把，有時母親把飯碗給遞到手中，才肯停下來。我和哥哥也只能利用周末或節假日回家看看，送一些糧油菜蔬、煙酒副食。我們每次回家，父親還是一句老話：把公家的事干好，屋里的事你們莫操心。 從初夏到仲秋，在父親、母親、姐姐、姐夫一幫人的艱辛努力下，三間兩層、200余平的新房蓋起來了。掩映在綠樹林間的新樓房熠熠生輝，也點亮了父親的心房。 新房建好了，父親這里摸摸，那里瞧瞧，像一個打了勝仗遠征歸來的將軍，欣賞著自己的部隊。新房沒有電，父親三番五次跑村上，跑變電所，有時舍不得錢坐車，就步行去張灘，接通了電。沒有自來水，父親硬是在房后的山洼挖了一口井，埋上管子，把清亮的甘泉引到了新房。 房前蔬菜成行，屋后瓜果飄香，欄里豬肥牛壯，林下雞犬相聞可能是所有農人共同追求的美好愿景。徹底硬化了院壩和到戶公路后，勤勞的父親又披星戴月，把房前屋后的撂荒地全開挖了出來，種上時令蔬菜。又因地制宜建了豬舍和雞圈，養了豬崽和雞苗，還把就近地塊收拾整齊，種了油菜、玉米和釀酒的甜桿，房前屋后一片生機。 新房一頭牽著父親的夢想，一頭連著父母對我們的牽掛。時不時給我們姐弟幾個打電話：什么新菜油榨好了，什么黃瓜、西紅柿、辣椒成熟啦，什么拐棗酒出缸啦，快回來拿。有時見我們一時回不去，就讓通村客運給我們帶到城里，豐富了我們的餐桌。 周末或節假日，我們也會放下一些事務，攜妻帶子回老家跟父母小聚。看著孩子們在園子里摘菜談笑，幾個小孫子在庭前院后嬉戲打鬧，站在二樓的父親臉上鋪滿了陽光。 >>>更多美文：親情文章

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