「海鮮干貝醬」是澎湖目前最受歡迎的旅遊紀念、伴手禮之一，其系列產品每年銷售金額已逾億元新台幣，且市場佔有率持續攀升中，讓此一原為澎湖居民最常食用的伴飯、下酒小菜，搖身一變成最具盛名的地方名特產。

台灣小吃素有盛名，但澎湖卻以多元的海鮮料理著稱，當然全賴得天獨厚的地理環境與豐沛的海洋漁業資源。現為澎湖熱賣名產之一的「干貝醬」，源自澎湖居民家常小菜－「丁香魚乾炒辣椒」；1990年代中期經原創者添加干貝、蝦米、豆豉等食材後，食用者無不為之痴迷、佳評如潮，並受名特產業者青睞而逐漸開發出「海鮮干貝醬」系列產品。

在馬公市經營茶葉的「來來茶莊」老闆高先生，平素待人謙謙有禮，雖不健談卻頗為好客，茶友眾多；由於當時的店舖開在位於文康市場的文化路上，友人們閒暇或誤餐時多會前往茶莊搭伙、品茗，而最常見的泡茶下酒小菜就是丁香魚干炒花生。

1990年代，台灣掀起一股「辣椒」熱潮，各式各樣的辣椒醬應運而出，加上茶莊諸友喜食辛辣者眾，高先生也會經常在丁香花生中加入大量辣椒伴炒，且因消耗量極大，每每大量炒製後即分裝玻璃瓶內以便於存放及食用；久而久之，竟讓他練就一手獨門的熱炒丁香花生功夫，友人們更是難以忘情地乾脆自備材料請他「代工」後攜回家中食用或分送親友。

另為順應友人不同的口味變化，高先生也嘗試以不同的海產食材（如小管干、蝦米、干貝…等），炒製成風味獨具，下酒、伴飯皆宜的特色小菜；其後更首創以辣椒、丁香魚、甘貝、蝦米、豆豉等食材，調製出符合「黃金比例」的最佳口味，也為日後的「海鮮干貝醬」奠下深厚的基礎。

由於該項海鮮辣椒醬頗受好評，並透過茶友逐漸散播開來，高先生也應友人要求而依前述黃金比例開始以「家庭代工」方式大量「生產」，隨後自創「高林辣醬」品牌，同時建立起銷售管道，為產品立下極佳口碑並逐步打開市場，然因他堅持手工炒製及以經驗控制品質，故產量極為有限。

當時，長期供應高先生各式海產食材的「新台澎特產行」，深感「海鮮干貝醬」確具市場潛力，也跟進自行研發生產及自創品牌，並帶動澎湖各地特產行、餐廳、小吃部…等相關產業，紛紛加入「海鮮干貝醬」的生產銷售行列；更於短短數年間即在市場上形成一股「海鮮干貝醬」旋風，演變為各式系列產品百家爭鳴、各領風騷的盛況，更從此為「澎湖名產」憑添「海鮮干貝醬」的項目。